Características químicas

Ácidos grasosÁcidos grasos libres (AGL) y acidezPolifenoles (antioxidantes)PeróxidosPigmentos y colorVitaminasHidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs)Punto de congelaciónpHOtra informaciónFuentes El aceite de oliva está compuesto principalmente por triacilgliceroles […]