El chocolate blanco se merece el protagonismo, y lo consigue a lo grande en estos Brownies de chocolate blanco
Me encanta hornear brownies en casi cualquier variación. Suelen ser lo que hago cuando necesito un postre rápido y fácil.
Estos brownies empezaron como un experimento. Empecé a pensar que seguramente podría hacer brownies utilizando chocolate blanco en lugar de chocolate negro.
Cierto, no suelo ser muy fan del chocolate blanco. Por lo general, lo prefiero en pequeñas dosis y suelo elegir el chocolate negro en lugar de éste cuando me dan a elegir. Pero tenía tanta curiosidad por ver cómo quedaba esto que dejé de lado mis preferencias gustativas habituales.
¿Y el resultado? Un brownie delicioso, tipo pastel, que me gusta mucho más de lo que hubiera pensado. No son tan atrevidos como un brownie de chocolate negro. En cambio, son un poco más delicados y sutiles.
Por supuesto, no pude resistirme a añadir algunos trozos de chocolate semidulce a estos. Me gusta mucho la adición de un poco de chocolate negro a todo ese chocolate blanco. Si lo prefieres, omite el chocolate y añade algunos frutos secos tostados.
Ofrezco una advertencia sobre la fusión del chocolate blanco. No se derrite tan fácilmente como el chocolate negro. Si no tienes cuidado, tendrás un desastre en tus manos. Casi siempre derrito el chocolate en el microondas, pero prefiero derretir el chocolate blanco en la estufa. Creo que así obtengo mejores resultados. Sólo tienes que ir despacio y ser paciente con ello.
Y, por favor, utiliza un chocolate blanco de buena calidad. Recuerda que los cuadrados o chips blancos para hornear no son chocolate blanco. Debes ver la manteca de cacao en los ingredientes. Para estos brownies, utilicé chocolate blanco Guittard al 31% de cacao, que siempre se funde muy bien para mí.
Ingredientes
- 6 onzas (170g) de chocolate blanco, picado
- 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal
- 1 taza (120g) deharina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 1/3 de taza (67g) de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (170g) de chocolate semidulce en trozos
Instrucciones
- Colocar el chocolate blanco y la mantequilla en una cacerola mediana. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente, hasta que se derritan. No se preocupe si no se combinan completamente. Dejar de lado para que se enfríe un poco.
- Precalentar el horno a 350°F. Engrase ligeramente un molde cuadrado de 8 pulgadas para hornear.
- Bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.
- Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados. Añadir la mezcla de chocolate blanco y mezclar hasta que esté suave.
- Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir gradualmente la mezcla de harina. Mezcle sólo hasta que se haya combinado. Incorpore los trozos de chocolate.
- Transfiera la masa al molde preparado. Hornee de 28 a 32 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar en el molde sobre una rejilla.
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