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Una receta fácil de crepes sin gluten. Puedes hacer crepes dulces o salados; la elección es tuya. Esta receta utiliza un mínimo de ingredientes e incluye consejos para hacer las mejores crepes sin gluten. Se incluye la opción sin lácteos.

Receta de crepes sin gluten

Hemos estado haciendo estas crepes durante años y me siento mal por no haber compartido esta receta con vosotros antes. Sólo hay unos pocos ingredientes en las crepes y la mayoría de las recetas son similares, ya que sólo hay un número determinado de maneras de utilizar esos ingredientes, pero he incluido consejos sobre cómo hacer las mejores crepes sin gluten cada vez.

No todas las mezclas de harina funcionan para hacer crepes. Algunas mezclas tienen productos lácteos en ellos, y algunos tienen ingredientes que absorben el líquido demasiado rápido. Yo me mantendría alejado de cualquier mezcla de harina sin gluten que tenga leche en polvo para hacer crepes. Nosotros solemos utilizar la harina para hornear sin gluten 1-to-1 de Bob’s Red Mill o mi mezcla de harinas sin gluten.

Ingredientes de los crepes sin gluten:

• Harina sin gluten – Construye la estructura y es la base para hacer los crepes.
• Azúcar – Añade un toque de dulzura y ayuda al color dorado. Omitir si se hacen crepes salados.
• Sal – Realza los sabores de los otros ingredientes.
• Leche – Ayuda a construir la estructura y crea una textura tierna
• Agua – Ayuda con la humedad y la textura
• Huevos – Ayuda a combinar los ingredientes y da a los crepes su textura ligeramente esponjosa.
• Mantequilla – Añade sabor, construye la estructura y ayuda a la humedad.
• Vainilla – Añade sabor. Omitir si se hacen crepes salados.

No he probado personalmente un sustituto del huevo en esta receta de crepes gf. Si pruebas uno, por favor, comenta abajo y hazme saber cómo resultó.

Estos crepes sin gluten son perfectos en todos los sentidos. Son tiernas, dulces y tienen la mejor textura. Puedes cubrir tus crepes con tus ingredientes favoritos. Aquí tienes algunos de los nuestros:

Cómo servir crepes sin gluten:

• Servir con fruta fresca y nata montada
• Servir con Nutella y rodajas de plátano
• Espolvorear con azúcar en polvo
• Esparcir mantequilla por encima y espolvorear con azúcar de canela
• Chocolate y nata montada
• Jamón y queso
• Huevos revueltos y queso

Crepes salados sin gluten

Verás que he incluido dos opciones de crepes salados sin gluten arriba. Para hacer una crepe salada simplemente omite el azúcar y la vainilla. Puedes añadir especias adicionales como 1/4 de cucharadita de ajo o cebolla en polvo si quieres, pero no es necesario.

Cómo hacer crepes sin gluten

1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande hasta que no queden grumos.
2. Agregar los ingredientes húmedos y mezclar hasta que se combinen y queden suaves.
3. Colocar la masa de crepes en la nevera durante 30 minutos para permitir que la harina sin gluten cree una estructura con los otros ingredientes.
4. Cuando esté listo para hacer sus crepes, calentar una sartén antiadherente de tamaño medio a fuego medio-alto. Rocíela ligeramente con aceite en aerosol.
5. Mida un cuarto de taza de masa y añádala a la sartén.
6. Haga rodar la masa en la sartén de un lado a otro para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme con una fina capa de masa para crepes.
7. Cocine durante 1 o 2 minutos y, a continuación, voltee suavemente la crepe hacia el otro lado y déjela cocer durante 1 o 2 minutos más. Rocíe la sartén con spray de cocina entre cada crepe.

Estos pasos numerados coinciden con las fotos numeradas de arriba y son sólo para fines ilustrativos. Por favor, vea la tarjeta de la receta imprimible más abajo.

Consejos para hacer crepes sin gluten

• Utilice una mezcla de agua y leche (o leche sin lácteos y agua).
• Es mejor dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos. A mí me gusta poner la masa en la nevera durante 30 minutos, pero puedes dejarla a temperatura ambiente si lo deseas. El tiempo en la nevera permite que los ingredientes se combinen y construyan la estructura de la masa.
• Las sartenes que no se pegan funcionan mejor.
• No recomiendo usar una sartén de hierro fundido, ya que son pesadas y es más difícil hacer girar la masa de la crepe alrededor de la sartén. Hacen sartenes para crepes, pero puedes usar una sartén normal.

Si tienes alguna duda, deja un comentario abajo y te responderé.

Opción sin lácteos

Utilizamos leche de almendras y mantequilla sin lácteos para que estos crepes sin gluten no tengan lácteos.

Trabajando con harina sin gluten

Cuando trabajes o midas la harina sin gluten, echa la harina con una cuchara en el vaso medidor y nivélala. No introduzcas la taza medidora en la harina sin gluten.

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¿Has hecho estos crepes sin gluten? Por favor, deja un comentario abajo haciéndome saber lo que pensaste.