Partamento patrocinado: WineOnline
Por Edie Pazienza
14 de julio de 2020
Matthieu Joannon/Unsplash
Con el calor del verano en pleno apogeo, los amantes del vino están buscando sus botellas más refrescantes para pasar los días de perro de mediados de julio. Aunque no faltan estilos que pueden atravesar la espesa humedad estival u ofrecer un buen contrapunto a las ensaladas de verano y a los festines de barbacoa, el pinot grigio ocupa un lugar especial en nuestros corazones (y en nuestras estanterías) cuando llega el verano.
¿Por qué el pinot grigio es un gran vino de verano?
Por supuesto, el gusto individual es un factor, y nadie dice que no se pueda abrir un abundante Barolo en pleno agosto. Pero si lo que busca es un vino refrescante, hay algunas características que debe tener en cuenta: Una alta acidez, un cuerpo más ligero y un perfil de sabor seco.
Sam Fritz Tate, sumiller del minorista de vinos canadiense WineOnline, tiene otro que añadir a la lista.
«Creo que la palabra clave es ‘sin complicaciones'», dice, y el pinot grigio entra de lleno en esa categoría.
«No es un vino en el que haya que pensar mucho, simplemente es delicioso y refrescante». Durante la temporada de patio, para mucha gente que quiere una botella de blanco de gran valor para aplastar, eso es lo que quieres: algo que sea delicioso y refrescante, con un poco de fruta y un poco de intensidad»
El Pinot grigio tiene estas cualidades crujientes y fáciles de beber a raudales.
También conocida como pinot gris, esta variedad de uva blanca originaria de Borgoña se cultiva actualmente en regiones vinícolas de todo el mundo. La uva es muy versátil y da lugar a vinos que van desde los dulces hasta los afrutados o los minerales, dependiendo del estilo de elaboración y de la región.
Pero si se trata de un vino de verano para calmar la sed, el estilo italiano de pinot grigio -popularizado por los viticultores de las regiones septentrionales de Alto Adigio, Trentino, Lombardía y Véneto- es el campeón indiscutible. Las cosechas tempranas y el terreno montañoso acentúan la acidez de la uva, lo que le confiere unas cualidades secas, ligeras y muy refrescantes que lo convierten en un gran vino de verano.
Pinot grigio vs. pinot gris: ¿cuál es la diferencia?
El pinot gris y el pinot grigio tienen sus raíces en la misma variedad de uva blanca; la diferencia de nombre proviene de la traducción de la palabra «gris» del francés al italiano. Pero, como explica Fritz Tate, lo que se obtiene en la copa no podría ser más diferente:
Pinot gris
Un estilo francés con más cuerpo y más dulce, originario de Alsacia, el pinot gris ofrece una nariz más afrutada, una textura suave y una sensación en boca más «aceitosa».
«Es un vino ceroso, de cuerpo medio a pleno, bastante intenso aromáticamente. Es muy bonito y me encanta, pero no es para todo el mundo», dice Fritz Tate.
Pinot grigio
Este estilo italiano más fresco tiene un cuerpo de ligero a medio, mayor acidez y, a menudo, características más minerales.
Fritz Tate lo describe como «de acidez media-alta con agradables frutas de hueso y un bello toque de flores de vino – es una variedad de uva mucho más fácil de llevar».
¿Cómo elegir un buen pinot grigio económico?
Fritz Tate advierte que no todos los pinot grigio baratos son iguales, ya que en los últimos años se han producido toneladas de vinos en serie.
«Por lo general, los vinos más minerales, con buena frescura y acidez natural, son mucho más difíciles de elaborar. Es más fácil añadir azúcar y conservantes», dice.
Incluso si no se añade azúcar, un vino mal equilibrado y sin suficiente acidez para contrarrestar los azúcares naturales del vino resultará empalagoso y pesado. Fritz Tate lo compara con comer un plátano perfectamente maduro con un poco de acidez natural, frente a comer una fruta demasiado madura.
Si busca un pinot grigio de calidad que no le haga perder dinero, Fritz-Tate recomienda empezar con selecciones de la región italiana del Véneto: «Suelen tener más complejidad y ser un poco más pesados», dice. «Proporcionan una gran complejidad a un precio increíble.»
¿Cuál es el mejor pinot grigio económico disponible en Canadá?
Fritz Tate recomienda el Pinot Grigio delle Venezie DOC 2019 de Geografico como un fantástico pinot grigio económico del Véneto que consigue mostrar algunas de las mejores características del estilo y de la región. «Tiene esa mineralidad, esa frescura, algo que es más innatamente refrescante», dice.
Además, es una ganga ahora mismo a 15,99 dólares la botella.
«Es muy difícil conseguir un buen vino a un buen precio en Ontario. Creo que esta es una oportunidad estupenda para conseguir un vino que, a este nivel de calidad, debería ser ,» dice Fritz Tate.
Notas de cata: De color amarillo pajizo con matices verdosos, el Pinot Grigio es un vino de cuerpo ligero-medio. En nariz muestra inmediatamente un aroma floral y frutal, especialmente manzana y melocotón, manteniendo un paladar firme y afrutado. Su acidez crujiente se equilibra bien con el carácter suave recomendándolo como un vino agradable y fácil de beber.
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