Ensalada de tres frijoles a la mexicana, una sencilla ensalada fría de frijoles vegana con frijoles negros, frijoles rojos y frijoles blancos. Mezclada con maíz, aguacate y cilantro, esta ensalada de frijoles a base de plantas es fácil y deliciosa!
¿Eres fan de las ensaladas hechas con legumbres como los frijoles? ¿A quién no le gusta una ensalada fría de alubias fácil de preparar en diez minutos y que se pueda comer durante toda la semana?
Una de nuestras ensaladas de alubias fáciles favoritas a base de plantas es esta ensalada de tres alubias al estilo mexicano. Hecha con frijoles negros, frijoles rojos y frijoles blancos, esta ensalada de legumbres inspirada en la fiesta es una de nuestras recetas fáciles favoritas para hacer una vez y comer toda la semana.
Hacer una ensalada vegana fría de tres frijoles sólo requiere 4 sencillos pasos:
- Agregar los frijoles negros, riñones y blancos con la cebolla, el pimiento, el maíz, el aguacate y el cilantro en un tazón grande para mezclar.
- Mezcla el aderezo de ajo y lima.
- Vierte el aderezo en la ensalada, y revuelve para combinar.
- ¡Refrigera y disfruta!
¿Listo para aprender a preparar esta fácil ensalada de frijoles vegana?
- 👩🍳 Cómo hacerla (paso a paso)
- Primer paso: Combina todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande
- Paso dos: Hacer el aderezo de ajo y lima
- Tercer paso: Combine el aderezo con la ensalada de frijoles mixtos
- Paso cuatro: Refrigera y disfruta.
- ❓ Preguntas sobre recetas + consejos rápidos
- 🌱 Ideas de variaciones de ensaladas de judías mixtas
- 🥣 Más recetas veganas sencillas con alubias y legumbres
- Ingredientes
- Ensalada mixta de alubias
- Aderezo de ajo y lima
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional:
- Rendimiento:
- Tamaño de la ración:
👩🍳 Cómo hacerla (paso a paso)
Primer paso: Combina todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande
Agrega las alubias negras, rojas y blancas (o cannellini) escurridas y enjuagadas a un bol grande. Añade el pimiento, la cebolla, el maíz, el aguacate y el cilantro y mezcla bien todos los ingredientes.
Consejo para la receta: Si tu aguacate está muy maduro y blando, no lo añadas hasta después de haber mezclado el aliño para que el aguacate no se ponga blando. En realidad disfrutamos del aguacate cuando está blando y cubre la ensalada como si fuera una salsa, pero si quieres el aguacate en trozos del tamaño de un bocado entonces o uno que no esté tan maduro o espera a añadirlo hasta después de que la ensalada esté hecha.
Paso dos: Hacer el aderezo de ajo y lima
En un tazón pequeño para mezclar, agregue el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo picado, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Utilice un batidor para combinar todos los ingredientes, mezclando bien hasta que el aderezo comience a espesar.
Tercer paso: Combine el aderezo con la ensalada de frijoles mixtos
Por último, vierta el aderezo de ajo y limón en la ensalada de frijoles mixtos y verduras y revuelva para combinar. Añada más sal y pimienta si es necesario.
Paso cuatro: Refrigera y disfruta.
Puedes disfrutar de la ensalada de alubias justo después de hacerla, pero si quieres una ensalada de alubias más fría entonces refrigera durante un mínimo de 30 minutos antes de servirla.
❓ Preguntas sobre recetas + consejos rápidos
Tanto las judías secas como las enlatadas pueden utilizarse en las ensaladas de judías. Las judías secas requieren un remojo de entre unas horas y toda la noche y luego una ebullición para conseguir la textura blanda de las judías de lata, por lo que el tiempo total de cocción será mayor para las judías secas.
Cualquier aderezo ligero a base de aceite es una gran opción para las ensaladas de alubias, como el aderezo de aceite de oliva, lima y ajo. Si le gusta un aliño más cremoso, prescinda de los lácteos y opte por un aliño a base de plantas mezclando medio aguacate para obtener una consistencia de aliño más cremosa y rica.
Una ensalada de judías mixtas refrigerada durará hasta 4-5 días si se mantiene refrigerada. Guárdela en un recipiente de cristal hermético cuando la guarde.
Se puede congelar y descongelar una ensalada fresca de judías y verduras cuando se vaya a servir. Sin embargo, las verduras frescas pueden estar más blandas después de la congelación y la textura no será la misma que la fresca.
Además de servir como guarnición por sí sola, una ensalada de judías mixtas fría es una buena guarnición para tostadas o ensaladas, se puede añadir a las sopas para dar volumen a las verduras y también se puede utilizar como salsa estilo pico de gallo para patatas fritas y rodajas de verduras.
¡Sí! Las ensaladas mixtas de judías y verduras frescas son saludables. Contienen proteínas vegetales, fibra, hierro, vitamina C y otros nutrientes. Son una excelente manera de aumentar la ingesta de verduras.
🌱 Ideas de variaciones de ensaladas de judías mixtas
Las ensaladas de judías son sencillas de hacer y pueden adaptarse a sus gustos y preferencias personales. A continuación encontrará algunos ejemplos de formas de incorporar más frijoles a su dieta, utilizando esta receta de ensalada de tres frijoles al estilo mexicano como base y cambiando algunos ingredientes para una nueva experiencia de ensalada de frijoles:
- Hágala de inspiración mediterránea: cambiar las alubias rojas por las habas; utilizar eneldo, orégano y tomillo; zumo de limón
- Hacerla de inspiración peruana: añadir patatas pequeñas, añadir orégano y menta, utilizar comino e hinojo
- Hacerla de inspiración persa: utiliza habas, añade comino o curry en polvo, añade alholva y tomates secos
🥣 Más recetas veganas sencillas con alubias y legumbres
Si te encantan las recetas fáciles a base de plantas con alubias, lentejas y otras legumbres, echa un vistazo:
- Ensalada de Farro con Frijoles Negros y Maíz
- Ensalada Fácil de Lentejas con Espárragos y Tomate Seco
- Bowl de Frijoles Negros con Limón Chipotle
- Plato de Mezze de Hummus de Frijoles Blancos
¿Has hecho esta Ensalada Mexicana de Tres Frijoles? Deja un comentario abajo y valora la receta para saber cómo te ha salido. Guarda esta receta de ensalada de frijoles para más tarde fijándola en tu tablero de Pinterest de ensaladas favorito y asegúrate de etiquetarme en el Instagram de Fork in the Road para mostrarme tus creaciones de ensalada de frijoles.
Ingredientes
Ensalada mixta de alubias
- 1 lata (15 oz, 439 g) de alubias negras, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (15 oz, 439 g) de alubias rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (15 oz, 439 g) de alubias blancas cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 pimiento morrón, picado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1-½ tazas (unas 2 mazorcas) de maíz (usar congelado si no es de temporada)
- 1 aguacate, pelado y cortado en dados
- 1 taza de cilantro picado
Aderezo de ajo y lima
- ½ taza de aceite de oliva
- Jugo de 2 limas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
Instrucciones
- Preparar la ensalada: Mezcle los frijoles, los pimientos, la cebolla, el maíz, el aguacate y el cilantro.
- Prepare el aderezo: Licuar o batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, la pimienta, la sal y el chile en polvo.
- Combinar: Agregue el aderezo de ajo y limón a la ensalada de frijoles y mezcle bien para combinar. Servir inmediatamente o refrigerar para servir frío.
Notas
- Notas // Consejos: Si tu aguacate está muy maduro y blando, prueba a añadirlo después de hacer la ensalada y mezclarlo con el aliño para que los dados de aguacate no se pongan blandos. Si lo añades antes, el aguacate se mezclará con otras verduras (lo que nos gusta), pero si quieres el aguacate en trozos más grandes, añádelo después de haber mezclado los demás ingredientes.
- Sobras + Almacenamiento: Esta ensalada puede guardarse en un recipiente hermético en la nevera hasta cinco días y servirse inmediatamente fría o caliente.
- Nutrición: Esta sencilla ensalada de judías mixtas es vegana, sin gluten y una gran opción como plato principal o de acompañamiento. Tiene un alto contenido en fibra, grasas saludables, poco azúcar, es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y no contiene colesterol. También es una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de hierro, que es un nutriente que preocupa a quienes siguen una dieta basada en plantas.
- Fuente de inspiración de la receta: Esta receta es una adaptación de la Ensalada Mexicana de Frijoles de AllRecipe, pero los ingredientes y las cantidades han cambiado a lo largo de los años que llevamos haciéndola.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la ración:
1 ración (1-1,25 tazas)
Cantidad por ración:Calorías: 300Grasas totales: 18gGrasas saturadas: 2gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 14gColesterol: 0mgSodio: 419mgCarbohidratos: 32gFibra: 7gAzúcar: 10gProteína: 8g