¡Compartir es cuidar!
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¡Feliz Halloween! Tienes la costumbre de comprar en exceso los dulces de Halloween? Yo sí. O tal vez buscas una excusa para comprar los dulces no vendidos que salen a la venta el día después de Halloween. En cualquier caso, esta receta de galletas de caramelo es justo lo que necesitas.
Se cocinan suaves y un poco masticables, como las galletas de chocolate sólo que con todo tipo de sorpresas de caramelo escondidas en la masa.
Yo usé Butterfingers, Reese’s Peanut Butter Cups y M&M’s. Las galletas de caramelo son geniales para utilizar los dulces que no son tan populares. A veces saben mejor cuando están envueltos en una masa de galleta dulce y mantecosa. Twix, Heath Bars, Rolos, Snickers y Kit Kats también funcionan bien. Puedes utilizar prácticamente cualquier cosa que tenga base de chocolate.
Corta los caramelos en trozos pequeños. Los Butterfingers se desintegrarán prácticamente cuando los pique, pero no pasa nada. Sólo significa que su sabor se incorpora más a la masa. Los M&M son divertidos y fáciles de usar porque aportan color y no es necesario picarlos.
Quieres añadir al menos 1 taza y media de caramelos picados a la masa, pero si te acercas un poco a las 2 tazas, será nuestro pequeño secreto. La masa tendrá que enfriarse durante al menos una hora antes de hornearse.
No dejes que las galletas se enfríen demasiado antes de sacarlas de las bandejas de hornear o pueden empezar a pegarse al papel de pergamino. Sólo deje que se enfríen lo suficiente como para que mantengan su forma al pasar una espátula por debajo.
Galletas de caramelo
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Ingredientes
- 1 barrita de mantequilla, temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar morena ligera envasada
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 1/4 tazas más 2 cucharadas deharina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de caramelos picados )Reese’s. Butterfinger, M&M’s son todas buenas opciones
Instrucciones
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Bate la mantequilla y ambos azúcares con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados.
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Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que esté esponjoso.
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Incorporar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
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Incorporar el caramelo picado.
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Cubrir con papel plástico y refrigerar durante 1 hora.
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Precalentar el horno a 350 grados. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
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Pulverice una cuchara medidora con spray de cocina y mida una cucharada colmada de masa para cada galleta. También puedes utilizar una cuchara para helados si tienes una del tamaño adecuado.
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Coloca la masa en montículos, separados por 3 pulgadas. Las galletas se extenderán bastante.
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Hornea durante 12 minutos, o hasta que estén doradas.
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Deja que se enfríen en los moldes un minuto o dos y luego pásalas a una rejilla.
Notas
Nutrición
Recetas adaptadas de Epicurious.com