Las patatas nuevas son lo último en comida de verano; ¡tan cremosas, tiernas y llenas de sabor!
Esta receta de patatas nuevas (o baby) no es nada exigente, a veces lo simple es lo mejor, sobre todo cuando se trata de verduras frescas de la huerta!
Sólo cuatro ingredientes (patatas, mantequilla, ajo y eneldo), añade una pizca de sal &pimienta y ¡está lista para la mesa!
¿Qué son las patatas nuevas?
Las patatas nuevas son pequeñas patatas recién sacadas de la tierra. Estas patatas pequeñas se cosechan pronto, por lo que tienen un alto contenido de azúcar (aún no se ha convertido en almidón) y una piel muy fina. La textura suele ser más cremosa y mucho menos almidonada que la de la mayoría de las patatas.
Estas pequeñas patatas se mantienen firmes después de la cocción; ¡hay tantas formas de preparar las patatas nuevas! Pueden asarse, hervirse, freírse, cocinarse en la estufa o en el horno. 
Ingredientes y variaciones
PATAS NUEVAS
Esta receta es para patatas nuevas de piel fina, ligeramente dulces y extra cremosas. También se puede utilizar cualquier patata de piel fina. Sólo hay que ajustar el tiempo de cocción para las patatas más densas.
Mantequilla
¡Obligatoria para ese sabor cremoso! 🙂
SONIDOS
Para obtener los mejores resultados, utilice hierbas frescas. En esta receta se utiliza eneldo, pero añada sus favoritas… ¡tomillo, albahaca, romero o incluso orégano fresco!
Cómo cocinar las patatas nuevas
- Hierva las patatas y el ajo en rodajas hasta que las patatas estén tiernas (según la receta de abajo).
- Añadir eneldo fresco y mantequilla, sazonar con sal y pimienta.
- Servir calientes.
En esta receta, las patatas se hierven con rodajas de ajo en el agua. Esto les da un sabor sutil y sabroso, pero también se pueden asar en una sartén, colocarlas en una bandeja de barbacoa y hacerlas a la parrilla, o incluso meterlas en el microondas. Cocinar las patatas demasiado tiempo impide que la mantequilla y las hierbas se adhieran como deberían.
Con qué servir las patatas nuevas
Nos encanta servir las patatas nuevas al ajo y al eneldo con los platos favoritos del verano, como las pechugas de pollo a la parrilla, la ensalada de maíz y las verduras asadas. (A menudo también añado una gran porción de crema agria).
Perfectas patatas nuevas
- Las patatas nuevas baby, rojas o alevines no necesitan ser peladas porque la piel es muy fina y por eso esta receta es tan buena. Pero si no se dispone de patatas tempranas, se pueden trocear patatas de piel fina (rojas o Yukon gold) y utilizarlas en su lugar.
- El eneldo es muy frágil y se puede utilizar toda la pieza, incluso los tallos.
- ¡Tampoco hay que temer servir las patatas tempranas al ajo y al eneldo frías como ensalada de patatas!
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Reseña Receta
Patatas nuevas al eneldo con ajo
Tiempo de preparación 10 minutos Raciones 4 Autor Holly Nilsson Curso Guarnición Cocina Americana Ingredientes
- ▢ 1 ½ libras de patatas nuevas o patatas baby
- ▢ 4 dientes de ajo
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ 1 cucharada de eneldo fresco eneldo picado
- ▢ sal & pimienta al gusto
Instrucciones
-
Lavar las patatas y cortarlas por la mitad si son más grandes que el tamaño de un bocado.de tamaño de bocado.
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Pelar los dientes de ajo y cortar cada diente en 2-3 rodajas.
-
Poner a hervir una olla grande de agua con sal. Añadir las patatas y el ajo.
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Hervir hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 12-14 minutos.
-
Escurrir bien las patatas &el ajo y colocarlas en un bol.
-
Agregar la mantequilla y el eneldo y sazonar con sal &pimienta al gusto.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará en función de los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados.)
