Fotografía de la receta de guisantes negros veganos servidos en un bol blanco redondo, adornado con cilantro fresco.
Después de muchas dudas, finalmente cedí y ahora soy la orgullosa propietaria de una Olla Instantánea de 8 cuartos
Nunca me ha disgustado la Olla Instantánea, ni tengo nada negativo que decir sobre ella. Simplemente crecí usando ollas a presión y tengo dos en casa que uso regularmente. Así que cuando investigué y descubrí que la olla instantánea funciona básicamente como una versión automatizada de una olla a presión, me dije que no necesito otro gran aparato en mi cocina.
Sin embargo, estas pasadas Navidades, mi madre encontró una olla instantánea de 8 cuartos a un precio súper rebajado y me la compró como regalo.
Y a quién quiero engañar… qué bloguero gastronómico puede decir que no a otro divertido aparato de cocina. ¡Especialmente cuando es tan increíblemente popular! Además, yo estaba en la necesidad de reemplazar mi olla a presión grande de todos modos, por lo que el momento era impecable.
Ahora, antes de sumergirme en esta increíble receta fácil de guisantes de ojos negros veganos y mis primeras experiencias cocinando con la olla instantánea, vamos a hablar un poco sobre la cocina de la olla a presión y por qué me encanta ese método.
Cocinar en olla a presión
¿Cuántos de vosotros crecisteis en un hogar en el que oíais el fuerte ruido de una olla a presión chirriando cada dos días con alguna que otra explosión que hacía saltar la comida por el techo de la cocina?
Supongo que la mayoría de los que asienten con la cabeza crecieron en un hogar indio donde la cocina en olla a presión era un método común para preparar las comidas. Mi madre utilizaba la olla a presión casi todos los días, así que estaba bastante acostumbrada a ese método de cocinar. Todavía tengo recuerdos de la infancia en los que se me advertía que me mantuviera alejado de ella en la cocina cuando hacía su magia.
Por suerte para nosotros, las ollas a presión de hoy en día eliminan ese riesgo de la cocción a presión. Ahora tienen una función de seguridad que evita que se acumule un exceso de presión y asas de tapa con cierre que no se abrirán hasta que se libere la presión y sea seguro.
Como he mencionado anteriormente, uso mi olla a presión al menos una o dos veces a la semana y me encanta. La utilizo para hacer casi cualquier cosa… verduras al vapor, sopas de todo tipo, platos de verduras, currys, salsas, legumbres cocidas y purés para bebés (frutas & verduras) cuando mis hijos eran más pequeños.
Hay varias ventajas de este método de cocción frente a otros:
Ahorra tiempo al preparar las comidas. ¡Es muy rápido cuando se trata de cocinar los alimentos! Los alimentos se cocinan hasta un 70% más rápido cuando se utiliza una olla a presión. He hecho varios currys de verduras y sopas saludables simplemente añadiendo todo en la olla a presión, convirtiéndolo en una comida de una sola olla.
Los alimentos conservan la mayoría de sus nutrientes y son más sabrosos. Cuanto más tiempo se cocinan los alimentos, más nutrientes se destruyen. Cuando se utiliza una olla a presión, los alimentos se cocinan mucho más rápido y utilizan mucho menos líquido, dejando los alimentos con la mayor parte de su color, textura, nutrientes y sabor, así como minerales y vitaminas. Los utensilios de cocina tradicionales tardan mucho más tiempo y utilizan mucho más líquido para cocinar el mismo tipo de alimento, perdiendo así estos nutrientes.
Eficiencia. La cocina a presión es más eficiente. Una olla a presión no sólo cocina más rápido los alimentos, sino que también le ahorra la molestia de usar varias ollas en un fogón, y por lo tanto, menos limpieza.
Pues pasemos a la Olla Instantánea.
Olla Instantánea
No soy ningún gurú en lo que respecta a la Olla Instantánea. Acabo de recibir la mía estas pasadas Navidades y todavía estoy experimentando con ella. Pero hasta ahora, es genial!
Funciona de forma bastante similar a mi olla a presión en cuanto al resultado, ¡pero está automatizada! Así que ya no tienes que adivinar cuándo apagar la olla a presión, esperando que tu comida no esté demasiado o poco cocida. Sólo tiene que ajustar el nivel de temperatura y el temporizador y marcharse.
Es rápido y fácil, por lo que es perfecto para las personas que están fuera de casa todo el día pero que quieren volver con una deliciosa y saludable comida casera y no pasar una hora entera cocinando. Las legumbres (lentejas y alubias) son un alimento básico en nuestra casa y son una gran fuente de fibra y proteínas, especialmente para una dieta vegana. Tener algún tipo de aparato para cocinar a presión hace que sea fácil cocinarlas y sazonarlas en poco tiempo en lugar de tener que depender constantemente de los productos precocinados enlatados.
Como ya estaba acostumbrada a usar mi olla a presión, me resultó bastante fácil la transición a la Instant Pot.
La Instant Pot también tiene otras funcionalidades. Controles de temperatura, ajustes de tiempo, e incluso una función de salteado que necesito y me encanta. Hay funciones adicionales de cocción preestablecidas que eliminan las conjeturas sobre el tiempo y la temperatura (como el arroz, el vapor, la sopa, los frijoles, etc.) y un ajuste para hacer yogur (que por lo general siempre he hecho en la estufa o en el microondas, así que tengo curiosidad por probarlo).
Así que para resumirlo todo, sí… hasta ahora me gusta la olla instantánea y su funcionalidad. Si ya tienes una buena olla a presión y estás acostumbrado a usarla, diría que no te pierdes gran cosa, a no ser que odies tener que adivinar los tiempos de cocción u odies el hecho de no poder salir mientras se cocina. Pero si eres nuevo en la cocina con olla a presión, ¡te recomiendo que inviertas en una Olla Instantánea! Siempre están a la venta, así que estate atento. Cambiará tu forma de cocinar y preparar las comidas.
Receta vegana india de guisantes de ojos negros
Mucha gente se olvida de los guisantes de ojos negros, pero sus beneficios para la salud son bastante sorprendentes. Aquí hay 5 razones por las que son una de mis legumbres favoritas:
- Contiene magnesio, potasio, calcio, hierro y otros nutrientes esenciales
- Alta en fibra y buena para la digestión
- Buena fuente de proteínas
- Perfecta en cuanto a textura y sabor (no son muy frijoles cuando se cocinan)
- Grandes para guisos, currys, o incluso salteados en seco una vez cocidos
Esta receta de guisantes negros veganos ha sido un gran éxito a lo largo de los años, pero necesitaba un cambio de imagen importante.
No sólo he mejorado la receta y actualizado las fotografías, ¡sino que también he incluido instrucciones sobre cómo hacerla usando una olla instantánea! Por supuesto, si no tienes una olla instantánea o una olla a presión, también hay instrucciones para la cocina.
Esta receta de guisantes negros indios me la pasó mi madre. Ella la preparaba cuando era pequeña, y desde entonces he añadido algunos ingredientes para hacerla mía. Puedes servirla con arroz cocido o quinoa, con verduras al curry o con una tortilla fresca.
Esta receta de guisantes negros veganos es fácil de hacer, saludable y ¡a toda la familia le encanta! Para convertirla en una comida completa, añade algunas espinacas frescas a la mezcla. Si su hijo pequeño tiene problemas para comer los guisantes grandes, siempre puede pulsar rápidamente este plato de curry en una licuadora o utilizar una batidora de mano para que sea más suave y fácil de comer para su pequeño.
Así que si nunca has probado los guisantes de ojos negros, necesitas otra receta vegana de olla instantánea para añadir a tu rotación de comidas, o estás buscando una deliciosa receta india de una sola olla, ¡coge una bolsa de ellos en la tienda y dale una oportunidad a esta receta!
Hazme saber lo que piensas de esta receta dejando una calificación abajo, y comenta si quieres o no ver más recetas de olla instantánea en el blog. Tengo un montón de recetas de olla a presión ya en el blog que planeo actualizar para incluir las instrucciones de la Olla Instantánea. Y como siempre, no te olvides de etiquetarme en Instagram @vegetariangastronomy con todas tus reelaboraciones
Simples especias, tomates, cebolla y ajo frescos, hierbas y judías. Este curry de guisantes negros en una sola olla se convertirá pronto en el favorito de la familia. Añade espinacas para una comida familiar perfecta y saludable.
- 1 taza de guisantes negros secos, remojados en agua durante 1 ó 2 horas (ver notas más abajo)
- 2 tazas de agua
- 3 hojas de curry secas
- 1/8 de cucharadita de semillas de mostaza
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada5tbsp pasta de tomate, de lata
- 1teasp comino molido
- 1teasp cilantro molido
- 1/4teasp cúrcuma molida
- 3teaspjaggery, o azúcar moreno
- 2teasp jugo de limón fresco
- chile en polvo, (opcional) al gusto
- aceite de cocina, como el aceite de semilla de uva o de aguacate
- 2 tazas de espinacas frescas, picadas (opcional)
- sal
- cilantro fresco, finamente picado
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Seleccione el botón Saute (normal) en la olla instantánea y añada 2 cucharaditas de aceite de cocina.
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Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de mostaza y las hojas de curry. Sofreír durante unos segundos hasta que estén fragantes.
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Añadir las cebollas y el ajo. Saltear hasta que estén fragantes y las cebollas empiecen a volverse translúcidas. Asegúrese de que no se queme ninguna de las dos cosas. Si ves que esto ocurre añade más aceite o baja el fuego del salteado.
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Añada rápidamente la pasta de tomate, el comino molido y el cilantro molido. Combine y cocine durante un minuto mezclando con frecuencia.
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Escurra los guisantes negros remojados y añádalos a la olla instantánea.
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Mezcle el agua, la cúrcuma, el chile en polvo (si lo utiliza), el jaggery, el zumo de limón fresco y 1 cucharadita de sal.
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Añade las espinacas frescas picadas, si las usas (ver notas más abajo).
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Cierra la tapa de la olla instantánea, selecciona el botón de cocción a presión para cocinar a fuego alto. Programe el temporizador durante unos 13-15 minutos (asegúrese de apagar el botón de «mantener caliente» a menos que lo vaya a disfrutar inmediatamente).
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Cuando haya transcurrido el tiempo, deje que la presión se libere de forma natural.
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Una vez que se haya liberado la presión, retire la tapa y pulse de nuevo el botón Saute (normal-bajo) en la Instant Pot. Los guisantes negros deben estar completamente cocidos.
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Cocine durante unos minutos más hasta que el curry quede espeso.
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Agregue sal al gusto. También siéntase libre de ajustar la cantidad de jugo de limón y jaggery según sea necesario.
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Apaga la olla instantánea. Añade el cilantro fresco picado y sírvelo caliente tal cual, sobre arroz cocido o junto a un Naan o roti fresco.
Método de cocción al vapor – Siga los pasos 1-6 anteriores utilizando 3 tazas de agua. Ponga el curry a fuego lento, tápelo parcialmente y déjelo cocer durante 30-45 minutos o hasta que los guisantes negros estén tiernos y el curry tenga el espesor deseado. A continuación, vuelva a seguir el paso 10 anterior.
Guisantes de ojos negros – Si utiliza guisantes de ojos negros precocidos, añada 2,5 tazas cocidas. Siga los pasos 1-6 anteriores utilizando sólo 1,5 tazas de agua. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, y luego seguir de nuevo en el paso 10 anterior.
Especies – Las tiendas indias tienen comino y cilantro molidos combinados en un solo paquete de especias. Si este es el caso, añada 2 cucharaditas de la mezcla combinada.
Jaggery – Jaggery es un azúcar de caña integral tradicional sin refinar. Es un producto concentrado de jugo de caña o de dátiles sin separación de la melaza y los cristales, y puede variar de color marrón dorado a marrón oscuro. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles de la India, pero en el caso de que no se tenga, se puede sustituir por un poco de azúcar moreno o cualquier azúcar de elección.
Espinacas – Me encanta añadir espinacas frescas a esta receta de verduras y hortalizas. También puedes sustituirlas por cualquier otra verdura, como zanahorias ralladas y/o calabacín.
