Las ciruelas silvestres son un manjar americano olvidado con el que se puede hacer una deliciosa jalea de ciruela y un cuero de fruta de ciruela. Es una receta de dos por uno que utiliza la ciruela entera (menos el hueso). Intente encontrar y recoger algunas hoy mismo, son un delicioso capricho de la naturaleza.
(Aprenda a recoger ciruelas y a preparar el zumo en este artículo, y luego consulte mi receta de jalea de ciruelas silvestres y de cuero de fruta de ciruela sin azúcar añadido.)
Colección de suministros gratuitos
A mi padre le gusta llamarme la «Martha Stewart carroñera». Es un apodo que adquirí después de recoger piñas del balcón de mi primer apartamento para hacer coronas otoñales para mis amigos y vecinos.
El hábito se ha mantenido cuando me he mudado por todo Estados Unidos. He recogido moras de las cunetas para hacer pasteles, hojas otoñales para hacer coronas, conchas de mejillones y madera flotante de las playas para rellenar jarrones, e incluso piedras para los bordes de los parterres.
Ahora que vivimos en el Medio Oeste, recojo ciruelas silvestres para hacer jalea. Mis vecinos de las afueras me preguntan mucho cuando me ven de paseo con el perro, bolsa de mano, recogiendo los frutos maduros de los bordes silvestres de nuestras zonas comunes.
Estoy encantada de explicar que estoy haciendo jalea de ciruelas silvestres.
Ciruelas silvestres de EE.UU.
Hay unas 30 variedades de ciruelas silvestres autóctonas que crecen en Estados Unidos. Entre ellas se encuentran las siguientes:
- Ciruela americana (también llamada Creek plum o Wild Goose plum) que crece en el Medio Oeste
- Ciruela salvaje del Pacífico (a veces llamada Western Wild plum) que crece en Oregón, California y Nevada
- Ciruela de arena o Sand Hill plum que crece en el sur de EE.
- y muchas más variedades
Estas sabrosas golosinas son más pequeñas que las ciruelas criadas en el país y generalmente no son tan dulces. Tienen el tamaño de una cereza grande y su color varía entre el amarillo y el rojo.
Las ciruelas silvestres pueden ser ácidas o dulces, pero tienen un enorme sabor a ciruela. Son la fruta perfecta para hacer cuero de fruta y jalea.
Cómo preparar las ciruelas silvestres para las recetas
1.Recoja las ciruelas una vez que estén firmes pero suaves al tacto y se desprendan fácilmente de las ramas. La piel de las ciruelas puede tener un aspecto polvoriento y puede estar marcada con manchas negras por haber crecido de forma silvestre.
2. Lavar las ciruelas.
3. Cortar las ciruelas por la mitad , retirar los huesos y cualquier punto malo. Los huesos deben salir fácilmente. (Consejo: Si las ciruelas no están lo suficientemente maduras como para sacar los huesos con facilidad, déjelas a un lado durante uno o dos días para que maduren).
4. Coloque las ciruelas en una cacerola con ½ taza de agua por cada 4 tazas de ciruelas. Cocer a fuego lento las ciruelas hasta que las frutas estén blandas y sean fáciles de aplastar con el dorso de una cuchara, unos 15-20 minutos.
5. Forrar un colador con una doble capa de tela de queso y colocarlo sobre un recipiente de recogida. Coloque las ciruelas calientes en el colador y deje que el zumo caiga en el bol durante aproximadamente una hora.
6. Debería obtener aproximadamente 1 taza de pulpa y 1 1/2 taza de zumo de 4 tazas de ciruelas deshuesadas.
7. Utiliza el zumo en esta receta de jalea de ciruelas silvestres y reserva la pulpa de ciruela sobrante para hacer cuero de fruta de ciruela sin azúcar añadido.
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