¿Se pregunta qué hacer con un exceso de tomates cherry? Prepara esta fácil receta de tomates cherry secos al sol y los disfrutarás durante todo el año.
Este post fue publicado originalmente el 28 de septiembre de 2014 y republicado el 16 de agosto de 2018 con contenido y fotos actualizadas.
¡Es esa época del año!
La época del año en la que todos los que tienen un huerto te dirán, que hay demasiados tomates!
Bueno, si es tu caso, has llegado al lugar adecuado porque hoy, vamos a hacer tomates cherry secos al sol. En realidad, serán secados al horno.
Este año, además, he tenido abundancia tanto de esta variedad de tomate pequeñito como de mis tomates Roma. Me gusta envasar en crudo los tomates Roma enteros y utilizarlos en sustanciosos guisos y sopas de invierno.
Los tomates cherry son un gran complemento en cualquier ensalada. Dos de mis ensaladas de verano favoritas son esta Ensalada de rúcula y tomates cherry y esta Ensalada italiana de patatas (hecha sin mayonesa).
Naturalmente, siempre existe la alternativa de metérselos en la boca y comerlos crudos. Con cada bocado, uno se da cuenta rápidamente de lo adictivos que son y de lo difícil que es resistirse a la dulzura de la naturaleza en forma de estos brillantes tomates cherry.
Estos tomates redondos y del tamaño de un bocado suelen estar disponibles de junio a septiembre. Se pueden encontrar en diferentes colores, incluyendo el rojo, el naranja, el amarillo e incluso el negro.
Nota nutricional: Como dietista, puedo decirte que son una excelente fuente de vitaminas A y C y una muy buena fuente de potasio. También son grandes fuentes de antioxidantes como el licopeno. También se consideran un gran alimento para picar, ya que 7 tomates cherry aportan sólo 15 calorías.
Como nos acercamos rápidamente al otoño, se me ocurrió conservar esta increíble fruta haciendo tomates cherry secos (lo siento chicos, en el debate «¿es el tomate una fruta o una verdura?», yo elijo la fruta). Os sorprenderá saber que deshidratar tomates cherry es un proceso sencillo si se utiliza el horno.
Déjame mostrarte cómo se hace…
Instrucciones
Aunque este procedimiento es específico para los tomates cherry, lo cierto es que puedes secar al horno cualquier tomate.
Espera que los tiempos sean diferentes, ya que los tomates más grandes necesitarán más tiempo para deshidratarse. Sin embargo, la técnica es muy fácil ya que el horno hace todo el trabajo.
Déjame explicarte.
Todo el proceso comienza calentando el horno a 200° F. Dependiendo de cuántos tomates cherry estés planeando secar, coloca la rejilla de tu horno en las posiciones superior-media e inferior-media. Para esta receta, sólo usaremos 2 pintas, lo que equivale a unas 4 tazas, así que colocaré mi rejilla del horno en el centro.
También necesita colocar una hoja de papel pergamino en una bandeja grande para galletas y dejarla a un lado.
Ahora necesitamos enjuagar y secar los tomates cherry con un paño de cocina. El siguiente paso es cortarlos por la mitad y colocarlos en un bol donde se sazonarán con hierbas secas, sal y pimienta.
Colócalos en una sola capa, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asegúrese de que no se tocan entre sí porque se pegarán definitivamente cuando empiecen a secarse.
Le sorprenderá ver que el secado de los tomates cherry en el horno los reducirá a la mitad de su tamaño. Pero lo que les falta en tamaño, lo compensan con creces en sabor.
A las 2 horas, compruebe cómo están los tomates cherry. Dependiendo de su horno y de la humedad original de sus tomates cherry, la cantidad total de tiempo que pasan en el horno puede variar.
Siga comprobando cada diez minutos más o menos hasta que la humedad se haya evaporado completamente. La textura debe ser gomosa y no crujiente. El sabor debe ser gomoso y el color debe ser de un rojo intenso.
Una vez hechos, deje que se enfríen por completo.
Si no los va a utilizar de inmediato, puede guardarlos de la siguiente manera:
- Coloque los tomates cherry deshidratados en una bandeja para hornear que quepa en su congelador. Como no queremos que los tomates deshidratados se peguen entre sí, asegúrese de que no se toquen entre sí al colocarlos en el papel de pergamino. Los tomates cherry deshidratados congelados individualmente le permitirán la flexibilidad de descongelarlos individualmente en función de sus necesidades específicas;
- Coloque la bandeja para hornear en su congelador durante unas 2-3 horas;
- Transfiera a una bolsa de plástico y utilice un sellador para eliminar el aire o utilice el método de la pajita.
Se pueden conservar en el congelador hasta un año.
Si se utilizan de inmediato o se descongelan del congelador, aquí se explica cómo se pueden utilizar:
- Ponga los tomates cherry secos en remojo en un plato con vino, caldo o agua;
- Deje pasar una hora para que los tomates se ablanden;
- Retire los tomates, y utilícelos en sus recetas favoritas;
- Reserve el caldo para añadirlo a las sopas y salteados.
¿Quién hubiera imaginado que esta pequeña bola redonda, al morderla, produciría una explosión de dulzura tan refrescante? Es casi imposible de creer, pero una vez secado al sol, el dulzor se intensifica.
El tomate secado al sol realzará los sabores de cualquier receta. Estos son algunos ejemplos:
- omelets, frittatas y quiche sin corteza;
- pastas;
- recortes para pizza;
- bruschetta;
- sopas
… ¡y mucho más!
Origen de la receta
Bueno, supongo que habría que retroceder en el tiempo para esta. Quiero decir realmente atrás en el tiempo, cuando los italianos que vivían en el sur de Italia utilizaban sus tejados para secar los tomates.
Y en cuanto a la receta, bueno, es más un procedimiento que una receta. Tengo que agradecer a mi madre por esto. Eran una ocurrencia semanal durante mi infancia.
Ahora que las temperaturas más frías se acercan rápidamente, capture un poco de la dulzura de la naturaleza haciendo tomates cherry secados al sol. Fácil, económico y práctico.
Muchas gracias por seguir y formar parte de la comunidad She Loves Biscotti, donde encontrará Sencillas &Recetas sabrosas para toda la familia con un toque italiano.
Ciao por ahora,
Maria
★★★★★ Si ha preparado esta receta de tomates cherry secos al horno, me encantaría que me lo contara en los comentarios de abajo y no deje de puntuar la receta.
Tomates cherry secados al sol
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Ingredientes
- 4 tazas de tomates cherry o los que quieras
- ½-¾ cucharadita de tomillo seco
- ½-¾ cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Precaliente a 200° F (90°C ). Colocar la rejilla en el centro del horno.
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Formar una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Enjuagar y secar los tomates.
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Cortarlos por la mitad y colocarlos en un recipiente.
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Sazonar los tomates con hierbas, sal y pimienta.
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Mezclar todo.
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Colocar el lado cortado hacia arriba, sin que se toquen, en la bandeja del horno.
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Hornee durante 3 – 4 horas. Ver nota(1).
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Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
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Una vez enfriado, colocar en el congelador.
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Una vez congelado, puede colocarse en una bolsa de plástico y mantenerse en el congelador hasta que esté listo para su uso. Ver nota (2).
Notas
(2) Cuando estén listos para su uso, remoje los tomates en agua o vino para rehidratarlos. Asegúrese de escurrirlos antes de añadirlos a las ensaladas, tortillas, frittatas, etc. Alternativamente, puede remojarlos en aceite de oliva, ajo y hierbas. Manténgalas refrigeradas hasta 4 días. Es ideal para acompañar la pasta o en un sándwich.
Las calorías para el tamaño de la porción se calculan para todo el rendimiento de 2 tazas.
Por favor, tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada a continuación es sólo una estimación aproximada y pueden producirse variaciones dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.