«Um die Wurst» geht es in Deutschland oft. (significa que en Baviera se trata a menudo de «la salchicha»). Hay una cosa que no se puede pasar: La Weisswurst – una salchicha hervida con carne de ternera y perejil fresco – y realmente blanca. La salchicha blanca debe su nombre al color claro de la carne de ternera que la compone principalmente. Cada carnicería tiene su receta secreta bien guardada. Además de las especias y el tocino de cerdo, la salchicha debe estar compuesta por al menos un 51% de carne de ternera finamente picada. Hoy en día, la Weisswurst se come a cualquier hora del día, pero sigue teniendo un lugar especial en la pinta de la mañana. Sigue siendo controvertido si las salchichas blancas deben cerrarse o pelarse con cuchillo y tenedor. ¡Disfruta de ellas como quieras!
Información general
Ingredientes
- 5 kg de ternera(carne de salchicha)
- 250 g de tocino de cerdo(picado finamente)
- 1 kg de ternera (cociday picada en trozos pequeños)
- 2 cebollas
- 1 limón (ecológico,pelar la piel)
- sal
- pimienta (blanca, finamente picada)
- perejil (finamente picado)
- tripulaciones naturales
Direcciones para la Weisswurst
- Pelar y picar finamente las cebollas y mezclarlas con el resto de ingredientes.
- Rellenar en las tripas preparadas y ligar.
- Dejar reposar en agua caliente durante unos 20 minutos (¡no hervir!).
¡Qué bien queda con pretzels, mostaza y cerveza de trigo!
TIP
Y no lo olvides: ¡Zuzeln! Para mucha gente, chupar el contenido de la tripa es una parte inseparable de disfrutar de la salchicha blanca. Pero, por supuesto, también se pueden utilizar cuchillos y tenedores, aunque los alemanes podrían castigarte por ello con una mirada torcida. En general, sin embargo, la piel de la salchicha blanca es comestible, siempre que se trate de un intestino natural (normalmente de cerdo). Hay que tener cuidado con las tripas artificiales, ya que pueden ser de plástico y no se pueden comer en este caso.
Caja de la historia
Según la leyenda, se creó un lunes de rosas de 1857 en la posada muniquesa «Zum ewigen Licht». Al parecer, el carnicero Sepp Moser había calculado mal los intestinos de oveja para sus salchichas de ternera y por ello rellenó su salchicha con intestinos de cerdo. Como temía que esto pudiera reventar al asarse, preparó la salchicha en agua caliente. Es difícil imaginar la Oktoberfest de Múnich sin la Weißwurst. Y es a partir de ahí que la Weisswurst comenzó su marcha triunfal por todo el mundo.