Tämän parantavan kitchari-reseptin matala FODMAP-versio, joka saattaa sopia paremmin IBS / SIBO-sarjaan, löytyy päivitetty resepti keittokirjastani, SIBO Made Simple.
Jokin versio tästä parantavasta kitchari-reseptistä on pyörinyt keittiössäni jo vuosia.
Kun palaan erityisen glutiinipitoiselta lomalta tai jos ruoansulatukseni on pysähtynyt, turvaudun tämän kaltaisiin lämmittäviin kulhoihin. Se on loistava lisä täydelliseen vice detoxiin tai mihin tahansa puhdistusjaksoon.
Kitchari, niille, joille se ei ole tuttu, on parantavan ayurvedisen keittiön lippulaivaresepti, ja sen sanotaan olevan paras yhdistelmä ravitsevia ruoka-aineita, jotka eivät rasita ruoansulatusjärjestelmääsi. Jos et ole perehtynyt tämän ikivanhan lääketieteen filosofioihin ja opetuksiin, suosittelen kuuntelemaan podcast-haastatteluani, jossa käsitellään ayurvedista lähestymistapaa suoliston terveyteen ja ärsyttäviin painonvaihteluihin.
Kitchari valmistetaan perinteisesti joko keltaisista linsseistä tai halkaistuista herneistä, basmatiriisistä, ruoansulatusta edistävistä mausteista ja gheestä.
Paleolaisuuden yleistyessä tiedän, että tämä saattaa tuntua joistakin teistä oudolta. Eivätkö palkokasvit ja viljat ole vaikeasti sulavia?
Teoria tämän ruokalajin tehokkuuden takana liittyy paljon ruoan yhdistämisen käsitteeseen. Yksiravinteinen paasto antaa ruoansulatusjärjestelmällemme kaivattua taukoa siitä, ettei se tarvitse joka aterialla käsitellä erilaisten ruokien sekamelskaa. Dal ja riisi kypsennetään melkein muusiksi, joten se imeytyy helpommin. Mausteseos kiihdyttää vatsaa, ja ghee (tai kookosöljy) auttaa voitelemaan letkut ja mahdollistaa rasvaliukoisten ravintoaineiden imeytymisen.
Tämä versio, joka on muokattu Leah Vanderveldtin upeasta kirjasta The New Nourishing (Uusi ravinto), on myös täynnä vihanneksia, jotka tuovat lisää kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Vaikka yksi pääraaka-aineista on palkokasvi, tämä ruokalaji on itse asiassa melko helppo sovittaa vähärasvaiseen FODMAP-ruokavalioon. Itse asiassa minulla on resepti low FODMAP brown rice kitcharille uudessa kirjassani SIBO Made Simple. Kun käytät tätä kitchari-reseptiä, tuplaa riisin määrä ja jätä halkaistut herneet tai linssit pois, jätä parsakaali pois ja lisää sen sijaan 1/2 kupillista hienonnettuja vihreitä papuja. Seoksessa ei ole sipulia tai valkosipulia, joten kerrankin olet turvassa niiden suhteen. Ja voit tarjoilla ilman jogurttikuorrutusta.
Yksi suosikkipuhdistusyrttejäni on korianteri, joka on erinomainen kelatoiva aine. Jos teet vice detoxia tai jopa SIBO-hoitojaksoa, suosittelen lämpimästi lisäämään muutaman kourallisen lehtiä valmiisiin ruokiin tai soseuttamaan sitä keittoihin. 
Jos sinulla on terveysongelmia, joihin aiot tarttua, ateriakokonaisuuteni saattavat olla täydellinen tapa tarttua niihin yhdessä. Kitchari on loistava ruokakomerovaihtoehto, kuten myös osa ruokakonesuunnitelmani resepteistä.
Terveyttä ja hedonismia,
Phoebe
Ayurvedinen puhdistava vihreä kitchari-kulho
Tulosta resepti
Tämä Green Kitchari Bowl -resepti on muokattu Leah Vanderveldtin upeasta keittokirjasta The New Nourishing. Fenkolinsiemenet ovat tässä nukkuva mauste ja niin hyvä ruoansulatukselle. Kitchari on parantavan ayurvedisen ruoanlaiton peruselintarvike, sillä riisi ja linssit keitetään helposti sulaviksi ja pohja kerrostetaan tukevilla mausteilla ja inkiväärillä. Rakastan sitä, että Leah lisää paljon vihreitä vihanneksia tukemaan puhdistusta.
Ainekset
- 1rkl kuivattuja keltaisia halkaistuja herneitä tai linssejä
- 1/2rkl pitkäjyväistä ruskeaa riisiä
- 3 ruokalusikallista gheetä tai kookosöljyä
- 1rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2tl jauhettua kuminaa
- 1tl jauhettua korianteria
- 1tl fenkolinsiemeniä
- 1tl jauhettua sarviapilaa.
- 1teelusikallinen jauhettua kurkumaa
- 1teelusikallinen merisuolaa
- 5kuppia kasvislientä tai vettä
- 1pieni kruunu parsakaali hienonnettuna melkein riisiksi-(yhteensä noin 2 kuppia)
- 1keskikokoinen kesäkurpitsa karkeasti raastettuna (noin 1 kuppia)
- 1kuppinen babypinaatti karkeasti pilkottuna
- 1/4kuppia lyhtykurpitsan lehtiä
- Täysjyväruiskutettu-rasvaista kreikkalaista jogurttia annosteluun
ohjeet
-
Huuhtele keltaiset halkaistut herneet tai linssit ja riisi hienosilmäisessä siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi valuu puhtaaksi.
-
Lämmitä kookosöljy tai ghee suuressa kannellisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää inkivääri ja kypsennä sekoittaen 30 sekuntia. Lisää kumina, korianteri, fenkolinsiemenet, sarviapila ja kurkuma. Kypsennä vielä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
-
Lisää halkaistut herneet tai linssit ja riisi ja sekoita, jotta mausteet peittyvät. Lisää suola ja kaada joukkoon vesi tai kasvisliemi. Kiehauta, peitä ja vähennä lämpöä keskilämpöön. Hauduta 35-45 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes herneet/linssit ovat pehmeitä, mutta eivät mureita, ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. (Voit joutua lisäämään vettä, jos seoksesta tulee liian kuivaa tai se alkaa tarttua kattilan pohjaan).
-
Sekoita joukkoon parsakaali. Peitä ja keitä vielä 4-5 minuuttia. Sekoita kesäkurpitsa ja pinaatti joukkoon, ota pois liedeltä ja anna seistä 5 minuuttia. Tarjoile lämpimänä halutessasi korianterin ja maustetun jogurtin kanssa ripoteltuna.
Reseptin huomautukset
Tehdäksesi matala FODMAP-ystävälliseksi: Kaksinkertaista riisi ja jätä halkaistut herneet tai linssit pois, ja jätä parsakaali pois. Seoksessa ei ole sipulia tai valkosipulia, joten kerrankin olet turvassa niiden osalta. Voit myös tarjoilla ilman jogurttikuorrutetta.
Jos teet tätä, tägää @phoebelapine ja #feedmephoebe – haluaisin nähdä sen!Tarvitsetko apua elämäntapamuutosten löytämisessä, jotka kestävät? Etsitään yhdessä oma polkusi eteenpäin. Minun 4 viikkoa hyvinvointiin -kurssini saattaa juuri muuttaa elämäsi. Se sisältää 4 viikon ajan reseptejä, jotka ovat gluteenittomia, maidottomia, maissittomia, soijattomia ja puhdistettuja sokereita, puhumattakaan maukkaasta AF:stä, ja se on täydellinen tapa tutkia ruoka-aineyliherkkyyttäsi ja parantaa sisäistä ja ulkoista kaaosta.
LÖYDÄ LISÄÄ TÄSTÄ 
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Sähköpostia