Pumpkins. Tuskin näemme niitä koko vuonna, ja sitten tulee lokakuu, emmekä voi välttyä niiden oransseilta kasvoilta. Yhdistyneessä kuningaskunnassa kasvatetaan vuosittain huikeat 15 miljoonaa kurpitsaa, mutta kuinka moni meistä on oikeasti syönyt yhden niistä?
Järkyttävää kyllä, yli puolet niistä (noin kahdeksan miljoonaa) käytetään vain veistämiseen, ja marraskuun 1. päivänä ne heitetään roskiin. Haluamme auttaa sinua käyttämään ylijääneet Halloween-kurpitsat, jotta niitä ei tänä vuonna mene hukkaan.
Vuosittain poisheitettävien kurpitsojen määrä riittäisi 360 miljoonaan viipaleeseen kurpitsapiirakkaa tai tarjoamaan jokaiselle maan asukkaalle kulhollisen kurpitsakeittoa – hullua, vai mitä?
- Mitä ylijäämäkurpitsalla voi tehdä?
- Kurpitsan valmistaminen ruoanlaittoa varten
- Jäävän kurpitsan säilyttäminen
- Tapoja paahtaa kurpitsaa
- Kurpitsareseptit
- Klassinen kurpitsapiirakka
- Paahda kurpitsansiemeniä
- Kokeile kurpitsakeittoa
- Leivo kurpitsakakku
- Tee kurpitsasosetta
- Keitä kurpitsacurry
- Leivo kurpitsaleipää
- Vähennä kurpitsahävikkiäsi
Mitä ylijäämäkurpitsalla voi tehdä?
Jos et ole ennen syönyt kurpitsaa, se on periaatteessa talvikurpitsa. Voit siis käsitellä sitä samalla tavalla kuin butternut-kurpitsaa – valmistat sen samalla tavalla, ja se maistuu myös melko samanlaiselta makean maanläheiseltä maultaan ja pehmeältä koostumukseltaan, kun se on kypsennetty.
Kurpitsan jäänteistä voi tehdä monia asioita. Ja yksi parhaista asioista on se, että jos et osaa päättää, mitä tekisit heti, voit aina pilkkoa sen ja laittaa pakastimeen toista päivää varten.
Kurpitsaa voi käyttää maukkaissa syksyisissä resepteissä, kuten kurpitsakakussa, kurpitsacurryssä ja muissa. Sinun ei myöskään tarvitse tuhlata kurpitsansiemeniä, kun olet kauhonut ne pois, sillä niistä saa loistavia maku- ja ravintoainepläjäyksiä salaatteihin ja keittoihin – olemme antaneet suosituksemme myös näille alla.
Kurpitsan valmistaminen ruoanlaittoa varten
Miten valmistat kurpitsan ruoanlaittoa varten, riippuu siitä, mitä aiot tehdä. Parasta on tarkistaa noudattamasi resepti ja katsoa, mitä menetelmässä suositellaan. On kuitenkin joitakin asioita, jotka on erittäin tärkeää muistaa, kun valmistat kurpitsaa keittämistä varten.
Ensiksi, kuori on sitkeä, joten sinun kannattaa käyttää terävää kuorintahöylää. Voit kuoria veitsellä, mutta ole hyvin varovainen äläkä kuori sitä itseäsi kohti. Voit myös menettää enemmän hedelmälihaa, jos kuorit veitsellä. Sinun ei tarvitse kuoria, jos paahdat kurpitsaa, sillä kuori irtoaa helposti paahtamisen jälkeen – aivan kuten bataatin kuori.
Kurpitsaa leikatessasi kannattaa käyttää isoa, terävää veistä, sillä kurpitsaa on vaikea leikata. Varo sormiasi ja leikkaa tasaisella alustalla laudan päällä. Voit käyttää kosteaa liinaa parran alla, jotta lauta ei liiku liikaa.
Siementen poistamiseksi voit joko leikata yläosan irti ja kauhoa siemenet ulos yläosasta tai leikata kurpitsan kahtia ylhäältä alaspäin ja poistaa siemenet kummastakin puolikkaasta. Älä kuitenkaan tuhlaa siemeniä – tutustu ehdotuksiimme siitä, miten kurpitsan siemenet valmistetaan ja miten ne myös tarjoillaan.
Jäävän kurpitsan säilyttäminen
Kun olet käyttänyt Halloween-kurpitsasi loppuun, se säilyy jääkaapissa pari päivää. Sen jälkeen siinä voi alkaa näkyä homeen merkkejä tai se voi alkaa pehmetä. Elintarvikkeiden säilyttäminen jääkaappilämpötilassa hidastaa elintarvikebakteerien kehittymistä, mutta se ei estä bakteerien lisääntymistä.
Jos haluat säilyttää kurpitsasi pidempään, sinun kannattaa pakastaa se. Useimmilla ihmisillä ei ole tarpeeksi pakastintilaa heittääksesi kokonaisen kurpitsan sinne, joten suosittelemme sen pilkkomista hallittaviin paloihin.
Kurpitsan pakastamiseksi kurpitsa on kuorittava, poistettava sisältä mahdollinen vaha tai siemenet, pilkottava paloiksi, pantava pakastepussiin ja pakastettava enintään 6 kuukaudeksi. Vaihtoehtoisesti voit keittää kurpitsan, tehdä siitä kurpitsasoseen ja pakastaa soseen käytettäväksi myöhemmin kurpitsapiirakassa tai jopa vauvanruoassa, sillä se on täynnä ravintoaineita pienelle lapsellesi.
Tapoja paahtaa kurpitsaa
Ensimmäinen ruokatoimittaja Jessica Ransom rakastaa kurpitsan paistamista. Hän sanoo: ”Voit paahtaa kurpitsan ennen kuorimista, sillä kuori irtoaa todella helposti paahtamisen jälkeen.”
Kokeile tilkitä kurpitsaa oliiviöljyllä, ripottele päälle salvian lehtiä, suolaa ja pippuria ja paahda 200C/Gas 6:ssa, kunnes se on kypsää. Kypsennysaika riippuu siitä, kuinka pieniä palat ovat, mutta yleensä se kestää 25-45 minuuttia. Savupaprika, sumakki tai timjami sopivat hyvin kurpitsan kanssa – voit kokeilla ripotella niitä päälle salvian sijasta.
Kurpitsan paahtamisen jälkeen voit syödä sitä paahdetun kanan lisäkkeenä tai herkullisen syyspiirakan lisäkkeenä. Se myös soseutuu hyvin kypsennettynä, joten sitä voi käyttää perunamuusin vaihtoehtona.
Kurpitsareseptit
Klassinen kurpitsapiirakka
Kurpitsaresepteistä perinteisin, kurpitsapiirakka. Se on niin helppo valmistaa ja maistuu herkulliselta runsaan jäätelön kera tarjoiltuna. Koko perhe tulee rakastamaan sitä! Leikkauskurpitsoissa on yleensä korkeampi vesipitoisuus, mikä tekee niistä täydellisiä soseutettavaksi. Tähän kurpitsapiirakkareseptiin tarvitaan 450 g kurpitsanlihaa, joka höyrytetään ja soseutetaan maustetun piirakkatäytteen valmistamiseksi. Säilytä kurpitsanliha suljetussa astiassa jääkaapissa, jotta voit valmistaa piirakan seuraavana päivänä.
Hae resepti: Klassinen kurpitsapiirakka
Paahda kurpitsansiemeniä
Kokeile sekoittamalla erilaisia yrttejä ja mausteita ennen siementen paahtamista maustetun välipalan valmistamiseksi. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa, jotta voit palata niihin välipalana, ripotella salaatin päälle tai sekoittaa ne jogurttiin granolan kanssa.
Lisää inspiraatiota saat kurpitsansiementen kypsentämiseen liittyvästä oppaastamme.
Kokeile kurpitsakeittoa
Tämän helpon ja ravitsevan Halloween-kurpitsakeiton tekee maukkaaksi koko perheen ateria kaikkina viikonpäivinä, mutta Halloweenin kunniaksi voit lisätä päälle hämähäkinverkon. Lapset tulevat rakastamaan sitä!
Saa resepti: Halloween-kurpitsakeitto
Leivo kurpitsakakku
Jäätkö viikonloppuna kotiin? Käytä kurpitsan tähteet kakun tekemiseen, kuten tähän syksyiseen kurpitsakuppikakkuun vaahterakuorrutteella varustettuun reseptiin, jossa käytetään 200 grammaa kurpitsanlihaa – kaiverretusta kurpitsasta riittää helposti tarpeeksi. Parasta kasviskakuissa on se, että kasvikset korvaavat usein osan tai koko voin, jolloin leivonnaisesta tulee terveellisempi ja ravinteikkaampi.
Jos et ehdi kaivertaa karmaisevaa kurpitsaa, mahdollisuuksia on loputtomasti! Tutustu kaikkiin kurpitsaresepteihimme James Martinin kurpitsapadasta kurpitsakuppikakkuihin.
Tee kurpitsasosetta
Joissakin löytämissäsi resepteissä saatetaan tarvita kurpitsasosetta, käytä kurpitsasoseen tekeminen -oppaastamme, joka auttaa sinua tekemään kurpitsasoseen parhaalla mahdollisella tavalla!
Keitä kurpitsacurry
Haluatko tehdä kurpitsallesi jotain hieman mausteisempaa? Kokeile Paul Mercurion possua ja kurpitsaa sisältävää currya.
Leivo kurpitsaleipää
Liitätkö leipomisesta? Käytä jäljelle jäänyt kurpitsa leipoessasi helpon kurpitsaleipäleivän.
Vähennä kurpitsahävikkiäsi
Älkää unohtako, että kurpitsat ovat sesongissa lokakuusta joulukuuhun, joten aikaa riittää hakea lisää.
Kurpitsahävikkiäsi vähentääkseen voisit harkita halloween-päiväyksen kestävien laatikoiden tilaamista ruoka-ainekuormitusta vastaan taistelevasta tilauspalvelusta Oddboxista. Se on sosiaalinen yritys, joka taistelee ruokahävikkiä vastaan maatilojen tasolla ja työskentelee suoraan viljelijöiden kanssa pelastaakseen ”rumia” mutta yhtä maukkaita tuotteita ja toimittaakseen ne suoraan lontoolaisiin koteihin ja toimistoihin 30 prosenttia halvemmalla kuin vastaavat palvelut.
Oddboxin reseptilaatikko
He saivat inspiraationsa ympäristöalan hyväntekeväisyysjärjestö Hubbubilta, joka aloitti vuotuisen #pumpkinrescue-kampanjan pelastaen 1325 kurpitsaa ja tarjoillessaan Oxfordin festivaalillaan 1673 kulhollista keittoa nälkäisille ostajille.
Hubbubin tekemästä kyselystä kävi ilmi, että vaikka neljä viidestä ihmisestä sanoi haluavansa vähentää ruokahävikkiä, yli puolet myönsi, että he eivät pidä kurpitsaa ruokana. Se on kuitenkin täynnä immuunijärjestelmää vahvistavia vitamiineja, kuten A- ja C-vitamiineja.
Ja kun olet kaiverruttanut Jack o’Lanternin, kurpitsasta voi tehdä vieläkin enemmän herkullista ruokaa. Olemme listanneet alla muutamia herkullisia ideoita.
Kun leikkaat kurpitsasi yläosan auki, kurpitsan sisällä tulee olemaan sotkuista. Kauhoat ulos sekoituksen jänteisiä paloja, siemeniä ja kurpitsanlihaa, riippuen kurpitsasta ja siihen tekemistäsi kuvioista. Kasaa se suureen kulhoon, kun olet luova, ja kun olet saanut pelottavan kurpitsasi valaistua ikkunassa, käännä huomiosi takaisin sisäpuolelle.
Heitä hyvin jäntevät palat kompostiin tai roskikseen, mutta säästä loput.