Free Press

Rakastan oppia valmistamaan reseptejä kaikkialta maailmasta ja yritän käyttää mahdollisimman paljon samoja aineksia ja tekniikoita, vaikka yritänkin tarjota vaihtoehtoja, jotta voimme valmistaa niitä kotona ilman komplikaatioita ja niillä aineksilla, joita meillä on käsillä.

Tämä kotitekoisen venezuelalaisen cachapas-juuston resepti on vastustamaton, makeiden ja suolaisten makujen yhdistelmä ja mehevä rakenne tekevät siitä upean ruokalajin, jota haluat aina toistaa, olipa kyseessä sitten alkupala, fantastinen illallinen tai jopa erityinen aamiainen tai brunssi.

Se on hyvin samankaltainen kuin tortitas, mutta siinä käytetään maissia ja se täytetään käsintehtyyn juustoon. Koska näitä kahta ainesosaa ei välttämättä löydy, älä huoli, sillä Ainesosat-osiossa näet muita vaihtoehtoja ja saat silti loistavia cachapoja. On myös totta, että ne paistetaan yleensä bundarilla tai valurautaisella paistinpannulla, mutta ne näyttävät hyvältä tarttumattomalla pannulla.

Jos pidät tästä reseptistä, rakastat varmasti muitakin venezuelalaisia reseptejä, joita meillä on blogissa, kuten arepas rellenas de reina pepiada tai pannu pan de jamón venezolano askel askeleelta. Ja jos pidät tämän muotoisista resepteistä, pidät varmasti myös suolaisista crepeistä, joissa on lohta, juustoa ja rucolaa.

Makeiden vaihtoehtojen osalta voit nauttia herkullisesta kaurapuuro- ja banaanipannukakkutornista suklaalla, herkullisista banaani- tai plantainpannukakuista tai kuumista kakuista, jotka ovat erittäin maukkaita ja helppoja ja nopeita valmistaa, tai herkullisista amerikkalaisista pannukakuista tai kotitekoisista pannukakuista ja versiosta kotitekoisena ja terveellisenä kaurapannukakkuna. Herkullisia ovat myös nämä kotitekoiset crepes tai galicialaiset filloas de leche tai frixuelos.

Ainesosat kotitekoisten venezuelalaisten cachapas-juustojen valmistamiseen, vastustamatonta! (noin 8-10 kpl, 4 hengelle):

• 450 grammaa tuoretta maissia (saadaan kuorimalla tuoreet tähkät), pakastettua tai säilöttyä. Itse suosin pakastettua, kun en saa tuoretta, siinä säilyy varsien aito maku.
• 130 ml maitoa (puoli kupillista).
• 2 kananmunaa M.
• 2 ruokalusikallista valmiiksi keitettyä maissijauhoa, joko keltaista tai valkoista.
• 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa. Tämä on vapaaehtoista, se riippuu siitä, onko taikinan koostumus liian nestemäinen, selitän sen reseptissä.
• 1 ruokalusikallinen valkoista sokeria.
• 1 ruokalusikallinen voita ja hieman enemmän paistinpannua varten ja laittaa päälle, kun ne ovat valmiita.
• Käsijuustoa tai guayanilaista juustoa. Koska näitä on vaikea löytää Espanjasta, voit etsiä latinojuustoa ja viimeisenä vaihtoehtona tuoretta mozzarellaa.
• 1 jälkiruokalusikallinen suolaa.

Valmistelu, miten kotitekoisten venezuelalaisten cachapas-juustojen resepti tehdään vastustamattomaksi!

1. Jos maissi on pakastettua, lue pakkauksen ohjeet sen sulattamiseksi, vaikka niissä yleensä kehotetaankin keittämään sitä muutaman minuutin ajan tai jopa vain laittamaan se siivilään, kaatamaan vettä sen päälle ja se sulaa heti.
2. Olipa maissi pakastettua, purkitettua tai tuoretta, valuta se hyvin ja laita se käyttämääsi tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen.
3. Lisää maito, maissitärkkelys, sokeri ja suola tehosekoittimeen ja sekoita muutaman sekunnin ajan niin, että seos näyttää melko tasalaatuiselta, mutta on myös tärkeää, että siinä ei jää kokkareita.
   

   Murskaa ensimmäinen erä aineksia cachapoja varten

4. Taivuta joukkoon voi ja kananmunat ja murskaa uudelleen niin, että kaikki ainekset ovat yhdistyneet.
   

   Lisää loput ainekset cachapas-taikinaan

5. Katsele nyt koostumusta, sillä sinun täytyy tehdä muutoksia, sillä kaikissa maissilajeissa ei ole yhtä paljon nestettä. Sen pitäisi olla melko kokkareista ja paksua, ja jos se ei ole sitä, lisää vehnäjauhot ja soseuta uudelleen muutaman sekunnin ajan ja lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja, kunnes saat tiiviin seoksen, jonka liikuttaminen kestää jonkin aikaa.
   

   Cachapas-taikina on valmis

6. Pane taikina peitettyyn astiaan ja jätä se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi (voit jättää sen myös yön yli).
7. Poista astia jääkaapista ja aloita cachapas-taikinan valmistus. Käytä tätä varten tarttumatonta paistinpannua ja lisää hieman voita keskilämmöllä.
8. Kun se on sulanut, siirrä pannua niin, että voi leviää koko pinnalle, ja kaada kauhalla osa taikinasta. Tarkoituksena on, että cachapat ovat halkaisijaltaan noin 12-14 cm, mutta niistä voi tehdä halutessaan suurempia tai pienempiä, eivätkä ne saa olla liian ohuita, esimerkiksi puolen senttimetrin paksuisia.
9. Kun taikina on kaadettu kauhalla, levitä sitä hieman, jotta cachapa saa lopullisen muotonsa. Jos käytät isoa paistinpannua, voit valmistaa useita cachapoja kerralla.
10. Odota, kunnes pinnalla näkyy kuplia ja syvennyksiä, kuten pannukakkuja tehdessäsi (kestää noin 2-3 minuuttia), ja taikina muuttuu kiiltävästä lähes täysin mattapintaiseksi.
    

    Paista cachapa ensin toiselta puolelta

11. Nyt on aika kääntää cachapa, mikä ei ole helppoa, sillä taikina on melko murenevaa. Käytä suurta keittiön lastaa, jos sinulla on sellainen, ja jos sinulla ei ole, irrota se varovasti pannulta, tartu siihen lastalla ja käännä se nopeasti mutta varovasti. Ensimmäinen yleensä katkeaa, joten jos sinulle käy niin, älä huoli, se on harjoittelukysymys ja vaikuttaa myös siihen, onko taikina paksumpaa vai ohuempaa.
12. Jätä se pariksi minuutiksi tälle puolelle ja siirrä se lautaselle.
    

    Tältä cachapojen pitäisi näyttää

13. Valmistele sillä välin käsijuustoa tai mitä tahansa sinulla onkaan. Jos kyseessä on queso de mano tai vastaava, se on pyöreän muotoista, ja juusto on leikattava puoliksi ja leikattava siitä puoliympyrän muotoisia paksuja viipaleita. Jos kyseessä on jokin muu juusto, kuten mozzarella, leikkaa se yksinkertaisesti viipaleiksi.
14. Kun saat cachapas-juustot valmiiksi, laita ne lautaselle, aseta niiden sisälle annos käsijuustoa ja taita ne niin, että juusto sulaa hiukan lämmössä.
15. Jotkut laittavat jokaisen cachapan päälle myös pienen palan voita, joka sulaa pikkuhiljaa.
16. Jatka lopun taikinan kanssa, kunnes kaikki cachapat ovat valmiita.
    

    Näin hyvältä cachapas näyttää käsijuuston kanssa

Aika: 45 minuuttia plus 1 tunti lepoaikaa

Tarjoile ja maista:

Juuri valmistettuna ja kuumana ne ovat parhaimmillaan, mutta jos haluat valmistaa ne etukäteen tai jopa jos sinulla on tähteitä ja ne ovat olleet jääkaapissa (ne säilyvät 2-3 päivää), voit lämmittää ne uudelleen paistinpannulla tai mikroaaltouunissa, joko sellaisenaan tai jopa juuston kanssa sisällä. Voit myös pakastaa ne, mutta odota, että ne jäähtyvät, ja kääri kukin muovikelmuun, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Cachapassa on herkullinen sekoitus makeaa ja suolaista makua, jossa on maissille ominainen vivahde, paistinpannun kultainen kosketus ja kevyt, pehmeä rakenne. Kun tähän lisätään vielä fantastinen käsintehty juusto, se on epäilemättä resepti todelliseen… skandaaliin!

Variaatioita venezuelalaisesta cachapas juustolla -reseptistä, vastustamatonta!

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, jossa on vain vähän variaatioita, joista ehkä tärkein on täyte, sillä queso de manon tai queso guayanésin lisäksi niitä tarjoillaan joskus sianlihalla tai paistetulla sianlihalla, joka olisi tyypillinen chicharrones, jolloin cachapasista tulee runsas välipala.

Voit korvata maidon myös vedellä, kunhan varmistut siitä, että lopullisen koostumuksen tiheys pysyy samana, kuin jos ne olisi tehty maidolla.

Näitä voi valmistaa myös maidolla, mutta voit korvata maidon vedellä.