Free Press

Ik leer graag recepten uit de hele wereld bereiden, waarbij ik zoveel mogelijk dezelfde ingrediënten en technieken probeer te gebruiken, maar ook alternatieven probeer aan te bieden, zodat we ze thuis zonder complicaties kunnen bereiden met de ingrediënten die we voorhanden hebben.

Dit recept voor zelfgemaakte Venezolaanse cachapas met kaas is onweerstaanbaar, een combinatie van zoete en hartige smaken en een sappige textuur die zorgt voor een geweldig gerecht dat je altijd wilt herhalen, of het nu als voorgerecht, een fantastisch diner of zelfs een speciaal ontbijt of brunch is.

Het lijkt erg op tortitas maar gebruikt maïs en is gevuld met handgemaakte kaas. Aangezien dit twee ingrediënten zijn die we misschien niet kunnen vinden, maak je geen zorgen, want in de sectie Ingrediënten zie je andere alternatieven en krijg je nog steeds geweldige cachapas. Het is ook waar dat ze meestal worden gekookt op een braadpan of gietijzeren grillplaat, maar ze zien er ook geweldig uit in een pan met antiaanbaklaag.

Als je dit recept leuk vindt, zul je zeker houden van andere Venezolaanse recepten die we op de blog hebben, zoals arepas rellenas de reina pepiada of pan de jamón venezolano stap voor stap. En als u van recepten in dit formaat houdt, zult u ook dol zijn op de hartige crêpes met zalm, kaas en rucola.

Als zoete opties, geniet van de heerlijke havermout en banaan pannenkoek toren met chocolade, de heerlijke banaan of bakbanaan pannenkoeken of warme cakes, zeer smakelijk en snel en gemakkelijk te bereiden, of een aantal heerlijke zelfgemaakte Amerikaanse pannenkoeken of pannenkoeken en de versie in de vorm van zelfgemaakte en gezonde havermout pannenkoeken. Ook heerlijk zijn deze zelfgemaakte crêpes of de Galicische filloas de leche of frixuelos.

Ingrediënten voor de bereiding van zelfgemaakte Venezolaanse cachapas met kaas, onweerstaanbaar! (ongeveer 8-10 stuks, voor 4 personen):

• 450 gr verse maïs (u kunt het krijgen door verse kolven te doppen), bevroren of uit blik. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan bevroren als ik het niet vers kan krijgen, het behoudt de authentieke smaak van de kolven.
• 130 ml melk (een half kopje).
• 2 eieren M.
• 2 eetlepels voorgekookt maïsmeel, geel of wit.
• 2 eetlepels tarwemeel. Dit is optioneel, het hangt ervan af of de consistentie van het deeg te vloeibaar is, ik leg het uit in het recept.
• 1 eetlepel witte suiker.
• 1 eetlepel boter en een beetje meer voor in de koekenpan en om bovenop te leggen als ze klaar zijn.
• Handkaas of guayanese kaas. Omdat deze in Spanje moeilijk te vinden zijn, kunt u op zoek gaan naar Latijnse kaas en, als laatste redmiddel, verse mozzarella.
• 1 dessertlepel zout.

Voorbereiding, hoe maak je het recept voor zelfgemaakte Venezolaanse cachapas met kaas, onweerstaanbaar!

1. Als de maïs bevroren is, lees dan de instructies op de verpakking om het te ontdooien, hoewel ze meestal zeggen dat je het een paar minuten moet koken of zelfs gewoon in een vergiet doen, er water over gieten en het zal meteen ontdooien.
2. Of de maïs nu bevroren, uit blik of vers is, laat hem goed uitlekken en doe hem in de blender of keukenmachine die u gaat gebruiken.
3. Voeg de melk, maïzena, suiker en zout toe aan de blender en meng gedurende enkele seconden, zodat het mengsel er tamelijk homogeen uitziet, maar het is ook belangrijk dat er klontjes in blijven zitten.
   

   Stamp de eerste partij ingrediënten voor de cachapas

4. Doe er de boter en de eieren bij en stamp opnieuw zodat alle ingrediënten geïntegreerd zijn.
   

   Voeg de overige ingrediënten toe aan het cachapasdeeg

5. Kijk nu naar de textuur, want u zult aanpassingen moeten maken omdat niet alle maïssoorten evenveel vocht bevatten. Het moet vrij klonterig en dik zijn, en als dat niet het geval is, voeg dan de tarwebloem toe en pureer opnieuw een paar seconden, en voeg zo nodig zelfs nog een beetje bloem toe, tot u een mengsel krijgt dat dicht is en dat een tijdje duurt om te bewegen.
   

   Het deeg voor de cachapas is klaar

6. Doe het mengsel in een afgedekte bak en laat het ten minste 30 minuten in de koelkast staan (u kunt het ook een nacht laten staan).
7. Haal de bak uit de koelkast en begin met het koken van de cachapas. Doe dit in een koekenpan met antiaanbaklaag en voeg op een matig vuur een beetje boter toe.
8. Wanneer de boter gesmolten is, beweegt u de pan zodat de boter over het hele oppervlak verspreid is en giet u er met een pollepel een portie van het deeg in. Het is de bedoeling dat de cachapa’s een doorsnede hebben van ongeveer 12-14 cm, hoewel je ze naar believen groter of kleiner kunt maken, en dat ze niet te dun zijn, een halve centimeter dik zou bijvoorbeeld prima zijn.
9. Met de pollepel zelf moet je, als het beslag eenmaal is ingeschonken, het een beetje uitspreiden om de cachapa zijn definitieve vorm te geven. Als u een grote koekenpan gebruikt, kunt u meerdere cachapa’s tegelijk bakken.
10. Wacht tot u wat belletjes en holtes aan het oppervlak ziet, zoals bij het bakken van pannenkoeken (dit duurt ongeveer 2-3 minuten), en het deeg van glanzend naar bijna helemaal mat gaat.
    

    Bak de cachapa eerst aan één kant

11. Nu is het tijd om de cachapa om te draaien, wat niet gemakkelijk is omdat het deeg nogal brokkelig is. Gebruik een grote keukenspatel als u die hebt, en als u die niet hebt, haal hem dan voorzichtig uit de pan, pak hem met de spatel en draai hem snel maar voorzichtig om. De eerste breekt meestal, dus als dat bij jou gebeurt, maak je geen zorgen, het is een kwestie van oefening en het beïnvloedt ook of het deeg dikker of dunner is.
12. Laat het een paar minuten op die kant liggen en haal het dan op een bord.
    

    Zo moeten de cachapas eruit zien

13. Meteen bereid je de handkaas of wat je maar hebt. Als het queso de mano of iets dergelijks is, heeft het een ronde vorm en wat u moet doen is de kaas doormidden snijden en van daaruit dikke plakken nemen, in de vorm van een halve cirkel. Als het een andere kaas is, zoals mozzarella, snijdt u die gewoon in plakjes.
14. Als u de cachapas klaarmaakt, legt u ze op een bord, legt u er een portie van de handkaas in en vouwt u ze om, zodat de kaas een beetje smelt door de warmte.
15. Sommigen leggen ook een klein stukje boter op elke cachapa, dat beetje bij beetje zal smelten.
16. Doe verder met de rest van het deeg tot alle cachapa’s klaar zijn.
    

    Zo zien de cachapas er lekker uit met de handkaas

Tijd: 45 minuten plus 1 uur rust

Opdienen en proeven:

Recent bereid en warm zijn ze het lekkerst, maar als je ze van tevoren moet klaarmaken of zelfs als je restjes hebt en ze in de koelkast hebt laten staan (ze zijn 2-3 dagen houdbaar), kun je ze opnieuw opwarmen in een koekenpan of in de magnetron, alleen of zelfs met de kaas erin. U kunt ze ook invriezen, maar wacht tot ze zijn afgekoeld en wikkel ze elk in plasticfolie zodat ze niet aan elkaar plakken.

De cachapa heeft een heerlijke mix van zoete en zoute smaak, met de karakteristieke toets van maïs, de gouden toets van de frituurpan en een lichte, smeuïge textuur. Voeg daar de fantastische handkaas aan toe, en het is zonder twijfel een recept voor echt… schandaal!

Varianten van het Venezolaanse cachapas met kaas recept, onweerstaanbaar!

Dit is een zeer eenvoudig recept met weinig variaties, waarvan de belangrijkste misschien de vulling is, want naast queso de mano of queso guayanés worden ze soms geserveerd met varkensvlees of gebakken varkensvlees, wat de typische chicharrones zouden zijn, waardoor de cachapas een stevige snack worden.

Je kunt de melk ook vervangen door water, zorg er alleen voor dat de uiteindelijke textuur dezelfde dichtheid heeft als wanneer ze met melk zouden zijn gemaakt.

Ze kunnen ook met melk worden gemaakt, maar je kunt de melk ook vervangen door water.