Vaihe 1. Aseta kananrinnat leikkuulaudalle ja peitä ne isolla palalla pergamenttia tai vahapaperia. Käytä vasaran litteää puolta litistääksesi kananrinnat, kunnes ne ovat noin 1/2″ paksuja tai ainakin ohuempia ja tasaisen paksuja.
Vaihe 2. Vatkaa yhdessä kulhossa tai lautasessa muna. Yhdistä toisessa kulhossa mantelijauho, suola, pippuri, oregano ja valkosipulijauhe. Kasta yksi kanapala munaseokseen, kunnes se on hyvin päällystetty. Siirrä kana manteliseokseen ja päällystä kana seoksella kaikilta puolilta.
Vaihe 3. Ota mantelijauho pois. Aseta kanapala sivuun ja toista lopuilla paloilla. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja kun se on kuumaa, lisää kana pannulle varmistaen, että kana ei ahtaudu pannulla. Anna kanan paistua 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kanan alapuolelle on muodostunut kaunis ruskistunut kuori. Käännä kana varovasti ja anna sen ruskistua toiselta puolelta 2 minuuttia.
Vaihe 4. Aseta ThermoPro-lämpömittarin anturi lihan paksuimpaan osaan ja aseta haluamasi lämpötila 160 Fahrenheit-asteeseen, eli hieman alle siipikarjanlihan 165 asteen vähimmäislämpötilan. Aseta vuoka kanan kanssa 350-asteiseen uuniin ja paista, kunnes lämpömittarin anturi piippaa.
Vaihe 5. Ota pannu uunista ja kaada kastike kanan päälle. Lisää päälle juustoraastetta. Laita kana takaisin uuniin, kunnes kanan sisälämpötila on vähintään 165 astetta.
Vaihe 6. Poista lämpötila-anturi ja laita broileri päälle. Broilaa, kunnes juusto on hyvin sulanut ja alkaa hieman ruskistua. Ota pannu varovasti pois uunista ja koristele tuoreella tai kuivatulla basilikalla. Tarjoile suosikkipastasi, salaatin tai vihannesten kanssa.