Rakastan itseäni kermaiseen pastaan, mutta tiedätkö mitä rakastan vielä enemmän? Mausteisen Alfredo-kastikkeen!
Tässä postauksessa on hyödyllisiä vinkkejä ja niksejä, jotta onnistut ensimmäisellä yritykselläsi. Mutta jos sinulla on kiire, käytä yllä olevaa linkkiä ja hyppää lopussa olevaan reseptikorttiin!
Hyppää osoitteeseen:
- 💭Miksi tehdä tämä resepti?
- 📋 Ainesosat
- ⏲️ Vaihe vaiheelta-step instructions
- 👩🏽🍳 Pikavinkkejä mausteiseen Alfredo-kastikkeeseen
- ♨️ Säilytys & annosehdotukset
- 📖 Resepti
- 💭Why make this recipe?
- 📋 Ainesosat
- 📖 Huomautuksia ainesosista – vinkkejä ja vaihtoja
- ⏲️ Vaihe vaiheelta -ohjeet
- 👩🏽🏽🍳 Pikavinkkejä mausteiseen Alfredokastikkeeseen
- ♨️ Säilytys & annosehdotukset
- 📖 Resepti
- Pikantti Alfredo
- Välineet
- Ainesosat
- Pippuripohjaan:
- Kermaisuutta varten:
- Pastaa varten:
- Ohjeet
- Huomautukset
- Ravintosisältö
💭Why make this recipe?
- Helppo (muttei tylsä) arki-illan illallinen – yhden padan resepti valmis vain 30 minuutissa!
- Super helppo muokata: tee siitä vegaaninen lisäämällä kookoskermaa, lisää kasviksia tehdäksesi siitä ravitsevampaa tai vaihda pastatyyppiä!
Jos et ole vielä tutustunut, tutustu afrikkalaiseen pippurikastikkeeseeni, joka on tämän kermaisen, mausteisen Alfredo-kastikereseptin perussose, sekä muihin yksinkertaisiin, arki-illan illallisresepteihini!
📋 Ainesosat
Minun mausteisessa Alfredo-kastikkeessa käytetään punaista paprikaa, tomaattia, sipulia, habanero-paprikaa, paksua kermaa ja tuoretta parmesaanijuustoa. Tiedän mitä ajattelet, onko se enää edes Alfredo? Teknisesti ottaen Alfredo-kastike on mikä tahansa täyteläinen, kermainen kastike, joka on tyypillisesti valmistettu parmesaanista ja voista, joten kyllä se on!
📖 Huomautuksia ainesosista – vinkkejä ja vaihtoja
- Säädä maustetasoja: siementä tai jätä habanero pois, jos haluat vähentää mausteisuutta huomattavasti, tai korvaa se jalapenoilla, jos haluat säilyttää hieman potkua.
- Säädä kermaisuutta: käytä puolikasta tai rasvatonta puolikasta kerman sijasta ilman, että se vaikuttaa ruokalajin kermaisuuteen
- Käytä pitkää pastaa: Kermakastikkeet sopivat parhaiten pitkien ja litteiden nuudeleiden, kuten fettuccinen, spagetin, tagliatellen tai pappardellen kanssa
⏲️ Vaihe vaiheelta -ohjeet
Sekoita punaiset paprikat, tomaatit, sipulit ja habanero-paprikat (valinnainen) pohjan valmistamiseksi. Yleensä lisään tähän vain kasvislientä sekoittaessani (koska sinun on joka tapauksessa lisättävä sitä kattilaan pastan keittämistä varten).
Höyrytä sipulit suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa. Lisää sitten punapippuripohja yhdessä kasvisliemen kanssa ja kiehauta kevyesti.
Lisää nyt pasta kattilaan ja keitä noin 3-4 minuuttia, kunnes se on täysin veden alla. Yritän liikutella pastaa 30 sekunnin välein, jotta se ei tartu kiinni.
Kehitä kermakomponentti käyttämällä paksua kermaa (jos syöt maitotuotteita) tai kookoskermaa (jos olet vegaani). Jos olet vegaani, voit myös käyttää ravitsemushiivaa mantelimaidon tai kookosmaidon kanssa saadaksesi pähkinäisemmän maun!
Kun kerma on mukana, käännä lämpö matalalle kiehuvaksi, sulje kansi ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Pastan pitäisi olla jo kypsää. Lisää lopuksi tuore raastettu tai silputtu parmesaanijuusto, lisää päälle tuoreita yrttejä, kuten basilikaa tai vaikka kourallinen sipuleita.
👩🏽🏽🍳 Pikavinkkejä mausteiseen Alfredokastikkeeseen
Jep. Jos sinulla on purkki Alfredo-kastiketta jääkaapissa lojumassa, lisää vain sekoitettu punapippuritahna siihen liedellä ja hauduta 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat sekoittuneet. Pastan joutuu tässä tapauksessa keittämään erikseen.
Voit paahtaa paprikat uunissa ennen sekoittamista. Viipaloin ne, poistan siemenet, lisään hieman oliiviöljyä ja heitän ne uuniin 375F:n lämpötilaan 20 minuutiksi. Voit myös heittää tomaatit ja sipulit sinne samalle pellille. Tämä antaa kastikkeelle hiiltyneemmän maun
Voit lisätä tuoreita sieniä, salottisipulia, parsaa, herneitä, parsakaalia tai maissia tähän mausteiseen Alfredo-kastikkeeseen! Suosittelen lisäämään ne liemen mukana, jotta ne kypsyvät läpi. Sienet lisäävät kosteutta, joten saatat saada hieman enemmän kastiketta kuin jos teet tämän reseptin ilman sieniä (mutta se sopii silti loistavasti kauhottavaksi leivän kanssa!)
♨️ Säilytys & annosehdotukset
Tämä mausteinen Alfredo-pasta säilyy hyvin jääkaapissa jopa 3 päivää. Annostele ilmatiiviisiin astioihin ennen säilytystä ja lämmitä jokainen annos uudelleen. Varmistaaksesi kermaisuuden, lisää ruokalusikallinen kermaa tai pari ruokalusikallista maitoa ennen uudelleenlämmitystä.
Jos pidit tästä reseptistä, tutustu muihin ”mausteisiin” resepteihini:
Jos kokeilet tätä reseptiä, harkitse kommentin ja tähtiluokituksen jättämistä. Älä unohda tägätä #urbanfarmie Instagramissa tai @urbanfarmie Pinterestissä!
📖 Resepti
Pikantti Alfredo
Välineet
-
Sekoitin tai tehosekoitin
Ainesosat
Pippuripohjaan:
- ▢ 1 punainen paprika
- ▢ 1 tomaatti keskikokoinen
- ▢ ¼ sipuli keskikokoinen keltainen
- ▢ 1 habanero-paprika vapaaehtoinen! Säädä mausteisuus – ne ovat todella mausteisia.
- ▢ 1 kuppi kasvislientä
Kermaisuutta varten:
- ▢ ½ kuppi paksua kermaa
- ▢ ½ kuppi parmesaaniraastetta
Pastaa varten:
- ▢ 1 rkl kasviöljyä
- ▢ ¼ sipuli hienonnettuna, keskikokoinen keltainen
- ▢ 2 tl hienonnettua valkosipulia
- ▢ 8 – 10 oz pitkää kuivaa pastaa (spagetti, fettuccine, papparadelle)
- ▢ 2-3 rkl tuoretta basilikaa koristeeksi
- ▢ 2 rkl parmesaania raastettuna, koristeeksi
- ▢ 1 tl suolaa maun mukaan
- ▢ 1 tl mustapippuria maun mukaan
Ohjeet
-
Sekoitetaan punaista paprikaa, tomaattia, sipulia ja habanero-pippuria vedellä tehosekoittimessa (soseutetaan soseen kaltaiseksi koostumukseksi). Joskus, mukavuuden vuoksi, haluan lisätä liemen tähän samalla kun sekoitan – tämä auttaa sekoittimissa, jotka eivät ole erittäin tehokkaita, ja varmistaa, että nestettä on tarpeeksi.
-
Lämmitä kattilassa tai hollantilaisessa uunissa kasviöljyä ja kuullota sipulia noin 2-3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.
-
Lisää kattilaan pippuripohja (ja liemi, jos et ole jo keittänyt) sekä hienonnettu valkosipuli ja keitä 2-3 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kastike alkaa kiehua
-
Lisää nyt pasta tähän kattilaan ja sekoita 30 sekunnin välein, kunnes pasta on uponnut kokonaan nesteeseen (noin 2-3 minuuttia). Sulje sitten kansi, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä noin 8-9 minuuttia (kokonaiskypsennysajan tähän mennessä pitäisi olla noin minuutti tai kaksi pakkauksen ohjeiden mukaan)
-
Lisää kattilaan kerma, sekoita sitä kunnolla sekä mausteita (suolaa, pippuria jne.), joita haluat) ja keitä kattamatta vielä 1-2 minuuttia (kokonaiskypsennysajan pitäisi olla suunnilleen pakkauksen ohjeiden mukaan). Sammuta lopuksi lämpö, lisää parmesaani ja sekoita kunnolla.
-
Voit koristella tuoreella basilikalla, sipuleilla ja lisää parmesaanilla ja tarjoilla kuumana (kaikki vapaaehtoista!)
Huomautukset
- Vegaaniset korvikkeet:
- Kasvikset: Korvaa kerma kookoskerma kookoskermalla tai sekoita yhtä monta osaa ravintohiivaa, mantelimaitoa ja kourallinen liotettuja cashewpähkinöitä
- Kasvikset: Voit lisätä vihanneksia, kun lisäät punapippuripohjaan ja liemeen, jotta se pääsee kypsymään läpi. Huomaa, että jotkin vihannekset (kuten sienet) voivat lisätä reseptin vesipitoisuutta (ei vaikuta ruokalajin kokonaislaatuun, mutta saatat saada hieman enemmän kastiketta kuin tässä reseptissä on esitetty – hyvä kauhoa leivän kera!)
- Saat lisää hiiltynyttä makua: paahda punaisia paprikoita, tomaatteja ja sipulia uunissa 375 F:ssa 20 minuuttia ennen sekoittamista!
Ravintosisältö
Kuvassa näkyvät tiedot ovat online-ravintolaskurin antamia arvioita. Niitä ei tule pitää ammattitaitoisen ravitsemusterapeutin neuvojen korvikkeena.
Jos kokeilet tätä reseptiä, harkitse tähtiluokituksen tai arvostelun jättämistä! Muista tägätä #urbanfarmie Instagramissa tai @urbanfarmie Pinterestissä!
Huomautus: Tämä viesti on alun perin kirjoitettu 24. helmikuuta 2020 vegaanisena punapippuri-Alfredo-reseptinä. Sitä päivitettiin 16. elokuuta 2020 merkittävästi (mukaan lukien varsinainen resepti).