J’adore moi-même les pâtes crémeuses, mais vous savez ce que j’aime encore plus ? La sauce Alfredo épicée !
Le post contient des conseils et des astuces utiles pour que vous réussissiez votre première tentative. Mais si vous êtes pressé, veuillez utiliser le lien ci-dessus pour sauter à la fiche recette à la fin !
Sauter à:
- 💭Pourquoi faire cette recette ?
- 📋 Ingrédients
- ⏲️ Pas à pas.instructions étape par étape
- 👩🏽🍳 Conseils rapides pour la sauce Alfredo épicée
- ♨️ Conservation & suggestions de portions
- 📖 Recette
- 💭Pourquoi faire cette recette ?
- 📋 Ingrédients
- 📖 Notes sur les ingrédients – conseils et échanges
- ⏲️ Instructions étape par étape
- 👩🏽🍳 Conseils rapides pour la sauce Alfredo épicée
- ♨️ Conservation &suggestions de portions
- 📖 Recette
- Spicy Alfredo
- Équipement
- Ingrédients
- Pour la base de poivre :
- Pour l’onctuosité:
- Pour les pâtes :
- Instructions
- Notes
- Nutrition
💭Pourquoi faire cette recette ?
- Dîner de semaine facile (mais pas ennuyeux) – recette en une seule casserole prête en seulement 30 minutes !
- Super facile à personnaliser : rendez-le végétalien en ajoutant de la crème de coco, ajoutez des légumes pour le rendre plus nutritif ou changez le type de pâtes !
Si vous ne l’avez pas déjà fait, découvrez ma sauce au poivre africain, qui est la purée de base de cette recette de sauce Alfredo crémeuse et épicée, ainsi que mes autres recettes simples de dîner de semaine !
📋 Ingrédients
Ma sauce Alfredo épicée utilise des poivrons rouges, des tomates, des oignons, des piments habanero, de la crème épaisse et du parmesan frais. Je sais ce que vous pensez, est-ce que c’est encore un Alfredo ? Techniquement, la sauce Alfredo est tout type de sauce riche et crémeuse typiquement faite avec du parmesan et du beurre, donc oui c’en est une !
📖 Notes sur les ingrédients – conseils et échanges
- Ajustez les niveaux d’épices : épépinez ou laissez de côté le habanero pour réduire considérablement le piquant ou remplacez-le par des jalapenos pour conserver un peu de piquant.
- Ajustez l’onctuosité : utilisez une moitié et demie, ou une moitié et demie sans gras à la place de la crème épaisse sans affecter l’onctuosité du plat
- Utilisez des pâtes longues : les sauces à la crème se marient mieux avec des nouilles longues et plates comme les fettuccine, les spaghetti, les tagliatelle ou les pappardelle
⏲️ Instructions étape par étape
Mélanger des poivrons rouges, des tomates, des oignons et des piments habanero (facultatif) pour faire la base. Je me contente généralement d’ajouter du bouillon de légumes à cela pendant que je mixe (puisque vous devrez l’ajouter à la casserole pour cuire les pâtes de toute façon).
Sautez les oignons dans une grande casserole ou un four hollandais. Ajoutez ensuite la base de poivrons rouges ainsi que le bouillon de légumes et portez le tout à une légère ébullition.
Maintenant, ajoutez les pâtes dans la casserole et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement submergées. J’essaie de déplacer les pâtes toutes les 30 secondes pour m’assurer qu’elles ne collent pas.
Développez le composant de la crème en utilisant de la crème épaisse (si vous mangez des produits laitiers) ou de la crème de noix de coco (si vous êtes végétalien). Si vous êtes végétalien, vous pouvez également utiliser de la levure nutritionnelle avec du lait d’amande ou du lait de coco pour une saveur plus noisette !
Une fois que la crème est dedans, mettez le feu à un frémissement faible, fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ 10 minutes. Les pâtes devraient être cuites à ce moment-là. Enfin, ajoutez du parmesan fraîchement râpé ou râpé, garnissez d’herbes fraîches comme le basilic ou même une poignée d’échalotes.
👩🏽🍳 Conseils rapides pour la sauce Alfredo épicée
Oui. Si vous avez un pot de sauce Alfredo assis dans votre réfrigérateur, il suffit d’ajouter la pâte de poivrons rouges mélangée à cela sur une cuisinière et de faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Vous devrez cuire les pâtes séparément dans ce cas.
Vous pouvez faire rôtir les poivrons au four avant de les mixer. Je les coupe en tranches, j’enlève les graines, j’ajoute un peu d’huile d’olive et je les jette au four à 375F pendant 20 minutes. Vous pouvez également y jeter les tomates et les oignons sur la même plaque. Cela donne à la sauce une saveur plus carbonisée
Vous pouvez ajouter des champignons frais, des échalotes, des asperges, des pois, du brocoli ou du maïs à cette sauce Alfredo épicée ! Je suggère de les ajouter en même temps que le bouillon pour leur permettre de bien cuire. Les champignons ajoutent de l’humidité, donc vous pourriez vous retrouver avec un peu plus de sauce que si vous faites cette recette sans champignons (mais c’est quand même génial à ramasser avec du pain !)
♨️ Conservation &suggestions de portions
Ces pâtes Alfredo épicées se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Répartissez-les dans des récipients hermétiques avant de les stocker, puis réchauffez chaque portion. Pour assurer l’onctuosité, ajoutez une cuillère à soupe de crème ou quelques cuillères à soupe de lait avant de réchauffer.
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📖 Recette
Spicy Alfredo
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Équipement
-
Blender ou robot de cuisine
Ingrédients
Pour la base de poivre :
- ▢ 1 poivron rouge
- ▢ 1 tomate moyenne
- ▢ ¼ d’oignon jaune moyen
- ▢ 1 piment habanero facultatif ! Ajustez en fonction du piquant – ils sont vraiment épicés.
- ▢ 1 tasse de bouillon de légumes
Pour l’onctuosité:
- ▢ ½ tasse de crème épaisse
- ▢ ½ tasse de parmesan râpé
Pour les pâtes :
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ ¼ oignon haché, jaune moyen
- ▢ 2 cuillères à café d’ail émincé
- ▢ 8 – 10 oz de pâtes longues sèches (spaghetti, fettuccine, papparadelle)
- ▢ 2-3 cuillères à soupe de basilic frais pour garnir
- ▢ 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, pour la garniture
- ▢ 1 cuillère à café de sel au goût
- ▢ 1 cuillère à café de poivre noir au goût
Instructions
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Mélanger les poivrons rouges, les tomates, l’oignon et les piments habanero avec de l’eau dans un mixeur (purée comme la consistance). Parfois, pour plus de commodité, j’aime ajouter mon bouillon ici pendant le mélange – cela aide avec les mélangeurs qui ne sont pas super puissants et s’assure qu’il y a assez de liquide.
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Chauffez une casserole ou un four hollandais avec de l’huile végétale et faites sauter les oignons pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajouter la base de poivre (et le bouillon si ce n’est pas déjà fait) ainsi que l’ail émincé dans la marmite et faire cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir
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Maintenant, ajouter les pâtes dans cette marmite et remuer toutes les 30 secondes jusqu’à ce que les pâtes soient complètement immergées dans le liquide (environ 2 à 3 minutes). Ensuite, fermez le couvercle, mettez le feu à moyen et faites cuire pendant environ 8 à 9 minutes (le temps de cuisson total jusqu’à présent devrait être d’environ une minute ou deux selon les instructions du paquet)
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Ajoutez la crème dans la marmite, donnez-lui un bon remuement ainsi que tout assaisonnement (sel, poivre, etc.) que vous souhaitez) et faites cuire à découvert pendant encore 1 à 2 minutes (le temps de cuisson total devrait être à peu près le temps du paquet). Enfin, éteignez le feu, ajoutez le parmesan et donnez un bon mélange.
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Vous pouvez garnir de basilic frais, d’échalotes et de plus de parmesan et servir chaud (tout cela est facultatif !)
Notes
- Substitutions végétaliennes : Remplacer la crème épaisse par de la crème de coco ou mélanger à parts égales de la levure nutritionnelle, du lait d’amande et une poignée de noix de cajou trempées
- Les légumes : Vous pouvez ajouter des légumes lorsque vous ajoutez la base de poivrons rouges et le bouillon afin qu’ils puissent cuire à cœur. Notez que certains légumes (comme les champignons) peuvent augmenter la teneur en eau dans la recette (n’a pas d’impact sur la qualité globale du plat, mais vous pourriez vous retrouver avec un peu plus de sauce que ce qui est décrit dans cette recette – idéal pour se servir avec du pain !)
- Pour une saveur carbonisée supplémentaire : faites rôtir les poivrons rouges, les tomates et les oignons au four à 375F pendant 20 minutes avant de les mixer !
Nutrition
Les informations présentées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elle ne doit pas être considérée comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
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Note : Ce billet a été initialement écrit le 24 février 2020 en tant que recette d’Alfredo aux poivrons rouges végétalienne. Il a été mis à jour le 16 août 2020 de manière significative (y compris la recette réelle).