Old Fashioned Cornbread – paras ja perusreseptini vanhanaikaiseen maissileipään. Tarjoile sitä kaiken kanssa aina paistetusta kanasta chiliin.
Maissileivän reseptejä on luultavasti yhtä monta kuin on etelän kokkeja. Vaikka se ei ole varsinaisesti ”etelän juttu”, maissileipää tarjoillaan hyvin laajalti kaikkialla etelässä. Se maistuu erittäin hyvältä lautasellisen etelävaltiolaistyylisiä vihanneksia, kuten herneitä, paistettua okraa ja vihanneksia, kera.
Ja, maissileipää on monenlaista. On vanhanaikaista maissileipää, jollaista näytän tässä.
So monta erilaista maissileipää!
Sitten on maissiponeja, jotka ovat pohjimmiltaan vain maissijauhoa, vettä ja suolaa, jotka muotoillaan ”poneiksi” kuin paksuiksi pieniksi pannukakuiksi ja paistetaan uunissa. On myös maissitikkuja ja maissimuffinsseja.
Eikä pidä unohtaa hush puppies! Myös ne ovat pohjimmiltaan maissileipää.
Lempiruokani on itse asiassa se, mitä me kutsumme pitsimaissileiväksi. Lacy cornbread kypsennetään pannulla liedellä. Se on hyvin ohut, kevyt taikina, joka kaadetaan kuumaan öljyyn ja paistetaan nopeasti kullanruskeaksi. Pitsimäisen maissileivän tekeminen vaatii taitoa ja harjoittelua.
Minulla on paljon maissileipäreseptejä, ja olen laittanut ne linkit tämän postauksen loppuun, mutta tämä on vakioreseptini ja hyvä lisätä reseptikokoelmaasi.
Salaisuus piilee maissijauhoissa
Sitten on kyse itse maissijauhoista. Päivittäistavarakaupoissa kaikkialla syvällä etelässä on hyllyssä paljon erilaisia maissijauhotuotteita. Tärkein hyvän maissileivän tekemiseen on kuitenkin hienoksi jauhettu, valkoinen maissijauho.
Minun suosikkimerkkini? No, se on Arnett’s hands down.
Nyt, minulla ei ole minkäänlaista yhteyttä Arnett’siin. Heillä ei ole mitään käsitystä siitä kuka olen. Satun vain pitämään heidän maissijauhoistaan.
Pari muuta hyvää merkkiä ovat Hoover’s ja Sholar’s. Maaseudulla niitä on helppo löytää, mutta täällä Pohjois-Georgiassa lähellä Atlantaa en saa niitä mistään! Ei se mitään, varastoin vain, kun teen matkan osavaltion eteläosaan.
Yksi lisähuomautus: Huomaatte varmaan, että tässä reseptissä ei ole lainkaan sokeria. Mielestäni maissileivässä ei ole sijaa sokerille. Maissileipä on maalaismainen, suolainen leipä ja sokeri ei vain kuulu sinne. Jos haluaisin jotain makeaa, tekisin kakun. Maissileipä ei ole kakku. Anteeksi, jos olet sokerista maissileipää rakastava ihminen.
Vanhanmallinen maissileipä – paras ja perusreseptini vanhanmalliseen maissileipään. Tarjoile sitä kaiken kanssa paistetusta kanasta chiliin.click to Tweet
How to Make Old Fashioned Cornbread
Lisää 3 ruokalusikallista rypsiöljyä 12-tuumaiseen rautaiseen paistinpannuun (tai jos haluat kevyemmän reseptin, päällystä reilusti keittosuihkeella). Aseta paistinpannu uuniin, säädä uuni 400 asteeseen ja esilämmitä sekä paistinpannu että uuni sillä aikaa, kun sekoitat maissileivät. Valurautapannu on todella välttämätön hyvän maissileivän tekemisessä.
Yhdistele kuivat aineet maissijauho, jauhot ja leivinjauhe keskikokoisessa sekoituskulhossa.
Yhdistele märät aineet öljy, kananmunat (kevyempään reseptiin voit käyttää ½ kupillista munavoita) ja kirnupiimä (kevyempään reseptiin voit korvata rasvattomalla tai vähärasvaisella maidolla) ja kaada ne kuivien aineiden joukkoon. Sekoita hyvin. Käytän vispilää vain varmistaakseni, että saan kaikki kokkareet pois.
Kaada taikina kuumalle paistinpannulle. Näetkö oikeanpuoleisessa kuvassa, kuinka maissileipä on alkanut kypsyä reunoiltaan jo muutama sekunti sen jälkeen, kun se on kaadettu pannulle? Juuri niin sen halutaan tekevän.
Paista noin 25 minuuttia tai kunnes pinta ja reunat ovat vaalean kullanruskeat.
Nosta paistinpannu uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Oletko koskaan nähnyt näitä silikonisia kattilan kahvajuttuja? Minä kutsun sitä pannukouraksi. Se on ihana kapistus ja sain sen eräältä parhaalta ystävältäni muutama vuosi sitten. Sen avulla on niin helppoa saada kuuma rautapannu ulos uunista. Se vain sujautetaan kahvan päälle ja vedetään suoraan ulos. Jos sinulla ei ole sellaista, hanki sellainen pian. Tulet rakastamaan sitä!
Iloa!
Lisää maissileipäreseptejä sivustolla Never Enough Thyme:
- Cheesy Chili Cornbread
- Sur Cream and Onion Cornbread
- Lacy Cornbread
- Turkey and Southern Cornbread Dressing
- Nauriskasviksia ja maissikeittoa
- Pimiento-juusto maissitikkuja
- Maissijauho-sapluunapannukakkuja
- Corn Dodgers
- Chili-Cheese Corn Muffins
Cornbread Recipes from Other Bloggers:
- Ultimate Cornbread from Dinner Then Dessert
- Easy Cornbread from Two Peas and Their Pod
- Perfect Cornbread from Minimalist Baker
- Green Chile Cornbread from Simply Recipes
Like This Recipe? Pin It!
Old Fashioned Cornbread
Ainesosat
- 1 ½ kuppia hienoksi jauhettua valkoista maissijauhoa
- ½ kuppia jauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 1 ½ tl suolaa
- ¼ kuppia plus 3 ruokalusikallista rypsiöljyä (tai korvata ruokaöljyllä 3 ylimääräistä ruokalusikallista öljyä voidaan korvata suihkeella)
- 2 isoa kananmunaa tai korvata ½ kupillista Eggbeatersia
- 1 ½ kupillista kirnupiimää tai korvata rasvaton tai vähärasvainen maito
OHJEET
-
Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä 12-vuokaan.tuuman rautapannua (tai päällystä reilusti keittosuihkeella)
-
Aseta pannu uuniin ja aseta 400 asteeseen esilämmittämään sekä pannu että uuni
-
Sekoita maissijauhot, jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoisessa kulhossa
-
Yhdistetään loput ¼ kupillista öljyä, munat, ja kirnupiimä
-
Kaada märkä seos kuivan seoksen joukkoon ja vatkaa vispilällä, jotta seos yhdistyy ja mahdolliset kokkareet poistuvat
-
Kaada kuumaan paistinpannuun
-
Paista noin 25- kcal: 1g | Kalorit: 208kcal | Hiilihydraatit: 1g: Kolesteroli: 59mg | Natrium: 749mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 4g
Ravitsemustiedot on laskettu ohjelmallisesti kunkin reseptin ainesosien perusteella. Ne ovat vain arvio ja ne annetaan tiedoksi. Ota yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen tai rekisteröityyn ravitsemusterapeuttiin, jos terveydellisistä syistä tarvitaan tarkkoja ravintoarvolaskelmia.
Jaa Facebookissa Jaa tekstillä Pin Recipe Oletko kokeillut tätä reseptiä? Jaa se Instagramissa!mainitse @NevrEnoughThyme tai tägää #NevrEnoughThyme!