Verdict: Maitotuotteista valmistettu rasvanpoistaja ei ole vegaaninen. Kasviperäinen shortening voi olla vegaanista, mutta ei aina.
Yhteenveto:
- Kasviperäinen shortening sisältää kasviperäisiä rasvoja, mutta joskus myös mono- ja diglyseridejä, jotka voivat olla peräisin kasvi- tai eläinperäisistä lähteistä.
- Kasvisshorteningia valmistetaan usein palmuöljystä, jota monet tiukat vegaanit eivät pidä vegaanisena.
Kasvisshortening-tuotteita on kaikenlaisia, koska ”shortening” on vain yleinen markkinointitermi.
Se kattaa kaikenlaisen rasvan, joka on huoneenlämmössä kiinteää, ja sitä käytetään tyypillisesti leivonnaisten valmistukseen.
Joitakin shorteningejä valmistetaan pääasiassa laardista, mokkapalasta ja voista, jotka kaikki ovat peräisin eläimistä ja jotka eivät ole vegaanisia.
Mutta suurin osa kaupoista löytyvistä shorteningeistä on nykyään kasviperäisiä shorteningejä, ja se yleensä mainitaan selvästi tuotteessa.
Onko kasviperäinen shortening vegaanista?
Se, että nimessä on ”kasvis”, saa sinut ajattelemaan, että se on luultavasti vegaaninen.
Mutta se ei ole niin yksinkertaista.
Vegaaneille on 2 potentiaalista ongelmallista ainesosaa:
- Mono- ja diglyseridit – Nämä voivat olla peräisin joko kasvi- tai eläinrasvoista. Useimmissa kasvislyhdytysaineissa ne ovat peräisin kasviperäisistä lähteistä, mutta jos sitä ei ole mainittu ainesosissa, et voi olla varma.
- Palmuöljy – Vaikka palmuöljyä sisältävät tuotteet voidaan merkitä ”vegaanisiksi”, monet vegaanit eivät silti syö sitä. Tässä on tarkempi opas siitä, miksi palmuöljy ei välttämättä ole vegaanista, sillä teollisuus on vastuussa monista eläinten kärsimyksistä.
Palmuöljy on melko yleistä kasvisrasvassa. Se on esimerkiksi yksi tärkeimmistä öljyistä Crisco-lyhennysvoiteessa (suosituin).
Riippuen siitä, onko palmuöljyn nauttiminen sinulle ok vai ei, se yleensä ratkaisee sen, oletko sitä mieltä, että shortening on vegaaninen vai ei.
Onko Crisco vegaaninen?
Crisco myy sekä All-vegetable shorteningia että Butter flavour shorteningia (joka on edelleen kasvisvoidetta).
Ainesosat ovat lähes identtiset, paitsi että voinmakuiseen shorteningiin on lisätty ”luonnollisia ja keinotekoisia aromeja”. Osa luonnollisista aromeista on vegaanisia, mutta osa aromeista on peräisin maitotuotteista ja osa ei, sitä on mahdotonta sanoa etiketistä.
Tässä ovat Criscon täysin kasviperäisen shorteningin ainesosat:
Soijapapuöljy, täysin hydrogenoitu palmuöljy, palmuöljy, mono- ja diglyseridit, TBHQ ja sitruunahappo (antioksidantit).
TBHQ on synteettinen ainesosa, jos et ole nähnyt sitä aiemmin.
Kuten olen aiemmin tällä sivulla hahmotellut, on olemassa 2 pääasiallista potentiaalista ongelmaa:
- Palmuöljy – kiistanalainen vegaanien keskuudessa
- Mono- ja diglyseridit – Nämä voivat olla vegaanisia tai sitten eivät.
Ainut, joka tietää, ovatko glyseridit vegaanisia vai eivät, on Crisco, eivätkä he vastanneet sähköpostiini, jossa kysyin niistä.
Onko Criscon shortening vegaanista?
Kaikki Criscon All-vegetaarinen shortening ja voinmakuinen shortening saattavat olla vegaanisia, mutta sitä ei voi tietää. Se on sinusta kiinni, haluatko ottaa riskin.
On olemassa merkkejä, kuten Nutiva, jotka ovat paljon todennäköisemmin vegaaniystävällisiä, joten suosittelen käyttämään niitä aina kun mahdollista.