Free Press

Yksin Yhdysvalloissa valmistetaan vuosittain 10 miljardia donitsia, mikä ei ole yllättävää, kun otetaan huomioon, että niiden valmistukseen on omistautunut pikaruokaketjuja. Itse asiassa, kun ajattelen donitseja, mieleeni tulevat Krispy Kreme, Dunkin’ Donuts, Tim Hortons ja se, miltä niiden ihanat renkaanmuotoiset, kuorrutetut herkut näyttävät.

Epäonnekseni useimmat donitsit eivät ole vegaanisia, sillä niiden valmistuksessa käytetään yleensä eläinperäisiä ainesosia, kuten maitoa tai kananmunia. On kuitenkin mahdollista saada vegaanisia donitseja. Yhdysvalloissa voit löytää vegaanisia donitsikauppoja joistakin paikoista. Jos niitä ei ole saatavilla asuinpaikkakunnaltasi, voit myös valmistaa niitä kotona ilman, että sinulla on välttämättä kokin kaliiberin taitoja.

Tässä artikkelissa kerron tarkemmin, miten donitseja valmistetaan ja miksi ne eivät yleensä sovi vegaaneille. Lisäksi annan sinulle muutamia ehdotuksia, nimittäin vegaanisia donitsikauppoja, joissa voisit käydä, sekä vegaanisia donitsireseptejä, joita voit tehdä kotona.

Miten donitseja valmistetaan?

Donitsi on pohjimmiltaan paistettu rengas tai pallo makeaa taikinaa, joka on joko hiivalla hapatettua tai kemiallisesti hapatettua. Taikina sekoitetaan ja muotoillaan, pudotetaan kuumaan öljyyn paistettavaksi ja kuorrutetaan sen jälkeen.

Vaikka resepti voi vaihdella sen mukaan, onko taikina hiiva- vai kemiallisesti hapatettua, niin ainekset pysyvät aika lailla samoina, lukuun ottamatta hapatusaineita:

• jauhot
• leivinjauhe tai hiiva (hapatusaine)
• Vahventeet
• Sokeri
• Maito
• Munanmuna
• Munanmunanmuna
• . valkuaiset)
• Keinotekoiset tai luonnolliset aromit

Kuorrutteet tai kuorrutteet, jotka lisätään, kun taikina on paistettu, ovat yhdistelmä jauhoja, sokerista, mausteista ja joskus shorteningistä, joka ei ole vegaanista, koska shortening on periaatteessa maitopohjaista voita.

Usein paikoissa, kuten ruokakaupoissa, leipomoissa tai franchising-yrityksissä, käytetään valmiiksi pakattuja sekoituksia, jotka sisältävät edellä mainittuja ainesosia, mutta niiden on myös lisättävä tuoreita ainesosia, kuten vettä, maitoa ja kananmunia puolivälissä kypsennystä.

Tässä on havainnollistukseksi Tastyn hieno video, jossa näytetään, miten Krispy Kreme Donuts valmistetaan (he käyttävät valmiiksi pakattua sekoitusta):

Maidon ja kananmunien lisäksi löydät luonnollisesti myös ainesosia, kuten sokeria ja joskus palmuöljyä, joita vegaaniyhteisö pitää hyvin kyseenalaisina ainesosina.

Niinkin, että ne ovat selvästi kasvipohjaisia ainesosia, asiat mutkistuvat, kun tutkit asiaa tarkemmin.

Epäonnekseen joissakin tapauksissa tuo mehu suodatetaan, käsitellään ja valkaistaan värinpoistoaineella, jota kutsutaan luuhiileksi ja joka on pohjimmiltaan hiilen kaltainen ominaisuus, joka saadaan polttamalla nautaeläinten luita.

PETA:n mukaan luuhiilen valmistukseen käytettävät luut ovat peräisin nautaeläimistä muun muassa Afganistanin, Argentiinan, Intian ja Pakistanin maista. Luut myydään Egyptissä, Skotlannissa ja Brasiliassa toimiville kauppiaille, jotka sitten myyvät ne edelleen sokerintoimittajille Yhdysvalloissa luuhiilen valmistamiseksi.

On kuitenkin tärkeää korostaa, että kaikkea ruokosokeria ei jalosteta luuhiilellä, vaan monet toimittajat ottavat käyttöön kasvipohjaisia vaihtoehtoja, kuten rakeista hiiltä tai ioninvaihtohartsia. Silti on usein vaikea jäljittää, mitä sokerityyppiä käytetään, koska monet yritykset käyttävät sekalaista toimittajapoolia.

Sen vuoksi sokeria ei välttämättä aina pidetä vegaanisena.

Palmuöljy on haitallista ympäristölle

Palmuöljy on myös kasviperäinen ainesosa. Palmuöljyviljelmien luomiseksi tuhotaan kuitenkin hehtaareittain metsiä, joihin kuuluu kokonaisia ekosysteemejä ja luonnollisia elinympäristöjä.

Tämän vuoksi monet lajit ovat nyt uhanalaisia. Yksi piinallinen esimerkki ovat orangit.

Cellin saatavilla olevien tutkimusten mukaan palmuöljyn tuotanto on vuosien 1999 ja 2015 välillä johtanut 100 000 orangin kuolemaan.

Tästä huolimatta palmuöljy ei ole ainesosa, jota useimmat vegaanit välttävät. Sama pätee sokeriin ja ehkä mihin tahansa muuhun ainesosaan, jota pidetään ”kyseenalaisena”. Haluan sanoa, että näiden ainesosien syöminen tai välttäminen riippuu jokaisen omasta vegaaniuden määritelmästä.

Loppujen lopuksi päätös on sinun, mutta mielestäni sinua ei pitäisi tuomita siitä huolimatta.

Missä löytää vegaanisia donitseja

Onneksi on monia paikkoja, joissa voi nauttia vegaanisia donitseja.

One Green Planet on kirjoittanut artikkelin, jossa he listaavat suosikkipaikkojaan, joissa voi syödä vegaaniystävällisiä donitseja Yhdysvalloissa. Tässä ovat heidän listaamansa vaihtoehdot:

• Voodoo Doughnuts (seitsemän toimipistettä saatavilla, mukaan lukien Portland, Eugene, Austin, Denver ja Hollywood)
• Donut Friend (saatavilla Los Angelesissa, Kaliforniassa)
• Mighty-O Donuts (Seattlessa, Washingtonin osavaltiossa)
• Donut Friend (saatavilla Los Angelesissa, Kaliforniassa)
• Mighty-O Donuts (Seattlessa, Washingtonin osavaltiossa)
• The Donuttery (Huntington Beachissa, Kalifornian osavaltiossa)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvania)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Muista, että useimmat näistä paikoista eivät ole 100-prosenttisesti vegaanisia, joten löydät myös ei-vegaanisia vaihtoehtoja. Jos siis olet tiukka ristikontaminaation suhteen, muista kysyä asiasta myymälästä.

Miten vegaaniset donitsit valmistetaan?

Kuten tavallisissa donitseissa on ainesosia, kuten jauhoja, sokeria ja suolaa. Monissa vegaanisten donitsien resepteissä korostetaan kuitenkin erilaisia kasvipohjaisia vaihtoehtoja, joita voit käyttää.

Maidon korvaamiseen voit valita kasvipohjaisia vaihtoehtoja, kuten soijamaitoa, mantelimaitoa tai kauramaitoa.

Munien korvaamiseksi voit valita jonkin seuraavista vaihtoehdoista:

• Omenasosetta
• Murskattua bannaa
• Liinansiemeniä tai Chia-siemeniä
• Vegaanisia kananmunankorvikkeita
• Aquafabaa (keitetyistä kikherneistä jäljelle jäävää nestettä)

Nämä vaihtoehdot toimivat reseptissä hyvin samankaltaisesti kuin kananmunat.

En ole kuitenkaan varma, miten edellä mainitut vegaaniystävälliset donitsikaupat konfioivat donitsinsa, mutta he saattavat käyttää jotain näistä vaihtoehdoista. Tiedän varmasti, että banaanimuussi sopii mainiosti lisäämään kosteutta ja hieman makeutta, ja pellavansiemenet toimivat hyvin sitovana aineena, joka pitää jauhot kasassa.

Jos haluat oppia käyttämään näitä aineksia omien vegaanisten donitsien tekemiseen, lue rohkeasti seuraava osio, sillä jaan kanssasi 5 upeaa vegaanista donitsireseptiä.

5 vegaanista donitsireseptiä, joita voit tehdä kotona

1 – Vegaaniset donitsit (Shop-Style)

Tämä Connoisseurusvegin resepti on erilainen kuin useimmat reseptit, joita löydät. Haluatko, että vegaaniset donitsisi maistuvat kuin ne olisivat juuri tulleet donitsikaupasta? Silloin sinun kannattaa kokeilla tämän tekemistä.

2 – Blueberry Baked Donuts

Tämä Chocolate Covered Katien resepti on mahtava! Se tuntuu lihavalta, mustikkamuffinssilta, mutta se on itse asiassa mustikkadonitsi, joka sulaa heti, kun otat suupalan.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Tämä The Minimalist Bakerin resepti on ihmisille, jotka rakastavat ehdottoman paljon suklaata, silloinkin, kun se tippuu. Se on paitsi vegaaninen myös julmuudesta vapaa.

4 – Vegaaniset Brioche-donitsit

Haluatko kauniisti kuorrutettuja donitseja, jotka sulavat suussasi? En tiedä, miten Vaishali teki sen, mutta tämä resepti saa sinut tuntemaan olosi paratiisimaiseksi.

5 – Kaneliset vegaaniset donitsit

Jos et pidä paistetuista donitseista, tämä Nora Taylorin (Nora Cooksin takana oleva henkilö) resepti on enemmän kuin ihanteellinen. Lisäksi sen valmistamiseen menee vain 20 minuuttia! Kenellä ei ole 20 minuuttia aikaa? Kunhan vitsailin. 🙂

Yhteenveto: Useimmat donitsit eivät ole vegaanisia

Todellakin, valitettavasti suurin osa tavallisista donitseista, joita löydät esimerkiksi Dunkin’ Donutsin, Krispy Kremen tai Tim Hortonsin kaltaisissa paikoissa, eivät ole vegaanisia, koska niissä käytetään ainesosia, kuten maitoa, kananmunia ja rasvaketta (tai voita).

Ei kuitenkaan ole mitään syytä tuntea oloaan pettyneeksi. Voit silti syödä vegaanisia donitseja!

Tässä blogikirjoituksessa olemme jakaneet joitakin vaihtoehtoja, mukaan lukien donitsiliikkeitä, jotka myyvät vegaaniystävällisiä donitseja (suosituin niistä on Voodoo Doughnuts), ja olemme myös jakaneet hämmästyttäviä vegaanisia donitsireseptejä hämmästyttäviltä kokeilijoilta.

Mikä vielä tärkeämpää, heidän reseptinsä voi tehdä kuka tahansa, koska ne ovat hyvin yksinkertaisia.