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Alleine in den USA werden jedes Jahr 10 Milliarden Donuts hergestellt, was nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass es Fast-Food-Ketten gibt, die sich auf deren Produktion spezialisiert haben. Wenn ich an Donuts denke, denke ich an Krispy Kreme, Dunkin‘ Donuts, Tim Hortons und daran, wie ihre wunderbaren ringförmigen, glasierten Köstlichkeiten aussehen.

Leider sind die meisten Donuts nicht vegan, da sie in der Regel aus tierischen Zutaten wie Milch oder Eiern hergestellt werden. Es ist jedoch möglich, vegane Donuts zu essen. In den Vereinigten Staaten gibt es an einigen Orten vegane Donut-Läden. Wenn sie an Ihrem Wohnort nicht zu finden sind, können Sie sie auch zu Hause zubereiten, ohne unbedingt über Kochkenntnisse zu verfügen.

In diesem Artikel werde ich näher darauf eingehen, wie Donuts hergestellt werden und warum sie für Veganer im Allgemeinen nicht geeignet sind. Außerdem gebe ich Ihnen ein paar Anregungen, nämlich vegane Donut-Läden, die Sie besuchen können, sowie vegane Donut-Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können.

Wie werden Donuts gemacht?

Ein Donut ist im Grunde ein frittierter Ring oder eine Kugel aus süßem Teig, der entweder mit Hefe oder chemisch gesäuert wird. Der Teig wird gemischt und geformt, zum Frittieren in heißes Öl gelegt und anschließend glasiert.

Das Rezept kann zwar variieren, je nachdem, ob es sich um einen Hefeteig oder einen chemischen Hefeteig handelt, aber die Zutaten bleiben bis auf das Backtriebmittel weitgehend gleich:

• Mehl
• Backpulver oder Hefe (Backtriebmittel)
• Mürbeteig
• Zucker
• Milch
• Eier (oder Ei
• Künstliche oder natürliche Aromen

Die Glasuren oder Zuckergüsse, die nach dem Backen des Teigs hinzugefügt werden, sind eine Kombination aus Mehl, Zucker, Aromastoffen und manchmal Backfett, das nicht vegan ist, da Backfett im Grunde Butter auf Milchbasis ist.

Oftmals werden in Lebensmittelgeschäften, Bäckereien oder Franchisebetrieben vorverpackte Mischungen verwendet, die die oben genannten Zutaten enthalten, aber sie müssen auch frische Zutaten wie Wasser, Milch und Eier während der Zubereitung hinzufügen.

Zur Veranschaulichung hier ein cooles Video von Tasty, das zeigt, wie Krispy Kreme Donuts hergestellt werden (sie verwenden eine vorverpackte Mischung):

Neben der Milch und den Eiern findet man natürlich auch Zutaten wie Zucker und manchmal Palmöl, die in der veganen Gemeinschaft als sehr fragwürdige Zutaten gelten.

Auch wenn es sich eindeutig um pflanzliche Zutaten handelt, wird es kompliziert, wenn man die Dinge weiter untersucht.

Warum Zucker möglicherweise nicht vegan ist

Zucker kann aus zwei Quellen stammen: Zuckerrohr und Zuckerrüben.

Der aus Zuckerrüben gewonnene Zucker ist IMMER vegan, aber der aus Zuckerrohr gewonnene möglicherweise nicht.

Beim Raffinieren des aus Zuckerrohr gewonnenen Zuckers werden die Zuckerrohre zerkleinert und der Saft wird vom Fruchtfleisch getrennt.

Dummerweise wird dieser Saft in einigen Fällen gefiltert, verarbeitet und mit einem Entfärbungsmittel namens Knochenkohle gebleicht, das im Wesentlichen eine kohlenstoffähnliche Eigenschaft hat, die durch die Verbrennung von Rinderknochen gewonnen wird.

Nach Angaben von PETA stammen die Knochen, die zur Herstellung von Knochenkohle verwendet werden, von Rindern aus Ländern wie Afghanistan, Argentinien, Indien und Pakistan. Die Knochen werden an Händler in Ägypten, Schottland und Brasilien verkauft, die sie dann an Zuckerlieferanten in den Vereinigten Staaten weiterverkaufen, um Knochenkohle zu erzeugen.

Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass nicht der gesamte Rohrzucker mit Knochenkohle verarbeitet wird, sondern viele Lieferanten pflanzliche Alternativen wie granulierte Kohle oder Ionenaustauscherharze verwenden. Dennoch ist es oft schwierig nachzuvollziehen, welche Art von Zucker verwendet wird, da viele Unternehmen einen gemischten Pool von Lieferanten nutzen.

Aus diesem Grund kann Zucker nicht immer als vegan angesehen werden.

Palmöl ist schlecht für die Umwelt

Palmöl ist ebenfalls eine pflanzliche Zutat. Um Palmölplantagen anzulegen, werden jedoch Hektar von Wäldern dezimiert, was ganze Ökosysteme und natürliche Lebensräume einschließt.

Deshalb gibt es viele Arten, die jetzt gefährdet sind. Ein erschütterndes Beispiel sind Orang-Utans.

Nach Recherchen von Cell hat die Palmölproduktion zwischen 1999 und 2015 zum Tod von 100.000 Orang-Utans geführt.

Abgesehen davon ist Palmöl keine Zutat, die die meisten Veganer meiden. Das Gleiche gilt für Zucker und vielleicht jede andere Zutat, die als „fragwürdig“ gilt. Was ich sagen will, ist, dass der Verzehr oder das Vermeiden dieser Zutaten von der individuellen Definition des Veganismus abhängt.

Im Endeffekt ist es deine Entscheidung, aber ich denke nicht, dass du unabhängig davon verurteilt werden solltest.

Wo findet man vegane Donuts

Glücklicherweise gibt es viele Orte, an denen man vegane Donuts genießen kann.

One Green Planet hat einen Artikel geschrieben, in dem sie ihre Lieblingsorte für vegan-freundliche Donuts in den Vereinigten Staaten auflisten. Hier sind die Optionen, die sie aufgelistet haben:

• Voodoo Doughnuts (sieben Standorte verfügbar, darunter Portland, Eugene, Austin, Denver und Hollywood)
• Donut Friend (verfügbar in Los Angeles, Kalifornien)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, Kalifornien)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvania)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Denken Sie daran, dass die meisten dieser Filialen nicht zu 100 % vegan sind, so dass Sie auch nicht-vegane Optionen finden werden. Wenn Sie also strikt auf Kreuzkontamination achten, sollten Sie sich im Geschäft erkundigen.

Wie werden vegane Donuts hergestellt?

Wie bei normalen Donuts finden Sie Zutaten wie Allzweckmehl, Zucker und Salz. Viele der veganen Donut-Rezepte, die du findest, betonen jedoch die verschiedenen pflanzlichen Alternativen, die du verwenden kannst.

Um die Milch zu ersetzen, kannst du pflanzliche Alternativen wie Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch wählen.

Um die Eier zu ersetzen, können Sie eine der folgenden Optionen wählen:

• Apfelmus
• Banna-Püree
• Leinsamen oder Chia-Samen
• Vegane Ei-Ersatzstoffe
• Aquafaba (die übrig gebliebene Flüssigkeit von gekochten Kichererbsen)

Diese Alternativen funktionieren sehr ähnlich wie Eier in einem Rezept.

Ich bin mir allerdings nicht sicher, wie die oben erwähnten vegan-freundlichen Donut-Läden ihre Donuts zubereiten, aber vielleicht verwenden sie einige dieser Alternativen. Ich weiß mit Sicherheit, dass zerdrückte Banane gut geeignet ist, um Feuchtigkeit und etwas Süße hinzuzufügen, und Leinsamen eignen sich gut als Bindemittel, um das Mehl zusammenzuhalten.

Wenn du lernen möchtest, wie du diese Zutaten verwenden kannst, um deine eigenen veganen Donuts zu machen, dann lies den nächsten Abschnitt, in dem ich dir 5 tolle vegane Donut-Rezepte vorstelle.

5 vegane Donut-Rezepte für zu Hause

1 – Vegane Donuts (Shop-Style)

Dieses Rezept von Connoisseurusveg ist anders als die meisten Rezepte, die Sie finden werden. Wollen Sie, dass Ihre veganen Donuts so schmecken, als kämen sie gerade aus einem Donut-Laden? Dann sollten Sie dieses Rezept ausprobieren.

2 – Blueberry Baked Donuts

Dieses Rezept von Chocolate Covered Katie ist unglaublich! Es fühlt sich an wie ein fetter Blaubeer-Muffin, aber eigentlich ist es ein Blaubeer-Donut, der schmilzt, sobald man hineinbeißt.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Dieses Rezept von The Minimalist Baker ist für Leute, die Schokolade absolut lieben, auch wenn sie tropft. Es ist nicht nur vegan, sondern auch tierversuchsfrei.

4 – Vegane Brioche Donuts

Wollen Sie einen wunderschön glasierten Donut, der auf der Zunge zergeht? Ich weiß nicht, wie Vaishali es geschafft hat, aber bei diesem Rezept werden Sie sich wie im Paradies fühlen.

5 – Vegane Zimt-Donuts

Wenn Sie keine frittierten Donuts mögen, ist dieses Rezept von Nora Taylor (die Person hinter Nora Cooks) mehr als ideal. Außerdem dauert die Zubereitung nur 20 Minuten! Wer hat keine 20 Minuten Zeit? War nur ein Scherz 🙂

Zusammenfassung: Die meisten Donuts sind nicht vegan

In der Tat sind die meisten Donuts, die du in Läden wie Dunkin‘ Donuts, Krispy Kreme oder Tim Hortons findest, leider nicht vegan, weil Zutaten wie Milch, Eier und Backfett (oder Butter) verwendet werden.

Das ist aber kein Grund, enttäuscht zu sein. In diesem Blogbeitrag haben wir einige Alternativen vorgestellt, darunter Donut-Läden, die vegane Donuts verkaufen (der beliebteste ist Voodoo Doughnuts), und wir haben auch erstaunliche vegane Donut-Rezepte von erstaunlichen Köchen vorgestellt.

Außerdem können diese Rezepte von jedem nachgemacht werden, da sie sehr einfach sind.