Overhead-kuva vegaanisesta mustasilmäiset herneet -reseptistä, joka tarjoillaan pyöreässä valkoisessa kulhossa tuoreella korianterilla koristeltuna.
Pitkän epäröinnin jälkeen antauduin vihdoin ja olen nyt 8-neliöisen Instant Potin ylpeä omistaja!
En ole koskaan inhonnut Instant Potista, eikä minulla ole mitään negatiivista sanottavaa siitä. Olen vain kasvanut käyttämään painekattiloita ja minulla on kotona kaksi, joita käytän säännöllisesti. Joten kun tein tutkimusta ja huomasin, että Instant Pot toimii periaatteessa automaattisena versiona painekattilasta, sanoin itselleni, etten tarvitse vielä yhtä suurta laitetta keittiööni.
Viime jouluna äitini löysi kuitenkin 8-neliöisen instant potin superalennushintaan ja osti sen minulle lahjaksi.
Ja ketä minä huijaan… mikä ruokabloggaaja voi sanoa ei toiselle hauskalle keittiökoneelle. Varsinkin kun se on niin uskomattoman suosittu! Lisäksi tarvitsin muutenkin ison painekattilani korvaamista, joten ajoitus oli täydellinen.
Nyt ennen kuin sukellan tähän uskomattoman helppoon vegaaniseen mustasilmäisten herneiden reseptiin ja ensimmäisiin kokemuksiini pikaruoan valmistamisesta pikaruukulla, puhutaanpa hieman painekattilakeittämisestä ja siitä, miksi rakastan tätä menetelmää.
Painekattilakeittäminen
Kuinkahan moni teistä on kasvanut taloudessa, jossa kuului joka toinen päivä kovaääninen ääni kilisevästä painekattilasta, jonka satunnainen räjähdys lähetti ruokaa pitkin keittiön kattoa?!
Oletan, että suurin osa teistä, jotka nyökyttelette päätänne, kasvoi intialaisessa taloudessa, jossa painekattiloissa keittäminen oli yleinen tapa valmistaa aterioita. Se teki palkokasvien ja kasvisten keittämisestä nopeaa ja helppoa.
Äitini käytti painekattilaa lähes joka toinen päivä, joten olin tottunut tuohon ruoanlaittomenetelmään varsin hyvin. Minulla on yhä lapsuusmuistoja siitä, että minua varoitettiin pysymään kaukana siitä keittiössä, kun se teki taikojaan.
Meidän onneksi nykyaikaiset painekattilat vievät nyt tuon riskin pois painekeittämisestä. Niissä on nyt turvatoiminto, joka estää liiallisen paineen muodostumisen, ja lukittavat kannen kahvat, jotka eivät aukea ennen kuin paine on vapautettu ja se on turvallista.
Kuten edellä mainitsin, käytän painekattilaani vähintään kerran tai kaksi viikossa ja rakastan sitä täysin! Valmistan sillä melkein mitä tahansa… höyrytettyjä vihanneksia, kaikenlaisia keittoja, kasvisruokia, curryjä, kastikkeita, keitettyjä papuja-palkokasveja ja vauvanruokasoseita (hedelmiä & vihanneksia), kun lapseni olivat pienempiä.
Tällä ruoanlaittomenetelmällä on useita etuja muihin verrattuna:
Säästää aikaa aterioiden valmistuksessa. Se on vain niin pirun nopeaa ruoanvalmistuksessa! Ruoka kypsyy jopa 70 % nopeammin, kun käytät painekattilaa. Olen valmistanut useita kasviscurryja ja runsasmausteisia terveellisiä keittoja yksinkertaisesti lisäämällä kaiken painekattilaan, jolloin siitä tulee yhden kattilan ateria.
Tuotteet säilyttävät suurimman osan ravintoaineistaan ja ovat maukkaampia. Mitä kauemmin ruokaa keitetään, sitä enemmän ravintoaineita tuhoutuu. Kun käytät painekattilaa, ruoka kypsyy paljon nopeammin ja käyttää paljon vähemmän nestettä, jolloin ruokaan jää suurin osa sen väristä, rakenteesta, ravintoaineista ja mausta sekä mineraaleista ja vitamiineista. Perinteisessä keittoastiassa kestää paljon kauemmin ja käytetään paljon enemmän nestettä samantyyppisen ruoan kypsentämiseen, jolloin nämä ravintoaineet häviävät.
Tehokkuus. Painekypsennys on tehokkaampaa. Paineenkeitin ei ainoastaan kypsennä ruokaa nopeammin, vaan se myös säästää sinua useiden kattiloiden käyttämiseltä liedellä ja siten vähemmän siivoamiselta.
Siirrymme siis pikaruoka-astiaan.
Pikaruoka-astia
En ole mikään pikaruoka-astian guru. Sain omani vasta viime jouluna ja kokeilen sitä vielä. Mutta toistaiseksi se on mahtava!!!
Se toimii lopputuloksen suhteen aika samankaltaisesti kuin minun painekattilani, mutta se on automatisoitu! Enää ei siis tarvitse arvailla, milloin sammuttaa painekattila ja toivoa, ettei ruoka ole yli- tai alikypsää. Voit yksinkertaisesti asettaa lämpötilan tason ja ajastimen ja kävellä pois.
Se on nopea ja helppo, joten se sopii täydellisesti ihmisille, jotka ovat koko päivän poissa kotoa, mutta haluavat silti palata herkullisen ja terveellisen kotiruoka-aterian pariin, eivätkä halua käyttää kokonaista tuntia ruoanlaittoon. Laita se joko aamulla tai heti kotiin tultuasi, koska se kypsyy niin nopeasti!
Linssejä (linssejä ja papuja) on valtava perusruokavalio talossamme ja ne ovat loistava kuitujen ja proteiinin lähde, erityisesti vegaaniruokavaliossa. Jonkinlainen painekeittolaite helpottaa niiden keittämistä ja maustamista lyhyessä ajassa sen sijaan, että joutuisi jatkuvasti turvautumaan purkitettuihin esikypsennettyihin tuotteisiin.
Koska olin jo tottunut käyttämään painekeittimeni käyttöä, minusta oli melko helppoa siirtyä käyttämään Instant Potia.
Pikakeittimessä on muitakin toimintoja. Lämpötilan säätöjä, ajoituksen säätöjä ja jopa saute-toiminto, jota tarvitsen ja rakastan. On myös muita esiasetettuja kypsennystoimintoja, jotka vievät arvailun pois ajan ja lämpötilan suhteen (kuten riisi, höyry, keitto, papu jne.) ja asetus jogurtin tekemiseen (jonka olen yleensä aina tehnyt liedellä tai mikroaaltouunissa, joten olen utelias kokeilemaan sitä).
Kuten yhteenvetona, kyllä… toistaiseksi pidän Instant Potista ja sen toiminnoista. Jos omistat jo hyvän painekattilan ja olet tottunut käyttämään sitä, sanoisin, että et menetä paljoa, ellet vihaa kypsennysaikojen arvailua tai vihaa sitä, että et voi poistua kypsennyksen ajaksi. Mutta jos olet uusi painekattilassa kokkaamisessa, suosittelen lämpimästi investoimaan Instant Pottiin! Ne tulevat aina myyntiin, joten pidä vain silmäsi auki. Se muuttaa tapasi kokata ja valmistaa aterioita.
Indian Vegan Black Eyed Peas Recipe
Monet ihmiset unohtavat mustasilmäiset herneet, mutta niiden terveyshyödyt ovat aika uskomattomia. Tässä 5 syytä, miksi ne ovat yksi suosikkipalkokasveistani:
- Sisältää magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, rautaa ja muita välttämättömiä ravintoaineita
- Pitää runsaasti kuitua ja on hyvä ruoansulatukselle
- Hyvä proteiininlähde
- Täydellinen rakenne ja maku (ei kovin papumainen kypsennettynä)
- Hyvä muhennoksiin, curryihin tai jopa kuivana kypsennettynä
Tämä vegaanisten mustasilmäisten herneiden resepti on ollut valtava hitti vuosien varrella, mutta tarvitsi suuren uudistuksen.
En ole ainoastaan parantanut reseptiä ja päivittänyt valokuvia, vaan lisäsin myös ohjeet sen valmistamiseen Instant Potilla! Jos et omista Instant Potia tai painekattilaa, mukana on tietysti myös liesiohjeet.
Tämä intialainen mustasilmäisten herneiden resepti on periytynyt minulle äidiltäni. Hän teki sitä varttuessaan, ja sittemmin olen lisännyt siihen muutamia ainesosia tehdäkseni siitä omani. Voit tarjoilla sitä keitetyn riisin tai kvinoan kanssa, curryvihannesten kera tai tuoreen tortillan kanssa.
Tämä vegaaninen mustasilmäisten herneiden resepti on helppo tehdä, terveellinen, ja koko perhe rakastaa sitä! Jos haluat tehdä siitä täydellisen aterian, lisää joukkoon tuoretta pinaattia. Jos taaperollasi on vaikeuksia syödä suuria herneitä, voit aina nopeasti soseuttaa tämän curryruoan tehosekoittimessa tai käyttää sauvasekoitinta, jotta siitä tulee sileämpää ja helpompaa pikkuisen syödä.
Jos siis et ole koskaan ennen syönyt mustasilmäisiä herneitä, kaipaat toista mahtavaa vegaanista Instant Pot -reseptiä lisättäväksi ateriakiertoosi tai etsit herkullista intialaista reseptiä yhdestä kattilasta, nappaa pussi mustasilmäisiä herneitä kaupasta ja kokeile tätä reseptiä!
Kertokaa mielipiteenne tästä reseptistä jättämällä arvosana alle ja kommentoikaa, haluatteko nähdä lisää Instant Pot -reseptejä blogissani. Minulla on jo joukko painekattilareseptejä blogissa, joita aion päivittää sisältämään Instant Pot -ohjeet. Ja kuten aina, älä unohda tägätä minua Instagramissa @vegetariangastronomy kaikkien uudelleenvalmistustesi kanssa!
Yksinkertaiset mausteet, tomaatteja, tuoretta sipulia ja valkosipulia, yrttejä ja papuja. Tästä yhden kattilan nopeasta Black Eyed Peas currysta tulee pian perheen suosikki! Lisää pinaattia, niin saat täydellisen terveellisen arki-illan perheaterian!
- 1kpl kuivattuja mustasilmäherneitä, liotettu vedessä noin 1-2 tuntia (ks. huomautukset alla)
- 2kuppia vettä
- 3kpl kuivattuja currynlehtiä
- 1/8 teelusikallista sinapinsiemeniä
- 4kpl valkosipulia
- 1/2keskikokoinen valkoinen sipuli, hienonnettu
- 2.5tl tomaattipyreetä, purkista
- 1tl jauhettua juustokumiinia
- 1tl jauhettua korianteria
- 1/4tl jauhettua kurkumaa
- 3tl jaggeria tai ruskeaa sokeria
- 2tl tuoretta sitruunamehua
- chilijauhetta (valinnainen) maun mukaan
- ruokaöljy, kuten rypälesiemen- tai avokadoöljyä
- 2kpl tuoretta pinaattia, hienonnettu (valinnainen)
- suolaa
- tuoretta korianteria, hienonnettu
-
Valitse pikaruokapannun Saute-näppäin (normaali) ja lisää joukkoon 2 teelusikallista ruoka-ainetta.
-
Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemenet ja currynlehdet. Paista muutama sekunti, kunnes ne tuoksuvat.
-
Lisää sipulit ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne tuoksuvat ja sipulit alkavat muuttua läpikuultaviksi. Varmista, ettei kumpikaan pala. Jos näet näin tapahtuvan, lisää öljyä tai vähennä saunan lämpöä.
-
Lisää nopeasti tomaattipyree, jauhettu juustokumina ja jauhettu korianteri. Yhdistä ja kypsennä minuutin ajan usein sekoittaen.
-
Tyhjennä liotetut mustasilmäiset herneet ja lisää ne Instant Pottiin.
-
Sekoita joukkoon vesi, kurkuma, chilijauhe (jos käytät), jaggery, tuoretta sitruunamehua ja 1 tl suolaa.
-
Lisää joukkoon tuore pilkottu pinaatti, jos käytät (katso huomautukset alla).
-
Sulje Instant Potin kansi ja valitse painekypsennyspainike kypsennystä varten korkealle. Aseta ajastin noin 13-15 minuutiksi (muista kytkeä ’pitää lämpimänä’ -painike pois päältä, ellet nauti heti).
-
Kun aika on kulunut, anna paineen purkautua luonnollisesti.
-
Kunpaine on purkautunut, irrota kansi ja paina Instant Potin Saute-painiketta (normaali-matalaa) uudelleen. Mustasilmäisten herneiden pitäisi olla täysin kypsiä.
-
Höyrytä vielä muutama minuutti, kunnes currystä tulee paksua.
-
Lisää suolaa maun mukaan. Voit myös vapaasti säätää sitruunamehun ja jaggerin määrää tarpeen mukaan.
-
Kytke Instant Pot pois päältä. Lisää tuore pilkottu korianteri ja tarjoile kuumana sellaisenaan, keitetyn riisin päällä tai Naanin tai tuoreen rotipannun kera!
Leivontamenetelmä – Noudata edellä olevia vaiheita 1-6 käyttäen 3 kuppia vettä. Kiehauta curry matalalla, peitä osittain ja anna sen kiehua 30-45 minuuttia tai kunnes mustasilmäiset herneet ovat pehmeitä ja curry on halutun paksuista. Jatka sitten uudelleen edellä vaiheessa 10.
Mustasilmäiset herneet – Jos käytät esikypsennettyjä mustasilmäisiä herneitä, lisää 2,5 kuppia keitettyjä. Noudata edellä olevia vaiheita 1-6 käyttäen vain 1,5 kuppia vettä. Hauduta noin 20 minuuttia ja jatka sitten uudelleen edellä olevasta vaiheesta 10.
MAUSTEET – Intialaisissa kaupoissa on sekä jauhettua kuminaa että jauhettua korianteria yhdistettynä yhteen maustepakkaukseen. Jos näin on, lisää 2 teelusikallista yhdistettyä sekoitusta.
Jaggery – Jaggery on perinteinen puhdistamaton kokonainen ruokosokeri. Se on sokeriruo’on tai taatelimehun tiivistetty tuote ilman melassin ja kiteiden erottelua, ja sen väri voi vaihdella kullanruskeasta tummanruskeaan. Sitä löytyy useimmista intialaisista ruokakaupoista, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit korvata sen ruskealla sokerilla tai millä tahansa haluamallasi sokerilla.
Pinaatti – Lisään tähän reseptiin mielelläni tuoretta pinaattia kasvisten ja vihreiden vuoksi. Voit myös korvata millä tahansa muulla kasviksella, kuten silputuilla porkkanoilla ja/tai kesäkurpitsalla.
