VEGAN Ravioli. Kotitekoinen. Tuoreet. Täytetty manteli-tofu-ricottajuustolla. Helppo valmistaa. Voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten. Herkullista!
Tällä viikolla sairastuin kauheaan flunssaan. En ole käynyt toimistossa päiviin, koska en halua sairastuttaa työkavereitani. Työskentelen avokonttorissa, joten pöpöt leviävät kuin kulovalkea. Kun tähän yhdistetään vuodenaikojen vaihtuminen ja sateiset, kylmät päivät, joita meillä on ollut viime aikoina, se on resepti katastrofiin.
Joku, joka ei kuitenkaan ole resepti katastrofiin, on tämä resepti vegaanisiin ravioleihin. Koska olin koko viikon sairaana, ei tehnyt mieli laittaa ruokaa ja halusin vain jotain helppoa ja nopeaa. Onneksi pakastimme puolet tästä Vegaaniravioli-erästä, ja sen valmistaminen kesti vain 4-5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
Luulin, että raviolien tekeminen olisi vaikeaa, mutta tämä resepti on itse asiassa superhelppo. Jokaisen raviolien leikkaaminen ja täyttäminen voi olla hieman aikaa vievää ja olisi luultavasti hieman helpompaa, jos tekisit neliönmuotoisia ravioleja ja leikkaisit taikinan vain suoraan veitsellä tai rullaavalla pizzaleikkurilla. Me halusimme kuitenkin pyöreitä ravioleja – ehkä ensi kerralla.
Vegaanisten raviolien taikinan tekeminen:
Valmistetaan ensin taikina mannajauhojen ja yleisjauhojen seoksesta. Ennen kuin kysyt, en ole kokeillut gluteenitonta versiota tästä enkä ole varma, miten siitä tulisi. Ihmiset ovat yleensä saaneet hyviä tuloksia Bob’s 1-1 gluteenittomalla jauholla, mutta en todellakaan tiedä tässä tapauksessa. Mannajauho on karkeampaa kuin täysjyväjauho, mutta jos sinulla on vain täysjyväjauhoa etkä halua ostaa mannasuurimoita, käytä vain täysjyväjauhoa.
Toinen osa taikinaa on aquafaba – eli vesi, joka valutetaan pois kikhernepurkista. Paistan kikherneitä välipalaksi koko ajan ja säästän veden tupperware-astiaan siltä varalta, että tarvitsen sitä johonkin reseptiin. Paahdetut kikherneet ovat PARASTA! Olen koukussa.”
UPDATE:
Olemme viime aikoina alkaneet käyttää erilaista menetelmää, jolla saamme aikaiseksi tasalaatuisia ja helpompia ravioleja. Ostimme tämän raviolivalmistajan tarjottimen ja se on ollut AMAZING!
Sen avulla olemme saaneet identtisiä neliöitä, joissa on täydelliset puristetut reunat jokaiseen ravioliin. Myös se auttaa, että taikina on tarjottimella, kun täytät jokaisen ravioli, koska voit täyttää sen todella hienosti, jotta ne ovat super täytettyjä, jos haluat (kuka ei haluaisi)!
Jos päätät ostaa tämän, varmista, että kaulitset taikinan ohueksi, mutta et liian ohueksi, ja jauhatat aina tarjottimen molemmat osat, jotta taikina ei tartu liikaa kiinni.
Joululahjaksi muutama vuosi sitten äitini osti meille tämän makaronirullatelineen lisälaitteiston Kitchenaidin seisovaan sekoittimeen. Se on tehnyt pastalevyjen rullaamisesta paljon helpompaa! Antamani linkki koskee kolmea lisälaitetta – levyrullaa, spagettileikkuria ja fettuccine-leikkuria. Voit ostaa arkkitelan hieman halvemmalla, sillä kaikki nämä laitteet voivat olla melko kalliita.
Päivitämme pian reseptin ja videon näyttämään tämän uuden menetelmän, joten pysy kuulolla! Kuten aina, jos teet tätä ja rakastat sitä, kommentoi alle tai tägää meidät Instagramissa @pastabased.
Nämä ravioli on täytetty kotitekoisella vegaanisella mantelitofu-tofu-ricottajuustollamme, joka on helppo valmistaa ja maistuu upealta. Se antaa ravioleille hieman pähkinäisen maun, joka oli mielestäni täydellinen makuyhdistelmä. Me kuorrutimme omamme marinarakastikkeella, mutta myös pesto, alfredo tai sitruunaoliiviöljy olisivat herkullisia. Päälle laitoimme myös vegaanista parmesaania.
Kotitekoinen vegaaninen ravioli-taikina, joka on täytetty vegaanisella ricottajuustolla ja kuorrutettu marinarakastikkeella.
- 1kupillinen mannapuurojauhoja
- 1kupillinen-purpose flourplus more for cneading and rolling
- 1/2cupaquafabadrained from one can of chickpeas
- 2tablespoonwater
- 2cupsVegan Almond Ricotta Cheese
-
Suuressa kulhossa, sekoita mannasuurimot ja yleiskäyttöiset jauhot.
-
Tyhjennä purkillinen kikherneitä ja säästä vesi – tämä on aquafaba. Laita kikherneet sivuun toista käyttöä varten. Sekoita kulhoon aquafaba ja vesi.
-
Sekoita, kunnes taikina on yhdistynyt, ja vaivaa käsillä minuutin ajan, kunnes taikina on sileää. Jos taikina on liian märkää ja tahmeaa, lisää jauhoja – ruokalusikallinen kerrallaan. Jos taikina on liian kuivaa, voit lisätä vettä – ruokalusikallinen kerrallaan.
-
Peitä taikina muovikelmulla ja anna taikinan levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
-
Valmistele sillä välin vegaaninen mantelitofu-tofu-ricottajuusto. Laita sivuun.
-
Poista taikina muovikelmusta 30 minuutin levon jälkeen. Ripottele puhtaalle työtasolle tai pöydälle kevyt kerros jauhoja. Kaulitse taikina tasaiseksi ja ohueksi vatkaimella.
-
Leikkaa taikina ympyröiksi pienellä kupilla tai piparileikkurilla. Palloile käyttämätön taikina ja kauli se uudelleen, toista, kunnes taikina loppuu. (Voit myös leikata ne tasaisiksi neliöiksi terävällä veitsellä tai pizzaleikkurilla.)
-
Aseta pieni määrä vegaanista manteliricottajuustoa taikinan keskelle. Tämä riippuu ympyrän koosta. Me käytimme noin teelusikallisen ricottajuustoa 2,5 tuumaa leveään ympyrään.
-
Levitä sormin pieni määrä vettä taikinan ulkopuolelle. Aseta toinen taikinaympyrä päälle ja paina reunoilta tiiviiksi.
-
Kypsennä – pudota muutama ravioli suolalla maustettuun kiehuvaan veteen 6-7 minuutiksi. Ne alkavat kellua, kun ne ovat melkein valmiita. Poista ne reikäkauhalla. Älä täytä kattilaa liikaa, vaan keitä niitä erissä. Tarjoile lämpimänä lempikastikkeesi kanssa.
- Tästä reseptistä voi tehdä jopa 40 raviolia riippuen siitä, minkä kokoiseksi leikkaat taikinan.
- Voit pakastaa niitä myöhempää käyttöä varten! Pakastamista varten aseta raa’at raviolit tasaisesti leivinpaperille ja pakastimeen muutamaksi tunniksi, jotta ne eivät tartu yhteen. Kun ne on pakastettu, voit säilyttää niitä yhdessä muovisessa pakastepussissa tai tupperware-astiassa 4 viikkoa tai kauemmin. Jos haluat lämmittää uudelleen, keitä suolatussa vedessä 5 minuuttia.
- Me tukahdutimme omamme marinarakastikkeella, mutta myös pesto, alfredo tai sitruuna-oliiviöljy olisivat herkullisia.
- Me päällystimme omamme myös vegaanisella parmesaanilla.
