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Choisir la bonne huile de friture est l’une des meilleures façons d’assurer le succès de la friture. Après tout, l’huile garantit un goût et une saveur excellents, et aide vos aliments à devenir croustillants et délicieux. Mais avec tous les types d’huiles de cuisson disponibles, comment choisir celle qui vous convient le mieux ? Nous avons rassemblé ici toutes les informations importantes et nécessaires à connaître sur les différents types d’huile de friture pour répondre à toutes vos questions !

Sécurité de la friture profonde : Qu’est-ce qu’un point de fumée ?

Lorsque vous faites de la friture, vous avez besoin que votre huile soit vraiment, vraiment chaude – environ 350 à 400 degrés Fahrenheit. Cela signifie que vous avez besoin d’une huile qui a un point de fumée élevé : généralement plus de 400 degrés.

Mais qu’est-ce qu’un point de fumée ?

Un point de fumée est la température à laquelle l’huile commence à se décomposer, créant de la fumée et ruinant le goût. Si vous continuez à frire au-delà de ce point, vous pouvez atteindre le point d’éclair, c’est-à-dire le moment où l’huile peut s’enflammer. Certaines huiles ne conviennent pas à la friture parce que leur point de fumée est bas. Ce sont des huiles qui conviennent bien pour faire sauter ou rôtir, mais pas nécessairement pour la friture. D’autres huiles sont parfaites pour la friture. Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur les huiles que vous voulez dans votre friteuse!

Quelles huiles peut-on utiliser pour la friture ?

Peut-on faire de la friture avec de l’huile d’olive ?

Réponse : Pas une bonne idée.

Bien que l’huile d’olive soit excellente pour faire sauter les légumes et qu’elle soit délicieuse sur les salades, elle n’est en fait pas un excellent choix pour la friture. Le point de fumée de l’huile d’olive est trop bas, et vous vous retrouverez avec une huile et des aliments de mauvais goût.

Peut-on faire de la friture avec de l’huile de canola ?

Réponse : Oui, c’est une excellente option peu coûteuse !

Vous cherchez à garder votre friture peu coûteuse ? L’huile de canola est un excellent choix pour une huile de base bon marché qui fera le travail et vous laissera des aliments croustillants.

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Peut-on faire de la friture avec de l’huile de noix de coco ?

Réponse : Oui-c’est l’option saine !

Ceci est largement considéré comme le choix le plus sain pour la friture. Elle peut supporter des heures continues de friture sans aucun changement dans la qualité de l’huile, et il a été constaté que l’huile de coco a de nombreux avantages pour la santé, comme l’élimination des bactéries nocives.

Peut-on faire de la friture avec de l’huile d’arachide ?

Réponse : Certainement !

La plupart des friteuses sérieuses s’accordent à dire que la meilleure huile pour la friture est l’huile d’arachide. Elle a un point de fumée d’environ 450 degrés F. Cela signifie que vous avez beaucoup de marge pour laisser votre huile chauffer sans vous soucier du point de fumée. De plus, elle n’a pas le goût des cacahuètes, ni de rien d’ailleurs ! L’huile d’arachide est idéale pour laisser transparaître le goût naturel de vos aliments. Fait amusant : Chick-Fil-A utilise de l’huile d’arachide pour ses fritures !

Combien d’huile faut-il pour faire de la friture ?

La plupart des friteuses devraient avoir une ligne de remplissage indiquant la quantité d’huile à mettre dans votre friteuse. Si votre friteuse a cette ligne de remplissage, essayez de ne pas trop remplir au-delà de la ligne. Lorsque l’huile se réchauffe, elle va se dilater dans la friteuse et personne ne veut avoir affaire à de l’huile chaude qui déborde !

Si vous n’avez pas de ligne de remplissage dans votre friteuse, essayez d’évaluer à l’œil la moitié du point le mieux possible. Vous ne voulez pas lésiner sur la quantité d’huile non plus, sinon les aliments n’auront pas la place de flotter dans l’huile et risquent de se coller les uns aux autres.

Comment savez-vous que l’huile de friture est prête ?

Vous avez deux options : un thermomètre, une friteuse électrique, une cuillère en bois ou du riz (oui, du riz !).

Un thermomètre a tendance à être l’option la plus facile. Si vous voulez être exact avec la température, utilisez un thermomètre à pince qui s’accroche au bord de la friteuse et garde la trace de la température. (Cela vous permet de garder vos mains à l’abri de l’huile chaude !) Vous recherchez une plage entre 325 et 400 degrés.

Vous pouvez également acheter une friteuse électrique, qui possède son propre thermomètre. Cela élimine la conjecture de garder la friteuse à la bonne température.

Vous pouvez également utiliser une cuillère en bois si vous n’êtes pas intéressé à acheter un thermomètre à pince. Insérez le manche de la cuillère en bois dans l’huile. Lorsque l’huile fait des bulles autour du manche, cela signifie que l’huile est prête à être frite.

Enfin, vous pouvez aussi jeter un grain de riz dans l’huile qui chauffe. Lorsque le riz remonte à la surface de l’huile et commence à cuire, vous êtes à la bonne température !

Puis-je réutiliser mon huile pour la friture ?

Il faut beaucoup d’huile pour la friture. Cela semble être un gaspillage d’utiliser toute cette huile une seule fois et de la jeter ensuite. Heureusement, il est facile de réutiliser l’huile. Il suffit de trouver un récipient sûr et de le conserver dans un garde-manger, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Vous pouvez utiliser un simple bocal, ou essayer un réservoir de stockage d’huile conçu spécialement pour la friture.

Lorsque vous préparez votre huile pour la stocker, assurez-vous qu’elle est complètement refroidie avant de la verser dans le récipient. Nous vous recommandons également de la verser à travers une passoire afin que les morceaux d’aliments ne se retrouvent pas dans le stockage ! Enfin, n’oubliez pas que l’huile absorbe la saveur des aliments qu’elle a frits. Cela signifie que l’huile que vous avez utilisée pour frire du poisson devrait probablement juste être utilisée pour frire plus de poisson… et pas un lot de beignets.

Quand est-il temps d’utiliser un nouveau lot d’huile ? Si vous voyez des petits bouts d’aliments frits qui flottent dedans, ou si l’huile semble crasseuse ou mousseuse, il est temps d’obtenir un nouveau lot.

Plus de conseils pour la friture!