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Je ne suis pas totalement à l’aise avec mon corps. Voilà, je l’ai dit. J’avais l’habitude d’être cette fille qui descendait une grande pizza sans prendre un kilo. Mais mes habitudes m’ont vite rattrapée (comme toujours), et au lieu de prendre les 15 kilos de l’étudiant de première année à l’université, j’ai pris les 30 kilos de l’étudiant de première année (faisons comme si c’était une chose). C’est alors que j’ai décidé de faire quelque chose d’un peu différent. J’ai commencé à manger un mélange de céréales complètes, de riz, de fruits, de légumes et de protéines. Et chaque fois que j’en avais envie – enfin, quand mon budget le permettait – je faisais des folies en mangeant tout ce que mon petit cœur d’amatrice de nourriture désirait. Je pensais que mon alimentation était équilibrée, mais mon corps disait le contraire. Je me sentais hors de contrôle et mon système digestif était une véritable épave. En bref : je ne me sentais pas bien. Entrez Whole30.

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Qu’est-ce que Whole30?

Whole30 est un programme alimentaire restrictif qui promet de « changer votre vie » en 30 jours grâce à des changements nutritionnels durs à aimer. Ceux-ci comprennent : pas de produits laitiers, pas de céréales, pas de sucre ajouté, pas d’alcool et pas de légumineuses. Pendant 30 jours d’affilée. D’un seul coup. Pensez-y : Le paléo rencontre le régime d’élimination, mais juste pour 30 jours. Tout d’abord, le discours marketing : Selon les créateurs de Whole30, ces aliments peuvent être problématiques pour certaines personnes – « perturbateurs intestinaux » ou « inflammatoires », comme dirait Whole30. L’idée de ce programme est d’éliminer puis de réintroduire les causes potentielles de ces problèmes afin de mieux comprendre comment ce que vous mangez vous affecte. La vérité est cependant plus compliquée.

Le programme Whole30 n’est pas un bon outil de diagnostic (nous y reviendrons plus loin), mais il peut potentiellement vous aider à développer certaines habitudes alimentaires plus saines, comme préparer les repas à l’avance ou cuisiner davantage vos propres aliments, deux éléments qui vous obligent à consommer beaucoup plus d’aliments complets et moins d’aliments transformés. Il peut également être bénéfique dans le sens où cela signifie que vous ne buvez pas d’alcool pendant un mois, et que vous vous apprenez également à manger wayyyy moins de sucre ajouté, ce qui est difficile comme l’enfer à faire sans essayer activement, intentionnellement.

Il est utile de noter ici avant que je continue que SELF a rapporté – à plusieurs reprises – que ce n’est pas une idée intelligente d’aller sur un régime d’élimination sans consulter un médecin d’abord. Les régimes d’élimination, lorsqu’ils sont effectués correctement sous surveillance médicale, sont des outils de diagnostic qui peuvent aider à identifier des irritants spécifiques. Le régime Whole30 n’est absolument pas un outil de diagnostic médical, et les irritants qu’il prétend vous aider à identifier ne sont réellement problématiques que pour un très faible pourcentage de la population. Si vous vous sentez mieux après le programme Whole30, c’est probablement parce que vous avez consommé moins de malbouffe, d’alcool et de calories vides, plutôt que parce que vous avez une intolérance alimentaire spécifique. En outre, si vous souffrez de certains problèmes de santé, suivre un régime d’élimination sans surveillance médicale pourrait être dangereux pour vous, car cela pourrait signifier que vous ne recevez pas la quantité adéquate de nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé. Et je m’en voudrais de ne pas souligner que tout régime aux règles très restrictives peut être incroyablement problématique pour quiconque a déjà lutté contre des troubles de l’alimentation, et même pour les personnes qui n’en ont pas. Les règles alimentaires peuvent aider certaines personnes, mais peuvent être vraiment nuisibles pour d’autres.

Pour être clair : ce n’est pas un plan de perte de poids. Beaucoup de gens perdent du poids sur Whole30 – moi y compris – mais l’objectif du programme a plus à voir avec le fait de se sentir bien que d’avoir une certaine apparence. Pour être honnête, c’est ce qui m’a attiré dans le programme Whole30 au départ. Ce n’était pas une de ces solutions magiques de trois jours pour perdre du poids. C’était un défi de 30 jours qui promettait de changer ma façon de penser à la nourriture et au carburant – comment pourrais-je résister ?

Bien que le plan ait un ensemble de restrictions quelque peu tragique pour moi, j’ai accueilli le programme apparemment ascétique à bras ouverts. Bien sûr, je devais dire adieu à beaucoup de mes aliments préférés (y compris les plus sains : riz, avoine, beurre de cacahuète et tofu que j’aimais tant), mais ce ne serait que pour 30 jours, et le défi promettait de ~changer ma vie~. Cela doit valoir le coup, n’est-ce pas ?

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C’est une photo de moi dans mon état naturel en train de fourrer un tas de nourriture dans ma bouche.

Décider de commencer le programme et le commencer réellement sont deux choses totalement différentes.

J’ai commencé le programme avec la détermination dans mon cœur. Cela s’est avéré être la clé, car laissez-moi vous dire : Se préparer à Whole30 est difficile AF. Le programme vous donne beaucoup de ressources : une liste d’épicerie, un blog, un forum – il y a aussi un livre que vous pouvez acheter. De plus, j’ai même recruté quelques personnes pour suivre le programme avec moi : mon ami, qui avait déjà suivi le programme, et mon père, qui a accepté à condition de pouvoir continuer à boire du scotch lors d’événements sociaux (une concession que le programme Whole30 ne conseille pas, mais peu importe). Pourtant, rien ne pouvait me préparer au niveau de réflexion qui serait nécessaire pour planifier mes repas à partir de ce moment-là.

J’ai frappé à l’épicerie la nuit avant de commencer le programme. Avec un cœur plein et un feed Instagram couvert d’inspirations de repas #Whole30, j’ai exploré des allées de Trader Joe’s dont je ne connaissais pas l’existence – en faisant tout par ma liste d’épicerie fournie par Whole30, bien sûr. Je vais à l’épicerie tous les dimanches et j’achète seulement assez de nourriture pour me durer une semaine, donc je n’avais pas beaucoup de choses à travailler à part les essentiels comme l’huile d’olive et diverses épices. J’ai fait le plein de saucisses de poulet et d’œufs pour les protéines et j’ai passé le reste de mon voyage à remplir mon panier de légumes (épinards, courges, brocolis – vous le nommez, et je l’ai probablement acheté).

Je prenais déjà mon petit-déjeuner à la maison et je préparais mon déjeuner tous les jours, alors les rendre compatibles avec Whole30 signifiait simplement réévaluer certains ingrédients. J’ai troqué les sautés (bye la sauce teriyaki pleine de sucre et de soja) pour des légumes rôtis, et j’ai fait le plein d’œufs comme jamais auparavant. Le dîner a posé plus de problèmes. Comme je l’ai déjà dit, j’aime m’offrir un repas à l’extérieur ici et là. Mais en raison des restrictions intenses imposées par le régime Whole30 (notamment l’interdiction d’ajouter du sucre), il est devenu très compliqué de manger au restaurant. Il ne suffisait pas de choisir la moutarde plutôt que le ketchup – il fallait vérifier si la moutarde contenait du sucre, et la plupart du temps, c’était le cas.

Oh, et j’ai totalement échoué le premier soir. Bien que j’aie échangé de nombreux textos avec mon amie qui était dans le coup avec moi pour m’assurer que j’étais sur la bonne voie, j’ai fait l’erreur fatale de manger du maïs – un amidon dont j’ai appris plus tard qu’il n’était pas approuvé par le Whole30. J’ai accepté mon échec et j’ai aussi mangé des haricots. À ce moment-là, je me suis dit, pourquoi pas ?

Une fois que j’ai commencé à préparer des repas, les choses sont devenues un peu plus faciles. (Sans oublier que c’était plutôt amusant !)

En ce qui me concerne, il y a deux façons de faire le programme Whole30 : Se couler dans une routine monotone mais confortable ou utiliser le défi comme une occasion de pimenter votre répertoire de recettes. La première est une excellente option pour certaines personnes, mais pour moi, la seconde était la seule solution. Alors que je n’avais pas cuisiné autant auparavant, je me suis sentie inspirée par mes limites.

Pour le petit-déjeuner, je jetais des œufs dans une poêle avec les légumes qui m’inspiraient ce jour-là. Le déjeuner signifiait une forme de protéine (que ce soit de la saucisse de poulet, du poulet au four ou des œufs) combinée à plus de légumes (certains jours, c’était des choux de Bruxelles et de la courge, d’autres jours, du brocoli et des pommes de terre). Un smoothie au chou frisé et aux fruits était la collation parfaite de l’après-midi. Et je terminais ma journée avec la combinaison de protéines, de fruits et/ou de légumes que je voulais. Le dessert était interdit, mais j’avais assez de fruits pour tout le monde. Bien que j’ai utilisé les tags Instagram et Pinterest #Whole30 pour m’inspirer, la plupart de mes repas étaient une expérience de créativité. Je laissais simplement mes papilles gustatives me guider et je jetais des ingrédients dans une poêle, en espérant qu’ils se combinent bien. Heureusement pour moi, ils le faisaient généralement.

Quelques choses que j’ai apprises : La salsa est un excellent moyen d’épicer votre poulet. Votre café n’a pas vraiment besoin du lait que vous mettez dedans, et il n’a certainement pas besoin du sucre. (De plus, le thé est toujours là si vous en avez besoin.) La courge est un ajout incroyable à n’importe quel plat. J’ai également réalisé que je dépendais des céréales, des produits laitiers et du sucre ajouté sur une base quotidienne beaucoup plus que je ne le pensais.

Mon budget était limité, ce qui s’est avéré à la fois génial et terrible pour cette expérience. D’un côté, mes dépenses alimentaires ont diminué après avoir supprimé les sorties au restaurant de ma vie. D’autre part, j’étais réticente à l’idée de dépenser de l’argent pour des formes de protéines plus sophistiquées comme le steak et le poisson, et j’ai donc suivi un régime à base de poulet et d’œufs pendant tout le mois. Ce n’était pas terrible, mais quelqu’un qui est prêt à dépenser un peu plus pourrait probablement avoir encore plus de plaisir avec sa cuisine que je ne l’ai fait.

Mais il y a eu la situation du gâteau gratuit au travail. (Il y a toujours une situation de gâteau gratuit au travail, n’est-ce pas ?)

J’étais au travail depuis deux heures le premier jour du défi quand on m’a offert des petits gâteaux gratuits. Je ne plaisante pas. J’ai littéralement écrit une note dans mon téléphone qui disait : « 10h00 – Il y a un dessert gratuit assis à côté de moi. A l’aide. » Il s’est avéré que c’était l’anniversaire d’un collègue, et quelqu’un a surpris le bureau avec de délicieux cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète.

J’ai attrapé mon téléphone et j’ai immédiatement envoyé un message à mon système de soutien – mon colocataire végétalien, mon ami qui avait déjà fait le Whole30, et mon père (lol). Ma colocataire m’a proposé de commencer demain, mais mon autre amie m’a envoyé un simple « N’y pense même pas ». Je ne pense pas que mon père ait répondu. J’ai suivi à contrecoeur le conseil de ma deuxième amie. Si je faisais une exception pour ces cupcakes, qu’est-ce qui m’empêcherait de faire une exception pour le gâteau gratuit qui arriverait quelques jours plus tard, ou la boîte de cookies la semaine suivante ? (Ce sont des choses réelles qui sont arrivées. On m’offre une quantité surprenante de desserts gratuits). J’ai réalisé que le fait de réinitialiser le défi chaque fois que j’en ai envie irait à l’encontre de l’objectif du programme. Je me suis engagée à faire 30 jours sans exceptions, et 30 jours sans exceptions, c’est ce que je ferais. Peu importe à quel point c’était douloureux et sans sucre.

J’ai pris une capture d’écran de l’arrêt des cupcakes de mon amie pour référence future et je me suis assise à mon bureau en mangeant une banane. J’ai fixé le dessert gratuit pendant ce qui ne peut être décrit que comme une quantité embarrassante de temps et j’ai persévéré.

Une autre chose qui mérite d’être notée : Il peut devenir sérieusement difficile de maintenir une vie sociale tout en suivant le plan de 30 jours. Une grande partie du temps que je passe avec les gens implique la nourriture et l’alcool, et expliquer ce qu’était le Whole30 et pourquoi je le faisais n’est jamais devenu plus facile. Les projets de sortie ne pouvaient plus être de simples projets de sortie, même lorsqu’il s’agissait d’un happy hour avec des collègues, comme vous pouvez le constater dans ma discussion ci-dessus. Je devais consulter le menu à l’avance, et mes amis devaient supporter des changements de plan sans fin alors que je me battais pour trouver quelque chose que je pouvais manger dans tous les restaurants qu’ils me proposaient. Le sucre ajouté est dans tout, les gars.

J’ai triché – mais seulement une fois.

J’ai à peu près tué le jeu jusqu’au 18e jour. J’étais pleine d’énergie, alerte au travail et je faisais de l’exercice avec facilité. Je préparais des repas approuvés par Whole30 comme si c’était mon travail et je n’éprouvais pas mes problèmes digestifs habituels. Pour le dire simplement : je me sentais comme un dur à cuire. Et je ne sais pas trop ce qui s’est passé, mais une fois le 18e jour fatidique arrivé, quelque chose a changé en moi. Je n’avais plus la résolution de rester dans un coin à manger des choux de Bruxelles pendant que mes collègues se régalaient de bretzel dogs dont la cuisine du bureau avait été si amoureusement garnie. Et même si j’essayais de répéter mentalement mon mantra de détermination (« Tu n’es pas venu jusqu’ici pour ne venir que jusqu’ici » – mignon, non ?), je me heurtais à un mur. Peut-être que c’était la quatrième série de cupcakes gratuits que je me suis forcée à rejeter (je n’exagère pas), ou peut-être que c’était le fait que mon corps avait tenu presque trois semaines sans les aliments qu’il consommait régulièrement auparavant, mais j’ai décidé de tricher. Et j’ai décidé de tricher dur.

J’ai envoyé à mon colocataire un message passionné à propos de « MANGER UN F#&%ING BAGEL », et nous nous sommes dirigés vers mon restaurant préféré (Brooklyn Bagel-allez-y) pour un bagel tout recouvert de fromage à la crème avec du lox. Je me suis aussi offert un soda, parce que pourquoi pas ? Après mon repas de triche, j’ai partagé un pack de six biscuits Insomnia avec ma colocataire, qui, heureusement, m’a accompagnée pour le voyage calorique de ma vie. J’ai fièrement fourré ma moitié de biscuits (deux au beurre de cacahuète, un au chocolat, au cas où vous vous poseriez la question) dans ma bouche pendant le trajet de retour en train. Je n’avais jamais fait l’expérience d’une aussi belle indulgence dans ma vie. Et j’avais la gueule de bois du sucre le lendemain pour le prouver. (Je ne plaisante pas quand je dis que j’ai passé le jour suivant dans un brouillard mental induit par le sucre, aggravé par mon mal de tête induit par le sucre. Je n’avais jamais autant détesté le sucre – ou mon manque de maîtrise de soi – de toute ma vie.)

Oh, et juste pour que vous sachiez, vous êtes censé recommencer vos 30 jours une fois que vous trichez. J’ai décidé de ne pas le faire, car j’avais un voyage à venir autour duquel j’avais si soigneusement planifié mon Whole30. Malheureusement, lorsque j’ai cédé, recommencer signifiait restreindre mon régime alimentaire pendant mes vacances, ce qui n’allait pas se produire. (Désolé les gars, nous ne pouvons pas tous être Gisele et Tom.)

Donc, voici mes points à retenir.

Parlons des résultats. Tout d’abord, Whole30 a effectivement fini par remettre en question ma relation avec la nourriture. Ma mentalité alimentaire avant Whole30 était : « Manger maintenant. Regrettez plus tard ». (Pour être clair, « regretter » fait allusion à des sentiments de douleur et à des comas alimentaires provoqués par des crises de boulimie, pas nécessairement à des scrupules concernant mon apparence). Mais Whole30 m’a forcé à repenser ce mantra, en le transformant en :  » Mangez maintenant, et peut-être regrettez maintenant. Mais tu te remercieras plus tard. » Je n’ai pas mangé la pizza. J’ai mangé les légumes rôtis. Et devinez quoi : ça a fait une différence. J’ai ressenti les résultats. Je n’ai jamais eu autant d’énergie, ni moins de problèmes digestifs. Et même si Whole30 n’est pas un programme de perte de poids, le fait d’être plus attentif aux aliments que je mangeais a eu l’avantage supplémentaire de me faire perdre quelques kilos, aussi.

Whole30 a un guide pour les 10 jours qui suivent le programme, aussi. Cette période est appelée la « phase de réintroduction », parce que les Whole30-ers sont censés l’utiliser pour réintroduire lentement des ingrédients dans leur alimentation afin de voir ce qui pose problème. J’ai courageusement (et à regret) abandonné cette période et j’ai repris mes habitudes alimentaires d’avant le programme Whole30 presque immédiatement après la fin de mes 30 jours. Ni moi ni mon système digestif ne recommandons cette approche, mais parfois une fille qui aime la nourriture doit faire ce qu’une fille qui aime la nourriture doit faire.

Cela dit, je vois les indulgences totalement différemment qu’avant. Maintenant que Whole30 est terminé, je peux à nouveau me faire plaisir. Mais au lieu de plonger sans réfléchir dans le gâteau le plus proche, j’essaie d’être plus consciente de mes envies. Avant de prendre une friandise (ou deux, ou trois, soyons réalistes), je me demande :  » En as-tu vraiment envie ? Ou est-ce que tu veux juste la manger parce qu’elle est près de toi ? ». Le plus souvent, la réponse est que j’essaie juste de le manger parce que je le vois. Si c’est le cas, je contourne la friandise et je me rassure en me disant que l’envie passera (parce que sérieusement, elle passe généralement).

Pour autant, il est important de trouver un programme qui fonctionne pour vous. Adiana Castro, fondatrice de Compass Nutrition, a pesé sur les aspects négatifs potentiels du programme. « Le programme Whole30 encourage les aliments complets, la planification et la préparation des repas – toutes des habitudes bénéfiques pour un mode de vie sain », dit-elle à SELF. « Cela dit, je ne suis pas une fan des ‘règles alimentaires’, car elles déclenchent des connotations négatives et peuvent conduire à des habitudes alimentaires désordonnées. Je crois que l’ajout d’habitudes saines générales à votre routine quotidienne a plus d’impact. » D’autres nutritionnistes ont averti les végétaliens et les végétariens d’être prudents lorsqu’ils essaient le programme en raison de l’absence de légumineuses (bien que le programme ait des ressources adaptées aux végétaliens et aux végétariens sur son site Web).

Plus important encore, je suis sorti de Whole30 avec un nouveau sentiment d’amour pour mon corps. Non, ce n’est pas parce que j’ai l’air plus maigre que jamais (bien que ce soit un effet secondaire bienvenu du programme) ou parce que je me sens incroyablement ~en phase~ avec mon corps. C’est juste que le fait d’avoir renoncé à toutes les friandises qui se sont présentées à moi le mois dernier m’a fait prendre conscience d’une chose : j’aime me faire plaisir avec la nourriture, et j’aime mon corps qui me laisse me faire plaisir avec cette nourriture. En ce qui me concerne, cela vaut la peine d’afficher quelques kilos en trop si j’ai énormément apprécié chaque bouchée qu’il m’a fallu pour y arriver. Et me connaissant, c’est probablement le cas. Tant que je ne me fais pas plaisir de façon malsaine – et ce n’est pas le cas – quel mal y a-t-il à manger un ou deux petits gâteaux ? Cela fait un moment que je mène ce style de vie habituellement sain, mais en me faisant plaisir, et devinez quoi : j’ai l’air bien. C’était juste quelque chose que je devais accepter, et grâce à Whole30, je l’ai fait.

Maintenant, si vous voulez bien m’excuser, il y a quelques bagels qui doivent être consommés.

https://twitter.com/lindseylanquist/status/713180720211042304

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