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La meilleure recette de côtes de bœuf cuites au four vous montre comment cuire des côtes de bœuf qui sont tendres, tombent directement de l’os, assaisonnées et cuites lentement dans votre four à 275 !

Côtes de bœuf

J’aimerais sincèrement pouvoir faire ces côtes plus souvent que je ne le fais et à mon avis, faire des côtes de bœuf au four est la meilleure façon de les cuire !

J’ai toujours aimé les côtes de porc et il y a des années, j’ai décidé d’essayer les côtes de bœuf. Après quelques mises au point, nous sommes arrivés à cette recette de côtes de bœuf au four et maintenant c’est définitivement un favori de la famille !

Je reçois tellement de demandes pour faire ces côtes de bœuf. Maintenant, je vais vous montrer comment cuire des côtes de bœuf à l’intérieur de votre propre maison.

En vérité, j’aimerais pouvoir faire ces côtes de bœuf tout le temps, mais maintenant nous ne les faisons que lors d’occasions spéciales. Vous ne pouvez pas en manger tous les jours, n’est-ce pas ?

Je dois me sortir cette pensée de l’esprit car si ça ne tenait qu’à mon fils et à mon mari, nous mangerions des côtes de bœuf tous les jours ! Vous verrez ce que je veux dire une fois que vous les aurez essayées par vous-même.

Recette de côtes de bœuf

Cette recette de côtes de bœuf n’est pas seulement bonne. Elle est tout simplement AMAZING.

Nous avons essayé de cuire les côtes de bœuf de tant de façons et à tant de températures de four au fil des ans. Nous avons décidé que la cuisson des côtes de bœuf au four à 275 degrés est la meilleure.

À notre avis, c’est la seule façon de faire.

Une cuisson longue et lente est exactement ce dont les côtes de bœuf ont besoin pour être incroyables et vous pouvez facilement accomplir cela à l’intérieur de votre four ! Vous serez choqué lorsque vous verrez à quel point c’est vraiment facile.

Nous allons vous montrer comment cuire des côtes de bœuf au four pour qu’elles deviennent fondantes dans la bouche, qu’elles tombent de l’os, qu’elles soient pleines de saveur et oh combien tendres. Chaque fois que vous les ferez.

La seule pensée de ces côtes de bœuf me donne envie de les faire.

Cela vous arrivera aussi une fois que vous les aurez essayées. Je sais que je ne cesse de le répéter mais ces côtes de bœuf sont tout simplement bonnes.

Côtes de bœuf au four

Ces côtes de bœuf au four sont si tendres et si savoureuses que vous ne serez pas déçu ! Comme je l’ai mentionné, nous y parvenons en faisant cuire les côtes de bœuf au four à 275 degrés.

Cette recette de côtes de bœuf est à garder absolument. Je sais que je continue à le dire mais c’est vrai.

Si vous pouvez supporter une certaine chaleur, utilisez du poivre de Cayenne sinon restez avec du poivre ordinaire, je le fais toujours!

Je ne peux tout simplement plus tolérer la chaleur et mon mari non plus malheureusement.

Mon fils est le seul qui peut supporter la chaleur dans la nourriture dans notre famille!

La partie la plus difficile de cette recette est d’obtenir la peau argentée, ou la membrane semblable à la peau, de l’arrière des côtes. J’essaie toujours de voir si le boucher le fera et vous devriez aussi !

Une de mes amies proches n’a jamais su que cette membrane existait et fait des côtes de bœuf depuis des années sans l’enlever.

Elle ne pouvait pas croire la différence de saveur et de goût une fois que cette épaisse peau argentée est enlevée et vous ne le ferez pas non plus. Retirer la membrane vaut vraiment tous les efforts.

Une fois que vous aurez fait cela, vous serez surpris de voir à quel point le reste de cette recette alléchante est vraiment simple !

Aussi, vous avez le choix en ce qui concerne la sauce barbecue. Vous pouvez faire la vôtre ou acheter votre marque préférée.

Pour être honnête, j’avais l’habitude de toujours acheter une bouteille.

C’est un gain de temps et j’ai une préférée que j’utilise depuis des années.

Ces jours-ci cependant, je me retrouve à faire de la sauce barbecue maison. Surtout quand je fais ces côtes de bœuf.

Ci-après, j’ai inclus une recette de sauce barbecue rapide et de base avec toutes les options que nous avons incluses au fil des ans pour que vous puissiez choisir.

N’ayez pas peur de prendre une chance et d’ajouter quelques options supplémentaires pour créer une sauce barbecue qui est parfaite pour vous et votre famille.

Le choix vous appartient bien sûr !

Cependant, la sauce barbecue achetée en magasin et la sauce barbecue maison fonctionneront et s’avéreront excellentes grillées sur ces côtes de bœuf cuites directement à l’intérieur de votre propre four.

Autres recettes de côtes à essayer

Comme certains d’entre vous le savent, nous sommes une famille d’amateurs de côtes et nous aimons tout simplement faire et manger des côtes, y compris des côtes de porc également. On nous demande régulièrement de faire notre recette Ultimate Oven Barbecued Ribs et Simple Sweet and Sour Spareribs lors de rassemblements de toutes sortes !

Vous pourriez aussi jeter un coup d’œil à ces recettes de côtes, car on ne sait jamais quand on trouvera une recette à conserver !

Ingrédients pour les meilleures côtes de bœuf au four

• 2 carrés de côtes de bœuf

Farine sèche pour côtes de bœuf au four

• cumin
• paprika

.

• Ail
• Oignon
• Poudre de chili
• Sucre brun
• Sel marin fumé ou sel de mer
• Poivre de Cayenne ou poivre

Sauce barbecue douce et épicée

Oui, vous pouvez utiliser de la sauce barbecue achetée en magasin pour réaliser cette recette ou n’importe quelle autre. J’avais l’habitude d’en utiliser tout le temps. Maintenant, si j’ai le temps, j’essaie toujours de faire du fait maison.

Cette recette de sauce barbecue simple, sucrée et épicée est aussi à garder, non seulement parce que la recette fonctionne bien sur ces côtes, mais parce qu’elle fonctionne bien avec tant d’aliments.

C’est une sauce barbecue meilleure que celle achetée en magasin.

J’adore avoir le contrôle du goût et de chaque saveur ajoutée à ma propre sauce barbecue. Vous n’aimez pas ? Quand vous avez le temps?

Cette recette de sauce barbecue sucrée et épicée prend quelques minutes à préparer et donne environ 2 tasses au total, ce qui est parfait pour cette recette.

La sauce barbecue se conservera dans votre réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.

Débutez en utilisant 1 1/2 tasse de ketchup, ajoutez le reste des ingrédients et voyez si vous pensez qu’il en faut plus.

Sauce barbecue rapide

• 1 1/2 – 2 tasses de ketchup
• 1/3 – 1/2 tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante. sauce
• sel au goût
• poivre ou cayenne au goût

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et décidez si vous voulez ajouter l’une des options énumérées ci-dessous. La première fois que vous faites cette recette de sauce barbecue facile, je vous encourage à faire d’abord la recette de base.

Goutez au fur et à mesure et ajoutez les ingrédients qui vous intéressent ou que vous avez sous la main. Essayez un peu et ajoutez-en un peu plus si nécessaire.

La prochaine fois que vous ferez la sauce barbecue, vous saurez exactement comment vous l’aimez ou vous pourrez continuer à essayer différentes combinaisons.

J’aime commencer avec les 1 1/2 tasses de ketchup et si vous ajoutez trop de quelque chose, vous pouvez toujours diluer la saveur en ajoutant le 1/4 – 1/2 tasse supplémentaire de ketchup.

N’ayez pas peur d’essayer un ingrédient différent. Je pense que vous pourriez juste être heureux de l’avoir fait.

Au cas où vous seriez curieux, j’ajoute toujours quelques cuillères à soupe de sauce Worcestershire, environ 1/4 de tasse de moutarde, quelle que soit la sorte que je trouve en premier. Nous aimons la sauce avec les deux moutardes.

Quelques gouttes de fumée liquide, un peu de poudre d’ail et d’oignon et c’est tout pour nous. Mon fils par contre qui aime la chaleur, ajoute des chipotles émincés ou des jalapeños en dés aussi.

Jamais les deux piments ensemble. Toujours l’un ou l’autre.

Mon mari et moi ne pouvons plus tolérer beaucoup de chaleur, malheureusement, mais mon fils, lui, le peut !

Options

• 1/4 – 1/2 cuillère à café de fumée liquide
• 2 – 4 cuillères à soupe de moutarde, jaune ou Dijon
• 2 -4 cuillères à café de poudre d’ail
• 2 -4 cuillères à café de poudre d’oignon
• 2 -4 cuillères à café de poudre de chili
• 2 -4 cuillères à café de flocons de piment rouge
• 2 -4 cuillères à café de piment chipotle émincé en adobo
• 1-2 piments jalapeño, équeutés, épépinés et émincés
• 2 -4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Quel genre de côtes de boeuf acheter ?

Il existe essentiellement deux sortes de côtes de bœuf et elles sont différentes : La dalle entière et les côtes courtes.

Pour cette recette de côtes de bœuf cuites au four, vous aurez besoin de la pleine dalle de côtes qui fonctionnera certainement le mieux.

Pour mémoire, les côtes courtes sont principalement cuites en braisant, c’est-à-dire en cuisant lentement dans une marmite couverte avec un minimum de liquide.

Le braisage est aussi ce qui arrive à ces côtes en dalle entière pendant qu’elles sont enveloppées dans le papier d’aluminium, cuisant lentement à l’intérieur du four.

Il y a beaucoup de muscle dans cette partie de la vache et les côtes de bœuf doivent être cuites correctement pour obtenir le résultat tendre et qui se détache de l’os que vous recherchez.

D’après mon expérience, il est difficile de trouver un carré complet de côtes de bœuf en exposition dans votre marché local. Parfois, vous pouvez trouver deux ou trois sections de côtes en exposition, mais jamais un carré entier.

C’est pourquoi j’appelle toujours d’abord ou je demande directement au boucher pendant que je suis là. Vous pourriez vouloir faire la même chose.

Les côtes de bœuf ne sont pas aussi courantes que les côtes de flanc et de dos de porc.

Vous voulez vraiment la dalle ou le carré entier de côtes de bœuf, si possible.

Et si je ne peux pas trouver un carré entier de côtes de bœuf ?

Ce n’est pas grave ! Si vous ne trouvez pas un carré entier de côtes de bœuf, il suffit de recouvrir les côtes que vous avez avec le rub et de les envelopper dans du papier d’aluminium.

Assurez-vous qu’elles soient côté os pendant la cuisson, enduisez-les de sauce barbecue et faites griller vos côtes de bœuf au four.

Comme si vous aviez un carré entier.

Aussi, si possible, demandez-leur d’enlever la peau argentée ou la membrane pour vous. Cela vous fera gagner tellement de temps et d’énergie lorsque vous ferez ces côtes de bœuf.

Vous serez tellement content d’avoir demandé au boucher de le faire.

Au contraire, le plus gros problème que vous aurez sera de trouver des côtes de bœuf avec beaucoup de viande dessus.

Les côtes de bœuf sont situées juste à côté de toutes les coûteuses côtes de bœuf d’une vache.

Comme les biftecks de côte, les côtes de bœuf sont marbrées avec des stries de graisse qui ajoutent tellement d’humidité et de saveur aux côtes de bœuf pendant leur cuisson.

Par conséquent, les bouchers enlèveront généralement autant de la côte que possible.

La plupart du temps, les côtes de bœuf que j’achète mettent moins de 2 heures à cuire. De temps en temps cependant, je surprends mon mari et mon fils avec des côtes de bœuf cuites au four qui comprennent une partie de la côte de bœuf encore dessus.

Basiquement, j’achète le carré entier de côtes de bœuf avec entre 1/2 et 3/4 de pouce de côte de bœuf sur tout le carré. Je reçois le reste du faux-filet séparément, je le portionne et le congèle pour une autre utilisation.

Oui. Je paie pour les deux.

C’est cher mais j’habite près d’un boucher dans une ferme. Je sais que je ne paye pas autant que sur mon marché local et ça coûte encore trop cher. Je le fais quand même une ou peut-être deux fois par an.

Dépendant de l’occasion et il faut qu’elle soit spéciale.

J’ai juste pensé que je le mentionnerais. Vous ne pouvez jamais avoir assez d’options!

Conseil pour faire les meilleures côtes de bœuf au four

Les côtes de bœuf ont une peau argentée ou une membrane semblable à une peau sur le dessous ou le dos de chaque carré de côtes. Je ne saurais trop insister sur l’importance d’enlever cette membrane avant d’assaisonner ou de cuire vos côtes de bœuf.

Vos côtes de bœuf auront tellement meilleur goût sans elle.

La façon la plus FACILE de prendre soin de cette membrane est de demander à votre boucher de l’enlever pour vous lorsque vous achetez vos côtes. Cela vous fera gagner tellement de temps et d’énergie.

Vous pouvez me croire sur parole. C’est certainement le meilleur conseil que je puisse vous donner !

Comment cuire des côtes de bœuf au four

Préparez une grande plaque à pâtisserie à rebord avec du papier d’aluminium et mettez-la de côté.

Déchire 2 grands morceaux de papier d’aluminium, assez grands pour envelopper totalement chaque carré de côtes de bœuf, et mettez-les de côté.

Dans un petit bol, combiner le cumin, le paprika, la poudre de chili, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre et la cassonade. Mélangez bien et mettez de côté.

Puis, nous vous recommandons d’enlever la peau argentée ou la membrane semblable à la peau sur le dessous ou le dos des côtes. Je vous suggère FORTEMENT de demander à votre boucher de l’enlever. Vous vous épargnerez TELLEMENT de temps et d’énergie.

Cela étant dit, c’est la pire partie de la préparation des côtes mais elle en vaut vraiment la peine. Soyez patient et essayez de ne pas abandonner.

Commencez au milieu du carré et grattez le long de l’os avec votre doigt ou un couteau. Vous essayez de soulever cette membrane ou cette peau vers le haut. Glissez votre doigt sous la membrane et essayez lentement de l’arracher de tout le carré.

Vous devrez peut-être utiliser un morceau de papier absorbant pour avoir une bonne prise. Maintenez vos côtes de bœuf vers le bas pendant que vous tirez la membrane sur l’arrière de tout le carré de côtes. Faites du mieux que vous pouvez. Répétez l’opération avec votre autre carré.

Similaire à la cueillette du bord et au retrait d’un pansement mais un peu plus de travail ! ?

Rincez et séchez complètement les côtes avec une serviette en papier après avoir retiré chaque membrane.

Appliquez le mélange d’épices sur l’ensemble de vos racks, dessus et dessous. Utilisez tout et massez le mélange dans les côtes de bœuf.

Placez chaque rack sur le dessus de chaque morceau de papier d’aluminium et enveloppez vos côtes. Placez les côtes avec le côté osseux vers le haut ou le côté charnu vers le bas et repliez le haut et les côtés afin que les côtes soient totalement scellées à l’intérieur du papier aluminium.

Cuisson des côtes de bœuf au four à 275

Vous allez cuire les côtes de bœuf au four à 275 degrés pendant quelques heures. À notre avis, c’est la meilleure température pour cuire lentement vos côtes de bœuf.

Préchauffez votre four à 275 degrés.

Ne pas empiler vos côtes de bœuf les unes sur les autres.

Mettez les côtes au four, sur la grille du milieu, pendant 3 à 4 heures.

Après 3 heures, sortez les côtes du four ouvrez une poche. Attention, de la vapeur chaude va sortir du papier d’aluminium lorsque vous l’ouvrirez. Faites attention.

Nous trouvons que nos côtes sont finies à 3 heures et demie. Mon amie proche en Floride fait cuire ses côtes de bœuf en 2 heures 1/2. Le minutage dépend de la quantité de viande qui se trouve sur le dessus de votre carré de côtes de bœuf.

Les côtes sont cuites lorsque vous pouvez voir plus de l’os que lorsque vous l’avez mis. Mon fils avait l’habitude de dire que les os commencent à ressembler à des doigts qui sortent de la viande.

La viande des côtes de bœuf va rétrécir pendant la cuisson.

À l’aide d’une fourchette, vérifiez la viande pour vous assurer qu’elle est tendre comme une fourchette qui tombe de l’os. S’ils ne sont pas prêts, refermez le sachet et faites cuire plus longtemps. Vérifiez dans un autre 15 minutes.

Une fois que les côtes sont cuites, retirez du four et réglez le four sur gril.

Retirez le papier d’aluminium de chaque carré de côtes et placez-les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium, côté os vers le bas ou côté viande vers le haut cette fois.

Couvrez le dessus de vos côtes de bœuf avec votre sauce barbecue et je veux dire les couvrir.

Lorsque le gril est chaud, placez vos côtes sous le gril, sur la grille du milieu, jusqu’à ce que la sauce barbecue commence à bouillonner partout. De petits points bruns ou noirs peuvent apparaître. C’est bien, ne vous inquiétez pas.

Retirez les côtes du four et vous avez maintenant deux options. Vous pouvez servir les côtes à ce stade ou mettre plus de sauce partout sur les côtes et griller encore un peu. Attendez que la sauce bouillonne de nouveau partout, puis servez.

Surveillez les côtes de bœuf lorsqu’elles grillent. Elles peuvent et vont brûler rapidement.

Découpez les côtes de bœuf, à l’aide d’un grand couteau, avant de servir, si nécessaire ou souhaité.

Nous aimons tellement cette recette des meilleures côtes de bœuf cuites au four que nous avons fait une vidéo que vous trouverez ci-dessous !

Vidéo des meilleures côtes de bœuf cuites au four

Les meilleures côtes de bœuf cuites au four

La recette des meilleures côtes de bœuf cuites au four vous montre comment cuire des côtes de bœuf tendres, qui tombent directement de l’os, assaisonnées et cuites lentement dans votre four à 275 !

5 sur 16 votes

Préparation 15 mins

Temps de cuisson 3 hrs 30 mins

Course Plat principal

Cuisine Américaine

Portions 8

Ingrédients 1x2x3x

• 2 carrés de côtes de boeuf
• 1 bouteille de sauce barbecue, votre préférée, achetée en magasin ou faite maison, environ 2 tasses

Rib Rub

• 1 cuillère à soupe de cumin, moulu
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe d’ail, granulé ou en poudre
• 2 cuillères à soupe d’oignon, granulé ou en poudre
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1/4 de tasse de sucre brun, tassé
• 2 cuillères à soupe de sel marin fumé ou de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre ou de poivre de Cayenne, plus ou moins au goût

Sauce barbecue rapide

• 1 1/2 – 2 tasses de ketchup
• 1/3-1/2 tasse de mélasse
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sauce piquante
• sel au goût
• poivre ou cayenne au goût

Options de sauce barbecue

• 1/4 -1/2 cuillère à café de fumée liquide
• 2-4 cuillères à soupe de moutarde, jaune ou Dijon
• 2-4 cuillères à café de poudre d’ail
• 2-4 cuillères à café de poudre d’oignon
• 2-4 cuillères à café de poudre de chili
• 2-4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1-2 piments jalapeño, épépinés et émincés
• 2-4 cuillères à café de piment chipotle en adobo, émincés
• 2-4 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

Instructions

Sauce barbecue maison

• Vous pouvez utiliser de la sauce barbecue achetée en magasin pour réaliser cette recette et je l’ai fait pendant longtemps. Maintenant, j’essaie toujours d’utiliser du fait maison et je change un peu à chaque fois.
• Cette recette de sauce barbecue prend quelques minutes à préparer, fait environ 2 tasses au total et se conservera dans votre réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Débutez en utilisant 1 1/2 tasse de ketchup, ajoutez le reste des ingrédients et goûtez. Fouettez ensemble tous les ingrédients dans un petit bol et décidez si vous voulez ajouter l’une des options énumérées.
• J’aime commencer avec les 1 1/2 tasses de ketchup et si vous ajoutez trop de quelque chose, vous pouvez toujours diluer la saveur en ajoutant le 1/4 – 1/2 tasse supplémentaire de ketchup.
• Goutez au fur et à mesure et décidez de la façon dont vous l’aimez. La prochaine fois que vous le ferez, vous saurez exactement comment vous l’aimez ou vous pourrez continuer à essayer quelque chose de différent.

Préparation de vos côtes

• Préparez une grande plaque à pâtisserie à rebord avec du papier aluminium et mettez-la de côté. Déchirer 2 grands morceaux de papier d’aluminium, assez grands pour envelopper totalement chaque rack de côtes, et mettre de côté.

Enlever la membrane

• Puis, nous vous recommandons d’enlever la peau argentée ou la membrane semblable à de la peau sur le dessous ou le dos des côtes. C’est la pire partie de la fabrication des côtes mais elle en vaut la peine. Soyez patient et essayez de ne pas abandonner. Commencez au milieu du carré et grattez le long de l’os avec votre doigt ou un couteau. Vous essayez de soulever la membrane ou la peau. Glissez votre doigt sous la membrane et essayez lentement de l’arracher de tout le carré. Vous devrez peut-être utiliser un morceau d’essuie-tout pour avoir une bonne prise. Maintenez vos côtes vers le bas pendant que vous tirez sur la membrane à l’arrière de tout le carré de côtes. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire lorsque vous achetez les côtes. Ce n’est pas nécessaire, mais les côtes auront meilleur goût. Vous serez heureux de l’avoir fait. Faites du mieux que vous pouvez. Répétez l’opération avec l’autre carré. Rincez et séchez complètement les côtes avec une serviette en papier après avoir retiré chaque membrane.

Rib Rub

• Dans un petit bol, combinez le cumin, le paprika, la poudre de chili, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre et le sucre brun. Bien mélanger et mettre de côté.
• Préchauffez votre four à 275 degrés.
• Appliquez le mélange d’épices sur tous vos supports de côtes de bœuf, en haut et en bas. Utilisez-en la totalité et massez le mélange dans les côtes.
• Placez chaque carré sur le dessus de chaque morceau de papier d’aluminium et enveloppez vos côtes.
• Placez les côtes avec le côté osseux vers le haut ou le côté charnu vers le bas et repliez le haut et les côtés pour que les côtes soient totalement scellées à l’intérieur.
• Ne pas empiler vos côtes les unes sur les autres. Mettez les côtes au four, sur la grille du milieu, pendant 3 à 4 heures.
• Après 3 ou 4 heures, sortez les côtes du four ouvrez une poche. Attention, de la vapeur chaude s’échappera du papier d’aluminium lorsque vous l’ouvrirez.
• Nous trouvons que nos côtes sont finies à un peu plus de 3 1/4 heures. Les côtes sont cuites lorsque vous pouvez voir plus de l’os que lorsque vous l’avez mis dedans. La viande va rétrécir. Vérifiez la viande à l’aide d’une fourchette pour vous assurer qu’elle est tendre et qu’elle se détache de l’os. S’ils ne sont pas prêts, refermez le sachet et faites-les cuire un peu plus longtemps. Je vérifierais à nouveau après 15 minutes.
• Une fois que les côtes sont cuites, retirez-les du four et réglez le four sur gril.

Faire griller vos côtes

• Retirez le papier d’aluminium de chaque carré de côtes et placez-le sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, côté os vers le bas ou côté viande vers le haut cette fois.
• Couvrez totalement le dessus des côtes avec votre sauce barbecue.
• Lorsque le gril est chaud, placez vos côtes sous le gril sur la grille du milieu jusqu’à ce que la sauce barbecue commence à bouillonner partout. De petits points bruns ou noirs peuvent apparaître. C’est bien, ne vous inquiétez pas. Retirez les côtes du four et vous avez maintenant deux options.
• Vous pouvez servir les côtes à ce stade ou mettre plus de sauce partout sur les côtes et griller encore un peu. Attendez que la sauce bouillonne de nouveau partout et servez. Je le fais toujours deux fois.
• Surveillez les côtes pendant qu’elles grillent. Elles peuvent et vont brûler rapidement.
• Découpez les côtes, à l’aide d’un grand couteau, avant de servir, si nécessaire. Bon appétit!

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