Si vous vivez dans le sud de l’Arizona, il y a des chances que vous ayez quelques variétés de cactus qui poussent dans votre cour. Le désert de Sonoran abrite de nombreux types uniques de cactus, qui non seulement offrent un aspect visuel distinctif dans les paysages de Tucson, mais peuvent également être nourrissants avec leurs fruits délicieux. Bien qu’ils puissent paraître intimidants à l’extérieur, certains cactus offrent de savoureux retours comestibles, que vous pouvez récolter et utiliser dans votre cuisine. Voici un aperçu de quelques-uns des cactus comestibles les plus courants que vous pourriez avoir juste dans votre jardin.
Poire derickly
La poire derickly est le plus connu des cactus comestibles, et il est célèbre pour ses fruits rose vif, qui sont souvent transformés en gelées et sirops. Les feuilles réelles de la plante peuvent également être consommées, et elles sont un élément commun de la cuisine mexicaine sonorienne, souvent servies grillées et tranchées finement ou hachées et rôties.
Saguaro
Bien qu’ils nécessitent quelques outils spéciaux pour la récolte – souvent fabriqués à partir des épines d’autres saguaros – les fruits du saguaro sont comestibles. En raison des hauteurs extrêmes auxquelles ces fruits sont cultivés, ils sont souvent mangés par les oiseaux locaux avant de pouvoir être récoltés. Si vous parvenez à récolter ceux qui se trouvent dans votre cour, ils peuvent être consommés dans une variété de plats une fois que la pulpe charnue est retirée de la peau extérieure rugueuse, qui devrait avoir des marques roses lorsque le fruit est prêt à être consommé.
Cactus baril
Un cactus fruitier à effort beaucoup plus faible est le cactus baril, qui peut avoir de très grandes épines le long de son corps, mais il produit des fruits qui n’ont pas d’épines à affronter ainsi que des fleurs comestibles. Cela rend la récolte et l’utilisation du fruit beaucoup plus facile, et cela signifie que vous pouvez mordre dans le fruit cru – bien qu’il puisse avoir meilleur goût mélangé dans un smoothie ou sucré dans une confiture.