Un plat classique du sud pour une bonne raison.
La casserole de courge est un aliment de base du Sud et nous savons tous que les aliments de base du Sud sont la timonerie culinaire de Paula Deen, alors qui de mieux pour se tourner vers une recette de référence pour un tel classique ? Sa casserole de courge est tout ce que vous voulez : pleine de saveur de courge tendre, mais aussi délicieusement crémeuse et au fromage, avec une garniture de biscuits irrésistiblement croustillante. C’est classiquement délicieux et facile à faire aussi !
La cocotte de Paula n’implique pas la création d’une quelconque sauce, juste quelques ingrédients et quelques étapes simples pour que tout soit prêt. Vous commencez par faire sauter de la courge jaune dans de l’huile d’olive pendant un bon moment jusqu’à ce qu’elle soit complètement décomposée. Une fois qu’elle est tendre et presque en sauce, vous la mettez de côté et travaillez à faire sauter quelques oignons dans la même poêle.
Les deux sont mélangés avec un peu de crème aigre et trois sortes de fromage. (Vous voyez ? Pas de sauce à construire, mais beaucoup de crème et de fromage.)
Et puis, bien sûr, la pièce de résistance est la garniture de miettes de craquelins qui recouvre tout le plat. Paula ne modifie pas du tout ces miettes, pas question de les mélanger avec du beurre fondu ou autre ; elles sont juste émiettées sur la cocotte et cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
C’est la combinaison parfaite de saveurs et de textures – confortablement crémeux et fromagé, doux et tendre la plupart du temps, mais relevé par une garniture croustillante et beurrée. Ce n’est pas fantaisiste, ce n’est pas particulièrement révolutionnaire, c’est juste un classique simple et réconfortant bien fait.
Casserole de courge de Paula Deen
Pour 6 personnes
20m de préparation
30m de cuisson
Ingrédients
- 6 tasses de courge jaune, en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de crème aigre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 tasse de gruyère, râpé
- 1/4 tasse de fromage cheddar, râpé
- 1/4 tasse de fromage mozzarella, râpé
- 1 tasse de craquelins au beurre, écrasés
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F et graisser un plat à gratin avec du beurre. Mettre de côté.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la courge et la faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit complètement décomposée, 15 à 20 minutes.
- Ligner une passoire avec une serviette en papier propre et placer la courge dessus. Essorer l’excès d’humidité.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et faire sauter 5 minutes. Retirer dans un grand bol. Ajouter la courge, la crème sure, le sel, le poivre, la poudre d’ail, le gruyère, le cheddar et la mozzarella et remuer pour combiner.
- Transférer dans un plat de service et recouvrir de miettes de biscuits. Faire cuire au four jusqu’à ce que la préparation soit dorée et bouillonnante, 25 à 30 minutes. Savourez!
Recette adaptée de Sugar and Spice.
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