Les prunes sauvages sont un délice américain oublié qui peut être utilisé pour faire une délicieuse gelée de prunes et un cuir de fruits de prunes. C’est une recette deux pour un qui utilise la prune entière (moins le noyau). Essayez d’en trouver et d’en cueillir aujourd’hui, elles sont une délicieuse friandise de la nature.
(Apprenez à cueillir des prunes et à préparer le jus dans cet article, puis consultez ma recette de gelée de prunes sauvages et de cuir de fruits de prunes sans sucre ajouté.)
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Mon père aime m’appeler la « Martha Stewart charognarde ». C’est un surnom que j’ai pris après avoir ramassé des pommes de pin sur le balcon de mon premier appartement pour faire des couronnes d’automne pour mes amis et mes voisins.
L’habitude est restée au fil de mes déménagements aux États-Unis. J’ai ramassé des mûres dans les fossés pour faire du cobbler ; des feuilles d’automne pour faire des couronnes ; des coquilles de moules et du bois flotté sur les plages pour remplir les vases ; et même des pierres pour border les parterres de fleurs.
Maintenant que nous vivons dans le Midwest, je ramasse des prunes sauvages pour faire de la gelée. Mes voisins de banlieue ont beaucoup de questions lorsqu’ils me voient en promenade avec mon chien, sac fourre-tout à la main, cueillant les fruits mûrs sur les bords sauvages de nos aires communes.
Je ne suis que trop heureuse d’expliquer que je fais de la gelée de prunes sauvages.
Prunes sauvages des États-Unis
Il existe environ 30 variétés de prunes sauvages indigènes poussant aux États-Unis. Il s’agit notamment de :
- La prune américaine (également appelée Creek plum ou Wild Goose plum) qui pousse dans le Midwest
- La prune sauvage du Pacifique (parfois appelée Western Wild plum) qui pousse en Oregon, en Californie et au Nevada
- La prune de sable ou Sand Hill plum qui pousse dans le sud des États-Unis.
- et de nombreuses autres variétés !
Ces délicieuses friandises sont plus petites que les prunes élevées dans le pays et ne sont généralement pas aussi sucrées. Elles ont la taille d’une grosse cerise et leur couleur varie du jaune au rouge.
Les prunes sauvages peuvent être acidulées ou sucrées, mais elles ont une énorme saveur de prune. Elles sont le fruit parfait pour faire du cuir de fruit et de la gelée.
Comment préparer les prunes sauvages pour les recettes
1.Cueillez les prunes une fois qu’elles sont fermes mais douces au toucher et tombent facilement des branches. La peau des prunes peut paraître poussiéreuse et peut être marquée de taches noires dues à la croissance sauvage.
2.Lavez les prunes.
3.Coupez les prunes en deux , retirez les noyaux et les mauvaises taches. Les noyaux devraient facilement se détacher. (Conseil : si les prunes ne sont pas assez mûres pour retirer facilement les noyaux, mettez-les de côté pendant un jour ou deux et elles mûriront.)
4. Placez les prunes dans une casserole avec ½ tasse d’eau pour 4 tasses de prunes. Faites mijoter les prunes jusqu’à ce que les fruits soient mous et faciles à écraser avec le dos d’une cuillère, environ 15 à 20 minutes.
5. Tapissez une passoire d’une double couche de toile à fromage et placez-la au-dessus d’un bol collecteur. Déposez les prunes chaudes dans la passoire et laissez le jus couler dans le bol pendant environ une heure.
6. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de pulpe et 1 1/2 tasse de jus à partir de 4 tasses de prunes dénoyautées.
7. Utilisez le jus dans cette recette de gelée de prunes sauvages et réservez le reste de la pulpe de prunes pour faire du cuir aux fruits de prunes sans sucre ajouté.
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