Les salades d’été comme cette salade de poulet BBQ du sud-ouest avec des haricots noirs, du maïs, de l’avocat et de la laitue romaine croquante, le tout nappé d’une sauce BBQ maison facile à faire en 5 ingrédients, sont plus qu’une entrée, elles font le repas.
Quelqu’un m’a récemment interviewé et m’a demandé quel était l’aliment dont je ne pourrais pas me passer. Évidemment, c’est une question très chargée pour quelqu’un qui passe ses journées à penser, créer et être obsédé par ce qu’il faut manger et cuisiner.
Je me suis sondé et j’ai fait le décompte. Chocolat. Fromage. Oeufs. Avocats. Vin. Les pâtes. Oh mec, la liste est longue. Mais je ne pouvais pas vraiment la réduire à un seul ingrédient, car il s’agit en fait d’un plat entier dont j’ai envie encore et encore, tous les jours.
Salade.
J’ADORE la salade. Qu’il s’agisse d’une simple affaire de laitue et de vinaigrette, ou d’une affaire complète tout-en-un comme cette situation de recette de poulet BBQ, la salade est le rocher de mon Gibraltar et si j’étais sur une île déserte, je voudrais nager dans mes légumes verts feuillus.
Cette salade est chargée d’ingrédients bons pour vous comme :
- Les haricots noirs riches en protéines et la poitrine de poulet maigre
- Les bons gras de l’avocat qui fournissent 20 vitamines et minéraux
- Les tomates riches en lactopène.avec un tiers de vos besoins quotidiens en vitamine C
- L’oignon rouge en tranches pour l’acide folique et la vitamine B pour l’énergie
- Plus le croquant de la laitue romaine qui est riche en fibres et vous rassasie
Tous ces bienfaits sont équilibrés par une recette simple et rapide, piquante et savoureuse sauce BBQ à 5 ingrédients qui se prépare en quelques minutes. Arrosez le poulet avec la sauce pendant les dernières minutes de grillage, de poêlage ou de cuisson afin que les sucres de la sauce ne brûlent pas et ne créent pas une bouchée désagréable.
J’aime juste une bouchée d’un petit croquant frit, alors j’ai saupoudré quelques bandes de tortilla frites rapidement pour assouvir ce désir. Si vous voulez éviter la friture, regardez comment je fais une version cuite au four dans ma salade hachée de poulet BBQ plus légère.
Si vous le souhaitez, vous pouvez certainement ajouter du fromage, un bon queso mexicain friable ou du cheddar râpé sont toujours des options préférées dans mon livre.
La touche finale de cette salade de poulet est un filet de plus de sauce BBQ et de vinaigrette ranch garnie de coriandre fraîche hachée et d’un filet de lime si vous le souhaitez. Ma vinaigrette ranch maison est faite avec de vraies herbes de votre tiroir à épices, du babeurre faible en gras et de la crème sure et de la mayonnaise acidulées, dont vous pouvez utiliser les versions allégées ou essayer le yogourt grec pour un compte de calories plus léger à la place.
Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir ! Laissez un commentaire ci-dessous ou prenez une photo et taguez-moi sur Instagram avec #foodiecrusheats.
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Salade de poulet BBQ du Sud-Ouest
Ingrédients
- Pour la… Sauce BBQ
- 1 tasse de ketchup
- 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- . 2 cuillères à soupe de mélasse
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1/2 cuillère à café de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu
- Pour la salade de poulet du sud-ouest
- 2 poitrines de poulet sans peau sans os
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Aérosol de cuisson
- 2 tortillas de maïs de 6pouce
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola
- 6 cuillères à soupe de laitue romaine lavée, lavée, séchée et hachée
- 1 boîte de haricots noirs de 15 onces, rincés et égouttés
- 1/2 tasse de maïs congelé, décongelé
- 6 tomates cocktail carrées ou tranchées
- 1avocat pelé, dénoyautées et tranchées
- 1/4 d’oignon rouge tranché finement
- 2 citrons
- 1/4 de tasse de sauce Ranch maison ou d’une marque de qualité achetée en magasin
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée feuilles
Instructions
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Pour la sauce BBQ
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Combinez tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les saveurs se combinent, puis retirez du feu.
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Pour la salade de poulet du sud-ouest
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Préparez un gril ou une poêle à griller sur la cuisinière à feu moyen-élevé.
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Pour préparer le poulet, commencez par l’extrémité la plus épaisse de la poitrine de poulet et utilisez un couteau tranchant pour couper la poitrine de poulet en deux en deux escalopes plus fines. Coupez l’excès de graisse et assaisonnez les deux côtés avec du sel kosher et du poivre noir fraîchement moulu. Vaporisez la poêle à griller d’un aérosol de cuisson (ou huilez les grilles) et faites cuire les poitrines de poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Baissez le feu à moyen et badigeonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec la sauce BBQ et faites cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires de chaque côté jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du poulet atteigne 160 degrés F. Transférez dans un plat et tentez avec du papier d’aluminium.
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Pendant que le poulet cuit, coupez les tortillas en fines bandes. Chauffez l’huile de canola dans une petite poêle à feu moyen-élevé et faites frire les bandes de tortillas, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous devrez peut-être faire cette opération par lots. Égouttez-les sur des serviettes en papier et saupoudrez-les de sel casher pendant qu’elles sont encore chaudes.
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Arrangez la laitue romaine coupée dans un grand bol avec les haricots noirs et le maïs. Trancher le poulet en lanières et le placer sur la laitue avec les tomates, l’avocat et les tranches d’oignon rouge. Pressez le jus d’un citron vert sur la salade, puis dans un petit bol, mélangez la vinaigrette ranch avec le jus du citron vert restant. Verser la vinaigrette ranch au citron vert sur la salade avec la sauce BBQ réservée. Garnir avec la coriandre hachée et les bandes de tortilla et servir.
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