Salade de trois haricots à la mexicaine, une simple salade de haricots végétalienne froide comprenant des haricots noirs, des haricots rouges et des haricots blancs. Mélangée avec du maïs, de l’avocat et de la coriandre, cette salade de haricots à base de plantes est facile et délicieuse !
Vous êtes fan des salades à base de légumineuses comme les haricots ? Qui n’aime pas une salade de haricots froide facile à préparer en dix minutes et qui peut être consommée pour les déjeuners tout au long de la semaine ?
L’une de nos salades de haricots faciles à base de plantes préférées est cette salade de trois haricots à la mexicaine. Composée de haricots noirs, de haricots rouges et de haricots blancs, cette salade de légumineuses d’inspiration fiesta est l’une de nos recettes faciles préférées à faire une fois et à manger toute la semaine.
La préparation d’une salade froide végétalienne aux trois haricots ne prend que 4 étapes simples :
- Ajouter les haricots noirs, les haricots rouges et les haricots blancs avec l’oignon, le poivron, le maïs, l’avocat et la coriandre dans un grand bol à mélanger.
- Mélangez la vinaigrette à l’ail et au citron vert.
- Versez la vinaigrette dans la salade et mélangez.
- Réfrigérez et dégustez!
Vous êtes prêt à apprendre comment préparer cette salade de haricots végétalienne facile ? C’est parti !
- 👩🍳 Comment faire (étape par étape)
- Première étape : Combiner tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à mélanger
- Étape deux : préparez la vinaigrette à l’ail et au citron vert
- Troisième étape : Combiner la vinaigrette avec la salade de haricots mélangés
- Quatrième étape : Réfrigérer et déguster !
- ❓ Questions sur les recettes + conseils rapides
- 🌱 Idées de variations de salades de haricots mélangés
- 🥣 Plus de recettes végétaliennes simples avec des haricots et des légumineuses
- Ingrédients
- Salade de haricots mélangés
- Vinaigrette à l’ail et à la lime
- Instructions
- Notes
- Information nutritionnelle:
- Rendement:
- Portion:
👩🍳 Comment faire (étape par étape)
Première étape : Combiner tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à mélanger
Ajouter les haricots noirs, rouges et blancs (ou cannellinis) égouttés et rincés dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le poivron, l’oignon, le maïs, l’avocat et la coriandre et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Conseil de recette : si votre avocat est très mûr et mou, ne l’ajoutez pas avant d’avoir mélangé la vinaigrette afin que l’avocat ne devienne pas en bouillie. En fait, nous apprécions l’avocat lorsqu’il est mou et qu’il recouvre la salade comme une sauce, mais si vous voulez l’avocat en petites bouchées, alors soit un qui n’est pas aussi mûr, soit attendez pour l’ajouter que la salade soit terminée.
Étape deux : préparez la vinaigrette à l’ail et au citron vert
Dans un petit bol à mélanger, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail haché, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Utilisez un fouet pour combiner tous les ingrédients, en mélangeant bien jusqu’à ce que la vinaigrette commence à épaissir.
Troisième étape : Combiner la vinaigrette avec la salade de haricots mélangés
Enfin, verser la vinaigrette à l’ail et à la lime dans la salade de haricots et de légumes mélangés et mélanger pour combiner. Ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.
Quatrième étape : Réfrigérer et déguster !
Vous pouvez déguster la salade de haricots juste après l’avoir préparée, mais si vous voulez une salade de haricots plus froide, alors réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de la servir.
❓ Questions sur les recettes + conseils rapides
Les haricots secs ou en conserve peuvent tous deux être utilisés dans les salades de haricots. Les haricots secs nécessitent un trempage allant de quelques heures à toute une nuit, puis une ébullition pour obtenir la texture molle des haricots en conserve, donc le temps de cuisson total sera plus long pour les haricots secs.
Toute vinaigrette légère à base d’huile est un excellent choix pour les salades de haricots, comme la vinaigrette à l’huile d’olive, au citron vert et à l’ail. Si vous aimez une vinaigrette plus crémeuse, sautez les produits laitiers et optez pour les végétaux en mélangeant un demi-avocat à votre vinaigrette pour obtenir une consistance crémeuse et plus riche.
Une salade de haricots mélangés réfrigérée se conservera jusqu’à 4 à 5 jours si elle est conservée au réfrigérateur. Conservez-la dans un contenant de verre hermétique lors de son entreposage.
Vous pouvez congeler et décongeler une salade de haricots et de légumes frais lorsque vous êtes prêt à la servir. Cependant, les légumes frais peuvent être plus mous après la congélation et la texture ne sera pas la même que celle des légumes frais.
En plus de servir de plat d’accompagnement à part entière, une salade de haricots mélangés froide constitue une excellente garniture de toast ou de salade, peut être ajoutée aux soupes pour donner du volume aux légumes et peut également être utilisée comme trempette de style pico de gallo pour les frites et les tranches de légumes.
Oui ! Les salades de haricots mélangés et de légumes frais sont saines. Elles contiennent des protéines d’origine végétale, des fibres, du fer, de la vitamine C et d’autres nutriments. Elles constituent un excellent moyen d’augmenter votre consommation de légumes.
🌱 Idées de variations de salades de haricots mélangés
Les salades de haricots sont simples à réaliser et peuvent être adaptées à vos goûts et préférences personnels. Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de façons d’intégrer plus de haricots dans votre alimentation tout en utilisant cette recette de salade de trois haricots à la mexicaine comme base et en changeant quelques ingrédients pour une nouvelle expérience de salade de haricots :
- Faites-en une d’inspiration méditerranéenne : remplacer les haricots rouges par des fèves ; utiliser de l’aneth, de l’origan et du thym ; du jus de citron
- D’inspiration péruvienne : ajouter des petites pommes de terre, ajouter de l’origan et de la menthe, utiliser du cumin et du fenouil
- D’inspiration persane : utiliser des fèves, ajouter du cumin ou de la poudre de curry, ajouter du fenugrec et des tomates séchées au soleil
🥣 Plus de recettes végétaliennes simples avec des haricots et des légumineuses
Si vous aimez les recettes faciles à base de plantes avec des haricots, des lentilles et d’autres légumineuses, alors consultez :
- Salade de farro au maïs et aux haricots noirs
- Salade de lentilles facile avec asperges et tomates séchées au soleil
- Bol de haricots noirs au citron vert et auhipotle
- Plateau de mézès au houmous de haricots blancs
Avez-vous fait cette salade mexicaine aux trois haricots ? Laissez un commentaire ci-dessous et notez la recette pour nous dire comment elle s’est déroulée. Gardez cette recette de salade de haricots pour plus tard en l’épinglant sur votre tableau Pinterest de salades préféré et assurez-vous de me taguer sur l’Instagram de la Fourchette sur la route pour me montrer vos créations de salades de haricots !
Ingrédients
Salade de haricots mélangés
- 1 boîte (15 oz, 439 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 oz, 439 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1 boîte (15 oz, 439 g) de haricots blancs cannellini, égouttés et rincés
- 1 poivron, haché
- 1 petit oignon, haché
- 1-½ tasse (environ 2 épis) de maïs (utiliser congelé si ce n’est pas en saison)
- 1 avocat, pelé et coupé en dés
- 1 tasse de coriandre, hachée
Vinaigrette à l’ail et à la lime
- ½ tasse d’huile d’olive
- Jus de 2 limes
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de sel marin
- ¼ cuillère à café de poudre de chili
Instructions
- Préparer la salade : Mélanger les haricots, les poivrons, l’oignon, le maïs, l’avocat et la coriandre.
- Préparer la vinaigrette : Mélanger ou fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de lime, l’ail, le cumin, le poivre, le sel et la poudre de chili.
- Combiner : Ajouter la vinaigrette ail et lime à la salade de haricots et bien mélanger pour combiner. Servir immédiatement ou réfrigérer pour servir froid.
Notes
- Notes // Conseils : Si votre avocat est très mûr et mou, essayez de l’ajouter après avoir fait la salade et l’avoir mélangé avec la vinaigrette afin que les cubes d’avocat ne deviennent pas en bouillie. Ajouter plus tôt mélangera l’avocat avec les autres légumes (ce que nous aimons), mais si vous voulez votre avocat en morceaux plus complets, alors ajoutez-le après avoir mélangé les autres ingrédients.
- Restes + Conservation : Cette salade peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours et servie immédiatement réfrigérée ou réchauffée.
- Nutrition : Cette salade de haricots mélangés simple est végétalienne, sans gluten, et un excellent choix comme plat principal ou d’accompagnement. Elle est riche en fibres, riche en graisses saines, faible en sucre, une bonne source de protéines végétales et sans cholestérol. C’est également une excellente source de vitamine C et une bonne source de fer, qui est un nutriment préoccupant pour ceux qui suivent un régime à base de plantes.
- Source d’inspiration de la recette : Cette recette est une adaptation de la salade de haricots mexicaine d’AllRecipe, mais les ingrédients et les quantités ont changé au cours des années où nous l’avons préparée.
Information nutritionnelle:
Rendement:
8
Portion:
1 portion (1-1,25 tasse)
Montant par portion:Calories : 300Matières grasses totales : 18gMatières grasses saturées : 2gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 14gCholestérol : 0mgSodium : 419mgCarbohydrates : 32gFibres : 7gSucre : 10gProtéines : 8g
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