Ce billet, mettant en vedette la salsa Verde rôtie, est commandité par Ball® Fresh Preserving.
C’est le moment de mon prochain billet partenaire avec Ball Canning. Je travaille avec eux cette saison pour partager des recettes, de nouveaux produits et des conseils de mise en conserve. Jusqu’à présent cette année, je me suis attaquée à la transformation d’un garde-manger, j’ai partagé ma recette de shrub tricheur, j’ai fait un lot de confiture de rhubarbe aux fraises et j’ai cuisiné des cornichons au pain et au beurre.
Cette fois, j’ai fait une fournée de leur Salsa Verde grillée. Cette recette me parle à plusieurs niveaux. Tout d’abord, j’adore avoir une réserve de salsa aux tomates dans mon garde-manger. Bien sûr, c’est génial avec des chips. Mais elle peut aussi faire double emploi en tant que sauce pour enchilada verte ou mijotée. Tout ce qui est polyvalent a sa place dans ma cuisine.
Deuxièmement, vous pouvez facilement diviser la préparation de la salsa verte rôtie en plusieurs étapes, ce qui est un atout massif de nos jours. Mes jumeaux ont maintenant 13 mois et s’intéressent à tout. J’ai rarement plus de cinq minutes d’affilée à la fois pour me concentrer sur quoi que ce soit et j’ai quand même réussi à faire cette salsa dans un délai relativement court.
La dernière raison d’aimer cette salsa est qu’une seule fournée donne trois pintes pour l’étagère et une autre tasse ou plus pour le réfrigérateur que vous pouvez immédiatement manger avec des chips tortilla pour le déjeuner, ou utiliser comme sauce à braiser pour le poulet. Êtes-vous déjà convaincu ?
Voici comment ça se passe. Vous décortiquez et lavez quatre livres de tomatilles. Coupez les vraiment énormes en deux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie à rebord avec les quartiers de deux oignons, quelques gousses d’ail et deux piments forts.
Une fois que les légumes sont tendres et ont un peu de charbon, vous retirez la plaque du four et les laissez refroidir un peu. Équeutez et épépinez soigneusement vos piments une fois qu’ils sont assez froids pour être manipulés. Je recommande des gants d’élimination pour cette étape, afin que vous ne vous brûliez pas les doigts avec l’huile de piment.
C’est le seul endroit où je me suis séparée de la recette. J’ai utilisé mon mixeur pour mélanger les ingrédients au lieu du robot culinaire recommandé. Mon robot a une petite fuite et j’avais peur d’avoir du jus de tomate chaud sur tout le comptoir. Heureusement, le mélangeur a fonctionné à merveille et j’ai été épargné d’un nettoyage supplémentaire.
Une fois que vos légumes rôtis sont lisses, vous les renversez dans une casserole et ajoutez du jus de citron vert fraîchement pressé, de la coriandre hachée, du sel et du poivre. Puis vous portez le tout à frémissement.
À un moment donné dans ce processus (peut-être pendant que les légumes rôtis refroidissaient), vous voulez installer une conserverie à bain d’eau bouillante avec trois pots de pinte. Mettez-le en marche afin qu’il soit prêt lorsque votre salsa est chaude.
Puis, retirez un pot de la conserverie chaude et remplissez-le avec la salsa chaude, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Essuyez le bord, appliquez un nouveau couvercle propre, serrez l’anneau du bout des doigts et remettez-le dans la marmite de mise en conserve. Répétez ce processus avec les autres bocaux. S’il vous reste de la salsa lorsque tous les bocaux sont remplis, mettez-la dans un récipient pour le réfrigérateur.
Pour obtenir la recette de la salsa verte grillée, cliquez ici. Assurez-vous de visiter le site Ball® Fresh Preserving pour d’autres recettes saisonnières, ainsi que pour trouver de nouvelles offres promotionnelles tout au long de l’été !
Divulgation : Ceci est un post sponsorisé qui fait partie d’un partenariat continu avec Ball Canning. Ils ont fourni des bocaux, du matériel et une compensation monétaire. Toutes les pensées et opinions exprimées restent les miennes.