Vous vous demandez quoi faire avec une surabondance de tomates cerises ? Réalisez cette recette facile de tomates cerises séchées au soleil et vous en profiterez toute l’année.
Ce billet a été initialement publié le 28 septembre 2014 et republié le 16 août 2018 avec un contenu et des photos mis à jour.
C’est le moment de l’année !
Le moment de l’année où tous ceux qui ont un potager vous diront qu’il y a trop de tomates !
Eh bien, si c’est vous, vous êtes au bon endroit car aujourd’hui, nous allons faire des tomates cerises séchées au soleil. En fait, elles seront séchées au four.
Cette année, j’avais aussi une abondance de cette variété de tomates minuscules et de mes tomates Roma. J’aime emballer à cru les tomates Roma entières et les utiliser dans de copieux ragoûts et soupes d’hiver.
Les tomates cerises sont un excellent ajout dans n’importe quelle salade. Deux de mes salades d’été préférées sont cette salade de tomates cerises à la roquette et cette salade de pommes de terre italienne (faite sans aucune mayonnaise).
Naturellement, il y a toujours l’alternative de simplement les faire sauter dans votre bouche et de les manger crus. Avec chaque bouchée, vous réalisez rapidement à quel point elles sont addictives et combien il est difficile de résister à la douceur de la nature sous la forme de ces tomates cerises brillantes.
Ces tomates rondes et de la taille d’une bouchée sont généralement disponibles de juin à septembre. On peut les trouver dans différentes couleurs, notamment rouge, orange, jaune et même noir.
Note nutritionnelle : En tant que diététicienne, je peux vous dire qu’elles sont une excellente source de vitamines A et C et une très bonne source de potassium. Ils sont également de grandes sources d’antioxydants comme le lycopène. Elles sont également considérées comme un excellent aliment à grignoter puisque 7 tomates cerises ne fourniront que 15 calories.
Comme nous approchons à grands pas de l’automne, j’ai pensé à conserver ce fruit incroyable en faisant des tomates cerises séchées (désolé les gars, dans le débat « la tomate est-elle un fruit ou un légume », je choisis le fruit). Vous pourriez être surpris d’apprendre que la déshydratation des tomates cerises est un processus simple lorsqu’on utilise le four.
Laissez-moi vous montrer comment faire…
Instructions
Bien que cette procédure soit spécifique aux tomates cerises, la vérité est que vous pouvez sécher au four n’importe quelle tomate.
Attendez-vous à ce que les temps soient différents, car les tomates plus grosses nécessiteront plus de temps pour être déshydratées. Néanmoins, la technique est très facile car le four fait tout le travail.
Laissez-moi vous expliquer.
L’ensemble du processus commence par le chauffage du four à 200° F. Selon la quantité de tomates cerises que vous prévoyez de sécher, positionnez votre grille de four sur les positions haut-milieu et bas-milieu. Pour cette recette, nous n’utiliserons que 2 pintes, soit environ 4 tasses, je placerai donc ma grille de four au centre.
Vous devez également placer une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque à biscuits et la mettre de côté.
Maintenant, nous devons rincer et sécher les tomates cerises avec un torchon. L’étape suivante consiste à les couper en deux et à les placer dans un bol où elles seront assaisonnées avec des herbes séchées, du sel et du poivre.
Placez-les en une seule couche, côté coupé vers le haut, sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’elles ne se touchent pas, car elles vont certainement se coller les unes aux autres lorsqu’elles commenceront à sécher.
Vous serez peut-être surpris de constater que le séchage des tomates cerises au four les réduit de moitié. Mais ce qu’elles manquent en taille, elles compensent largement en goût.
Au bout de 2 heures, vérifiez comment les tomates cerises s’en sortent. Selon votre four et l’humidité d’origine de vos tomates cerises, le temps total qu’elles passent au four peut varier.
Continuez à les vérifier toutes les dix minutes environ jusqu’à ce que l’humidité se soit complètement évaporée. La texture doit être caoutchouteuse et non croustillante. Le goût doit être moelleux et la couleur doit devenir d’un rouge profond et vibrant.
Une fois qu’elles sont cuites, laissez-les refroidir complètement.
Si vous ne les utilisez pas tout de suite, voici comment vous pouvez les conserver :
- Placez les tomates cerises déshydratées sur une plaque de cuisson qui rentre dans votre congélateur. Comme nous ne voulons pas que des touffes de tomates déshydratées se collent les unes aux autres, assurez-vous qu’elles ne se touchent pas lorsqu’elles sont placées sur le papier sulfurisé. Les tomates cerises déshydratées congelées individuellement vous donneront la flexibilité de les décongeler individuellement en fonction de vos besoins spécifiques;
- Placez la feuille de cuisson dans votre congélateur pendant environ 2 à 3 heures;
- Transférez dans un sac en plastique et utilisez une scelleuse pour enlever l’air ou utilisez la méthode de la paille.
Peut être conservé au congélateur jusqu’à un an.
Si vous les utilisez tout de suite ou si vous les décongelez du congélateur, voici comment vous pouvez les utiliser :
- Faire tremper les tomates cerises séchées dans un plat avec du vin, du bouillon ou de l’eau;
- Attendre une heure pour que les tomates ramollissent;
- Retirer les tomates, et les utiliser dans vos recettes préférées;
- Réserver le bouillon pour ajouter les soupes et les sautés.
Qui aurait pu deviner que cette petite boule ronde, lorsqu’on la croque, produirait une telle explosion rafraîchissante de douceur. C’est presque impossible à croire, mais une fois séchée au soleil, la douceur est intensifiée.
La tomate séchée au soleil rehausse les saveurs de n’importe quelle recette. Voici quelques exemples :
- omelettes, frittatas et quiches sans croûte;
- pâtes;
- toppings pour pizza;
- bruschetta;
- soupes
… et bien plus encore !
Origines des recettes
Eh bien, je suppose qu’il faudrait remonter dans le temps pour celle-ci. Je veux dire vraiment remonter dans le temps, lorsque les Italiens vivant dans le sud de l’Italie utilisaient leurs toits pour faire sécher les tomates.
Et pour ce qui est de la recette, eh bien, c’est plus une procédure qu’une recette. Je dois remercier ma mère pour celle-ci. Ils étaient un événement hebdomadaire pendant mon enfance.
Alors que les températures plus fraîches approchent rapidement, capturez un peu de la douceur de la nature en faisant des tomates cerises séchées au soleil. Facile, économique et pratique.
MERCIEMENTS DE SUIVRE et de faire partie de la communauté She Loves Biscotti où vous trouverez des recettes simples &savoureuses et familiales avec une touche italienne.
Ciao pour le moment,
Maria
★★★★★ Si vous avez réalisé cette recette de tomates cerises séchées au four, j’aimerais en entendre parler dans les commentaires ci-dessous et n’oubliez pas de noter la recette !
Tomates cerises séchées au soleil
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Ingrédients
- 4 tasses de tomates cerises ou autant que vous le souhaitez
- ½-¾ cuillère à café de thym séché
- ½-…¾ cuillère à café d’origan séché
- sel et poivre au goût
Instructions
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Préchauffez le four à 200° F (90°C ). Positionner la grille au centre du four.
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Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
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Rincer et sécher les tomates.
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Couper en deux et placer dans un bol de mélange.
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Assaisonner les tomates avec les herbes, le sel et le poivre.
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Mélanger le tout.
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Poser les côtés coupés vers le haut, sans qu’ils se touchent, sur la plaque de cuisson.
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Cuire au four pendant 3 à 4 heures. Voir note(1).
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Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante.
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Une fois refroidies, placez-les au congélateur.
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Une fois congelées, elles peuvent être placées dans un sac en plastique et conservées au congélateur jusqu’à leur utilisation. Voir la note (2).
Notes
(2) Au moment de les utiliser, trempez les tomates dans de l’eau ou du vin afin de les réhydrater. Assurez-vous de les égoutter avant de les ajouter aux salades, omelettes, frittatas, etc…Alternativement, vous pouvez les faire tremper dans de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Excellent avec des pâtes ou dans un sandwich.
Les calories pour une portion sont calculées pour le rendement entier de 2 tasses.
Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles fournies ci-dessous ne sont qu’une estimation approximative et que des variations peuvent se produire en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.