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Anche se prevalentemente erbivoro, la dieta dello scoiattolo varia tra le specie e gli alimenti comuni includono frutta, noci, insetti, semi, radici, mais essiccato, funghi, e funghi. Quando il cibo è scarso, tuttavia, possono anche mangiare uova, giovani uccelli e piccoli mammiferi. Gli scoiattoli sono stati colti nell’atto di uccidere ratti, topi e uccelli.

Gli scoiattoli conservano comunemente il cibo in buche o sepolti nel terreno per l’inverno, quando il cibo è scarso; e a volte, all’inizio della primavera, quelle noci sepolte cominciano a spuntare e il mammifero peloso è costretto a trovare altre fonti di cibo. Mangiano essenzialmente ciò che è disponibile in quel momento e i roditori più piccoli non sono esentati. Nemmeno i piccoli uccelli. A volte uccidono e mangiano anche grandi uccelli.
La predazione di uccelli, topi e ratti, è una caratteristica apparentemente improbabile dello scoiattolo carino e amichevole, che rende difficile per molte persone credere. Gli scoiattoli sono animali molto fiduciosi e possono anche mangiare dalla mano di una persona, a differenza della maggior parte delle specie di animali selvatici. Questo può dare l’impressione, a prima vista, che non farebbero male a una mosca.
Gli scoiattoli arrivano a razziare i nidi degli uccelli per il cibo. Nel loro attacco a qualsiasi nido, uova e piccoli uccelli trovati sono pasti ben serviti. Gli uccelli nidificanti sotto l’attacco di uno scoiattolo spesso abbandonano i loro nidi per fuggire, lasciando le loro uova e pulcini alla mercé dello scoiattolo. Questo perché gli scoiattoli grigi in particolare sono predatori naturali del nido e ucciderebbero anche l’uccello madre.
Lo scoiattolo grigio è noto per uccidere e mangiare anche altri scoiattoli grigi. E recenti studi scientifici hanno mostrato materia animale nella pancia di circa il 75% degli scoiattoli esaminati.
Gli scoiattoli raccolgono e mangiano anche detriti dalla carcassa di animali lasciati da altri cacciatori. I topi morti non vengono lasciati fuori e così pure gli insetti di vario tipo.
Essendo dei mangiatori molto versatili, gli scoiattoli nelle aree urbane sono stati conosciuti per mangiare scarti di pane, carne e pasti avanzati dai cassonetti.
Gli scoiattoli volanti sono onnivori. Tendono a mangiare tutto ciò che è disponibile alla loro portata. I loro alimenti principali includono noci, semi, frutta, insetti, funghi, uova, carogne, giovani topi, verdure, piccole lumache, ragni, germogli e bacche.
Gli scoiattoli volanti vivono per lo più sugli alberi e spesso abitano buchi di picchi, cassette-nido, snags, nidi abbandonati di uccelli e altri scoiattoli. Alcuni di loro fanno anche la tana in case e fienili. Possono scivolare facilmente da un albero all’altro durante il foraggiamento. Sono adattati a vivere nelle foreste e nei boschi in qualsiasi posizione favorevole in tutto il mondo.
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