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Aunque es predominantemente herbívora, la dieta de la ardilla varía entre las especies y los alimentos comunes incluyen frutas, nueces, insectos, semillas, raíces, maíz seco, hongos y setas. Sin embargo, cuando la comida es escasa, también pueden comer huevos, aves jóvenes y mamíferos más pequeños. Las ardillas han sido sorprendidas en varias ocasiones matando ratas, ratones y pájaros.
Las ardillas suelen almacenar alimentos en agujeros o enterrados en el suelo para el invierno, cuando la comida escasea; y a veces, a principios de la primavera, esos frutos secos enterrados empiezan a brotar y el peludo mamífero se ve obligado a encontrar otras fuentes de alimento. Esencialmente comerán lo que esté disponible en ese momento y los roedores más pequeños no están exentos. Tampoco los pájaros pequeños. A veces también matan y comen pájaros grandes.
La depredación de pájaros, ratones y ratas, es un rasgo aparentemente improbable de la simpática y amistosa ardilla, por lo que a mucha gente le cuesta creerlo. Las ardillas son animales muy confiados y pueden incluso comer de la mano de una persona, a diferencia de la mayoría de las especies de animales salvajes. Esto puede dar la impresión, a primera vista, de que no harían daño a una mosca.
Las ardillas llegan a asaltar los nidos de las aves para alimentarse. En su ataque a cualquier nido, los huevos y las pequeñas aves encontradas son comidas bien servidas. Las aves que anidan bajo el ataque de una ardilla suelen abandonar sus nidos para huir, dejando sus huevos y polluelos a merced de la ardilla. Esto se debe a que las ardillas grises, en particular, son asaltantes naturales de nidos y también matarían a la madre pájaro.
Se sabe que la ardilla gris mata y se come a otras ardillas grises también. Y estudios científicos recientes mostraron materia animal en los vientres de alrededor del 75% de las ardillas examinadas.
Las ardillas también recogen y comen restos de los cadáveres de animales dejados por otros cazadores. Los ratones muertos no se dejan de lado, al igual que los insectos de varios tipos.
Al ser alimentadores muy versátiles, se sabe que las ardillas de las zonas urbanas comen restos de pan, carne y restos de comida de los contenedores de basura.
Las ardillas voladoras son omnívoras. Suelen comer cualquier cosa que esté a su alcance. Entre sus principales alimentos se encuentran los frutos secos, las semillas, las frutas, los insectos, las setas, los huevos, la carroña, los ratones jóvenes, las verduras, los pequeños caracoles, las arañas, los brotes y las bayas.
Las ardillas voladoras viven sobre todo en los árboles y suelen habitar en agujeros de pájaros carpinteros, cajas nido, troncos, nidos abandonados de pájaros y otras ardillas. Algunas incluso se refugian en casas y graneros. Pueden deslizarse fácilmente de un árbol a otro mientras buscan comida. Están adaptadas a vivir en bosques y arboledas en cualquier lugar favorable del mundo.
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