Gyöngytyúk. Kép forrása:
Ha azon gondolkodik, hogy felnevel néhány sertést a családja fagyasztójába, először is el kell döntenie, hogy milyen típusú sertést szeretne.
Az örökölt sertések és a kereskedelmi hússertések több szempontból is jelentősen különböznek egymástól. A helyszűke, a költségvetés, az időbeosztás és az egyéni meggyőződés függvényében az egyiket jobbnak találhatja a másiknál. Az örökölt sertések önellátóbbak, de lassabban nőnek. A hússertések gyorsan nőnek, de több karbantartást igényelnek. Ami pedig a hús minőségét illeti, ez olyan, mintha almát és narancsot hasonlítanánk össze.
A törzsállatokat gyarmati elődeink úgy tenyésztették ki, hogy jól alkalmazkodjanak a helyi környezethez, kevés karbantartás mellett. Amerikában elterjedt fajták közé tartozik a Choctaw, a Guinea Hog, a Mulefood, az Ossabaw Island és a Gloucester Old Spot. Ezeket a fajtákat úgy fejlesztették ki, hogy a szelektíven tenyésztett kereskedelmi fajtákhoz képest jobb táplálkozási képességekkel, hosszú élettartammal, anyai ösztönökkel, valamint betegségekkel és parazitákkal szembeni ellenálló képességgel rendelkezzenek.
Itt van az örökölt sertések négy tulajdonsága, amit tudnia kell:
1. Az örökölt sertéseket olcsóbb etetni (de több helyet igényelnek). Az örökölt sertést több hektárnyi legelőn szabadon engedheti, és hagyhatja, hogy táplálékának nagy részét takarmányból fedezze, így rengeteg takarmányköltséget takaríthat meg. Ez azonban azt jelenti, hogy állandó hozzáféréssel kell rendelkeznie a legelőhöz. Ez az első és legnagyobb eltérés a két sertéstípus között. Mekkora területet hajlandó “sertésföldnek” kijelölni? Az örökölt sertéseket arra fejlesztették ki, hogy nyílt földeken boldoguljanak.”
Diatomaceous Earth:
Egy kis gazdaság számára, amelynek nincs egy hektárnyi szabad legelője a sertések számára, az örökölt fajták nem biztos, hogy a megfelelő választás. A kereskedelmi sertések, amelyeket úgy fejlesztettek ki, hogy nagyon kis helyen boldoguljanak, tökéletesen boldogulnak sertésenként mindössze 20 négyzetlábnyi területen. Ezek közé a fajták közé tartozik a Duroc, a Hampshire, a Yorkshire és a Landraces. A földön is jól boldogulnak, azonban az ilyen típusú sertéseknek a nap 24 órájában kereskedelmi sertéstakarmányhoz kell jutniuk, hogy növekedési potenciáljukat ki tudják elégíteni.
2. Az örökölt sertések szívósabbak. Az örökölt fajtákat nem csak humánusabban nevelik, mint a szokásos kereskedelmi CAFO-sertést, de sokkal szívesebbek is. DNS-üknek köszönhetően az örökölt fajták természetes módon ellenállóak számos betegséggel és parazitával szemben. Képesek alkalmazkodni a környezetükhöz az Ön segítsége nélkül. Soha nem kell antibiotikumokkal vagy növekedési hormonokkal felturbóznia az Old Spots sertéseit. Nem kell majd rendszeres féregtelenítést sem adnia nekik. Bár a kereskedelmi tenyészsertések nem igényelnek kifejezetten antibiotikumokat vagy más gyógyszereket, mégis fogékonyabbak a betegségekre és parazitákra, mint az örökletes sertések. A szélsőséges időjárási körülményeket sem viselik olyan jól.
Gyöngytyúk. Kép forrása: USDA
3. Az örökölt sertéshús ízletesebb. Amikor arra gondol, hogy a végén milyen sertéshúst kap jutalmul, nagy szerepet játszik az íz, amit szeretne. A kereskedelmi típusú sertéseknek soványabb a hasított teste, világos rózsaszínű húst és kevés zsírt termelnek. Ez a klasszikus “szupermarket” sertéshús íze, amelyhez sokan hozzászoktak, és talán jobban is kedvelik. A sötétebb, örökölt sertéshúsnak azonban teltebb, összetettebb íze van; zsírral jól márványozott, ami azt jelenti, hogy lédúsabb és zsengébb. Mint minden fűvel táplált hús, az örökölt sertéshús is egészségesebb az Ön számára. Magasabb a jó zsírsavak, a béta-karotin, valamint a D- és E-vitamin tartalma.
Tanulja meg, hogyan készítsen erős gyógynövényeket a konyhájában!
Az örökölt sertéshúsban persze nem minden nagyszerű. Vizsgáljuk meg az egyetlen negatívumot.
Caveat: Lassú növekedésűek
Noha a kereskedelmi sertések etetésének költségei ijesztőnek tűnhetnek, ne feledje, hogy csak néhány hónapig fogja őket etetni. A kereskedelmi sertéseket gyors növekedésre és jó takarmányhatékonyságra tenyésztik. Egy 50 kilós takarmánysertés akár 100 nap alatt elérheti a piaci súlyt. Ha farmon nevelt húst szeretne, és gyorsan kell, akkor a kereskedelmi sertés a megfelelő választás. Ez különösen akkor előnyös, ha nem szeretne teljes munkaidőben sertést tartani. Neveljen fel néhány Hampshire-Durocot augusztustól novemberig, és jövő nyárig sertéshússal teli fagyasztója és sertésmentes udvara lesz.
Noha egyes örökletes fajták gyorsabban érnek, a legtöbbnek több mint egy évbe telik, hogy elérje azt a súlyt, amit érdemes henteshez vinni, némelyiknek még hosszabb időbe is. Ez részben a genetikai felépítésüknek, részben pedig a táplálkozásuknak köszönhető. Ha az örökölt sertéseket kereskedelmi takarmányozással egészíti ki, akkor hosszú távon többet kell etetnie őket, mint egy kereskedelmi sertést.
A temperamentumot tekintve, ez nem biztos, hogy egyértelmű. Mindkét típusnál vannak szelídebb és agresszívebb fajták. Ha személyiséggel rendelkező sertést keresel, a tengerimalacok igazi cukiságok lehetnek. Azonban nagy hátránnyal járhat, ha olyan sertéseket nevelsz, amelyekhez kötődsz, amikor eljön a hentesüzlet ideje. Végső soron, ha gyors és olcsó sertéshúst szeretne, amelyet saját maga nevelt fel, akkor a keresztezett kereskedelmi sertések jelentik a megoldást. Ha egy környezetileg fenntartható fajtát szeretne megőrizni, amely gyakorlatilag önmagáról gondoskodik, akkor szerezzen be egy örökölt sertést.
Melyik a kedvenc sertéstípusa? Ossza meg tanácsait az alábbi részben:
Fedezze fel a titkot, amivel ezreket spórolhat az élelmiszerboltban. Bővebben itt.