Restaurant News
A Smith & Wollensky anyacég több ingatlant is megvásárolt Nick Varano étteremtulajdonostól, aki most tervezi a következő lépéseit.
Az elkötelezett gasztronómusok és az éttermi újoncok szeretik a The Feed-et. Iratkozzon fel most heti kétszer megjelenő hírlevelünkre.
A hatalmas, puccos és hírességek által látogatott Strega Waterfront étterem a Danu Partners nemzetközi étteremcsoport eladásának része. / Fotó a Varano Group jóvoltából
A bostoni térség egyik legismertebb étteremtulajdonosa eladja birodalmának (nagy részét). Ez a meglepő hír tegnap esett le, amikor híre ment, hogy Nick Varano, az ember, aki elindította a kiterjedt, csillogó olasz éttermek Strega márkáját, jelentős szerződést kötött az ír Danu Partners befektetési céggel – ugyanazzal a céggel, amely 2016-ban felvásárolta a bostoni Smith & Wollensky steakhouse láncot. Az új üzemeltetők már azt mondják, hogy “tovább vizsgálják” a Bostonon túli terjeszkedési terveket.
Azt azonban nem tisztázták, hogy mi lesz Varano következő lépése. A válasz? Ha a következő lépésekről van szó, ő egy nyugodtabb tempót élvez.
“Jelenleg nincs semmi a kerékvágásban” – mondja Varano. “Csak a családdal és a barátokkal szeretnék egy kis időt tölteni. Csak iszom egy eszpresszót minden reggel, és pihenek egy kicsit.”
Még mindig lesz elég elfoglaltsága. Varano megtartja a North End három ingatlanát, köztük a 2003-ban megnyitott eredeti Strega éttermet a Hanover Streeten, amely mostantól Strega by Nick Varano néven lesz ismert. Emellett megtartja második éttermét, a Nicót, valamint a Rina’s Pizzeria nevű pultos helyet is. Ezen kívül Varanónak külön részesedése van a Fratelliben, az Encore Boston Harbor kaszinó-üdülőhelyen található étteremben.
“Kell egy hely, ahová felakaszthatom a kalapom” – mondja a North End szülötte arról, hogy megtartja a környékbeli helyeit. Túl sok a szentimentális kötődés, teszi hozzá, néhai édesanyja emlékét idézve. “Az a kettő különleges helyet foglalt el a szívében. Nagyon büszke volt, és büszkévé tett, hogy büszkévé tehettem őt. Nem hiszem, hogy valaha is eladnám.”
A 49 éves vendéglős azt mondja, nem is akart aktívan eladni, de aztán Danu olyan ajánlatot tett neki, amit nem tudott visszautasítani (az összeget nem közöljük). A Danunak történő eladás magában foglalja a Strega Waterfrontot, amely Varano zászlóshajója volt; a Strega Prime elegáns külvárosi kirendeltséget Woburnban; a Vegas-stílusú Park Plaza steakhouse Strip by Strega-t; öt Caffé Strega helyet Bostonban; és egy catering céget. Danu bejelentette egy új amerikai székhelyű LLC, a PPX Hospitality Group, amely a Strega csoportot, valamint a Smith & Wollensky-t felügyeli. Az újonnan létrehozott étteremcsoport várhatóan 100 millió dolláros éves bevételt fog generálni és 1000 embert fog foglalkoztatni, írja a Globe.
Varano szerint azért volt hajlandó megkötni az üzletet, mert a PPX Hospitality megígérte, hogy megtartja a Strega személyzetét. “Mindig is azt mondtam, hogy szerintem nekem van a legjobb személyzetem a vendéglátóiparban” – mondja. “Nekik köszönhető, hogy a Strega azzá vált, ami volt. Ők tényleg törődnek az emberekkel. Hittek bennem, és hittek abban, hogy a vendégekkel való törődés az első.”
A Varano Group korábbi elnöke, Nick Foley felügyeli most a PPX Strega részlegét, és minden Strega alkalmazott és vezető “lehetőséget kap arra, hogy maradjon, mivel úgy érezzük, hogy létfontosságú összetevői az éttermek sikerének” – mondja Kim Giguere-Lapine marketingvezető. Hozzáteszi, hogy az éttermek továbbra is nyitva maradnak, amint az új tulajdonosok átveszik az üzletet.
Giguere-Lapine szerint az PPX nem tervez változtatásokat a Strega-élményen. “A PPX Hospitality azonnali terve egyszerűen az, hogy új erőforrásokat, rendszereket és vásárlóerőt adjon a Strega csapatához” – mondja. “Elfogadjuk az egyedülálló Strega-kultúrát és a vendégélményt, amely a sikerük alapjává vált. A PPX Hospitality égisze alatt csak arra törekszünk, hogy tapasztalatainkkal és erőforrásainkkal ezt kiegészítsük és javítsuk.”
A Strega márka jövőjét illetően mind Varano, mind az új tulajdonosok remélik, hogy növekedni fog. “Továbbra is vizsgáljuk a helyi, országos és nemzetközi terjeszkedést, miközben a minőségre és a valódi vendégszeretetre összpontosítunk minden meglévő helyszínen” – mondja Giguere-Lapine.
Az, hogy mi lesz a Varano következő lépése, egy kicsit kevésbé egyértelmű. “Annyi szenvedélyre és elkötelezettségre építettem ezt a márkát” – mondja. “Ki tudja, mit hoz a második fejezet?”
Strega Waterfront, One Marina Park Drive, Seaport, Boston, 617-345-3992, stregawaterfront.com.
Mi a második fejezet?