Senki sem választotta volna 2020-at étteremnyitásra, de az időzítés és a körülmények ütközése miatt sokan mégis megnyitották.
A COVID-járvány és a kisiklott álmok ellenére több tucat triangli étteremtulajdonos nyitotta meg első alkalommal kapuit. Néhányan évek óta tervezett projekteket indítottak útnak, mások éttermeket alakítottak át elviteles szolgáltatássá, míg mások a lehető legjobban próbálkoztak.
Amivel az új és régi éttermek ebben a pillanatban küzdenek, az az emberek hiánya – hogy a tömegeknek, a bárpulthoz könyökölőknek, az éjszakai italoknak és a születésnapi vacsoráknak szánt éttermeket soha nem lehet kiegyensúlyozni az elviteles rendelésekkel. A világjárvány nagy részében ezek a különleges helyiségek egy olyan versenytárssal kerültek szembe, amelyre sosem szánták őket: a drive-thru sorral.
A Nomad étterem idén nyílt Hillsborough-ban, és azt tervezte, hogy megosztható kistányérokat szolgál fel a világ minden tájáról, de kénytelen volt arra koncentrálni, hogy mi működne a legjobban az elvitelre. B.J. Patelnek és társainak ez a második étterme, a Durham belvárosában működő Viceroy indiai étterem sikere után.
“Szerencsénk volt, hogy a főbérlőnk együttműködött velünk, de végül jöttek a számlák” – mondta Patel a nyitásról. “A partnerek beugrottak és műszakban dolgoztak. Meg kellett adnunk magunknak a harci esélyt.”
A Knightdale-i Prime BBQ idén nyáron nyitott meg, amikor a szegyszegy ára még soha nem volt ilyen magas. Chris Prieto gödörmester csillogó fehér csempével bélelte ki az éttermet, és nagyméretű, egyedi építésű faasztalokat rendelt, amelyeket közös ülőhelynek szántak. Az észak-karolinai étkezési korlátozások miatt a Prime 176 fős befogadóképességét 24-re csökkentették, hogy megfeleljen a társadalmi távolságtartási követelményeknek.
“Nem valósult meg az egész életem álma, hogy az első nagyszabású éttermi megnyitóm legyen; az egész vállalkozásomat meg kellett fordítanom” – mondta Prieto idén nyáron. “A házhozszállítás és az elvitel csak egy nagyon kis része lett volna az üzletnek. Most ez az éltető elem.”
“De örülök, ez a boldogság számomra” – mondta Prieto. “Azért jöttünk létre, hogy megforduljunk. Azért vagyunk ebben az üzletben, hogy az embereket szolgáljuk. Az én munkám az, hogy az embereket többel töltsem meg, mint étellel.”
A legtöbb éttermi hír 2020-ban a legújabb étterembezárásokról és küzdelmekről szólt.
Itt van több mint két tucat olyan étterem, amely minden esély ellenére megnyitott a járvány kezdete óta. Vannak más említésre méltóak is? Írja meg nekünk a [email protected] címre.
Új Raleigh – Durham környéki éttermek nyitása 2020-ban
▪ Annexe: A durhami Bar Virgile tulajdonosaitól ezt a testvérbárt táncos pezsgőzésre álmodták meg. Mivel a COVID ezt lehetetlenné tette, az Annexe néhány hétig szabadtéri étkezési lehetőséget kínált, és úgy néz ki, hogy jövőre teljes körűen megnyitja kapuit.
▪ Boot Room: A Beer Study durhami helyszíne idén bővült a Boot Room nevű új, foci-centrikus étteremmel. Az étlapon “Bang Bang” tater tots, füstölt csirkeszárnyak és híres focisták beceneveit viselő szendvicsek szerepelnek.
▪ Brandwein’s Bagels: Chapel Hill belvárosában van egy új bagel bolt. Hónapokig tartó pop-upok után a Brandwein’s bagels megnyitotta kapuit az 505 W. Rosemary St. alatt, ahol New York-i stílusú bageleket és bagel szendvicseket kínálnak.
▪ Breadman’s: A Breadmen’s, amely több generációnyi UNC-diák reggeli kedvence, Chapel Hill belvárosában, a Rosemary Street-en található eredeti helyéről az Elliot Square-en, a 261 S. Elliot Roadon található új helyiségbe költözött. Roy és Bill Piscitello eladta a Breadmen’s-t Omar Castrónak, akinek családja évtizedek óta dolgozik az étteremben. Az eladással együtt Castro egy kicsit módosította a nevet, és az új éttermet Breadman’s-re keresztelte.
▪ City Market Grill: A Raleigh belvárosában, a City Marketben, a High Horse egykori helyén nyitott új étterem célja az volt, hogy kizárólag szabadtéri éttermek legyenek. A City Market Grill ízelítőt adott a terveiből, mielőtt télire bezárt, de célja, hogy 2021 tavaszán visszatérjen.
▪ Corpse Reviver: A világjárvány kezdetén a Durham Distillery a díjnyertes ginje mellett fertőtlenítőszert is gyártani kezdett az éttermek számára. A Conniption gin készítői saját koktélbárt is nyitottak, amelyet a híres italról neveztek el, ami az észak-karolinai szeszesital-szabályok 2019-es kibővítésének eredménye. A bár vasárnaptól, december 20-tól ideiglenesen bezár.
▪ Durham Food Hall: A várva várt Durham Food Hall 2020-ban nyitotta meg kapuit, de eddig nagyrészt csak elvitelre működött. Ennek ellenére a lehetőségek néhány izgalmas új éttermet hoznak a Bull Citybe, többek között: Ex-Voto és a COVID pop-up Burrito Bodega, Napoli pizzéria, Lula déli étterem & Sadie’s, Locals Oyster Bar, Liturgy Beverage Company, Old North Meats & Provisions, Everything Bagels és Afters Dessert Bar.
▪ Esmeralda’s Cafe: Ez a durhami kávézó továbblépett a Northgate Mallban töltött napjaiból, és nemrég tartotta nagyszabású megnyitóját a North Point bevásárlóközpontban. Az Esmeralda’s Cafe különleges kávékat és hondurasi ételeket és süteményeket kínál.
▪ Fine Folk: Miután a Gov’t Cheeseburgerrel, a Cary Postmaster étteremben működő COVID pop-up hamburger szenzációt hozott létre, ez a Triangle egyik legnépszerűbb világjáró pivotjának következő iterációja. A Fine Folk a raleigh-i Foundation koktélbárban szolgálja ki menüjét. A legújabb ördögi formában keressen egy roston sült patty melt-t, egy csirkebőrös szendvicset és egy chilit a téli hideg elűzésére.
▪ Flying Mayan: A Raleigh belvárosában, a Fayetteville Street-en található Wahlburgers felemelkedése és bukása után ez a hazai taco étterem a Raleigh-i Flying Burrito testvérét vette át. A Flying Mayan jelenleg szünetel, de a tervek szerint januárban újra kinyit.
▪ Gojo by Goorsha: Ez az új kávézó és társalgó a durhami Goorsha etióp étterem tulajdonosaitól származik. A város Brightleaf kerületének közelében található Gojo reggeli kávét és reggelit kínál, és új teraszos ülőhelyekkel rendelkezik.
▪ Hook & Reel: A COVID előtt a főtt tenger gyümölcsei trend volt az egyik leggyorsabban növekvő éttermi koncepció. A Hook & Reel az első olyan éttermek közé tartozik, amelyek ezt a trendet elhozzák a Triangle-ba, ahol az étkezők olyan tenger gyümölcsei közül választhatnak, mint a garnélarák, a fésűkagyló vagy a rák, és választhatnak a fűszerezés közül. A Hook & Reel egy országos lánc, amely két másik helyszínnel rendelkezik Észak-Karolinában, Fayetteville-ben és Greenville-ben. A durhami telephely a cég első telephelye a Triangle-ben.
▪ Idle Hour Coffee: Raleigh-ben, az Oberlin Roadon új szomszédsági kávézó nyílt, amely eszpresszó italok teljes menüjét, valamint helyi fánkokat és bageleket kínál.
▪ Iris Coffee Lab: A Glenwood Avenue mellett található ez az új, hangulatos kávézó. A babok a helyi Black & White pörkölőtől származnak, és a megszokott eszpresszóitalokon túl az Iris csapolt jeges kávét, valamint thai jeges teát is kínál.
▪ Iza Whiskey & Eats: Ez a japán fúziós étterem Yung Nay privát séftől és vendéglátóstól származik. A Carrboro belvárosában, a korábbi One Fish Two Fish poke house-ban megnyitott Iza kis tányérokat, például sushi tekercseket és grillezett polipot, valamint nagyobb ételeket, például rament, teppanyaki stílusú steaket és sült egész halat kínál.
▪ Killjoy: A Triangle két legkreatívabb csaposa indította el ezt az új koktélbárt a Glenwood Avenue mellett. A Glenwood fellendülése és nyüzsgése helyett a Killjoy a klasszikus koktélok modern csavarjaival, szabadtéri terasszal és harapnivalókkal.
▪ Mi Pequeño Honduras: A durhami Club Boulevardon található egykori Biscuitville helyére érkezik ez az autentikus hondurasi étterem. Az étkező jelenleg zárva van, de van egy online menü az elviteles rendeléshez.
▪ Monsoon: Ez az új indiai étterem idén ősszel nyílt meg Durham belvárosában. A Durham belvárosi hurok egyik új fejlesztésében található Monsoon a Chapel Hillben található Chimney testvérétterem.
▪ Napoli Hillsborough: A Napoli rövid idő alatt létrehozta saját pizzéria-háromszögét, kezdve az eredeti carrborói helyszínnel, valamint két új helyszínnel Hillsboroughban és a Durham Food Hallban. A Hillsborough Napoli az egykori Mystery Brewing sörfőzde helyiségébe költözött, és a carrborói Glasshalfull borbárral együttműködve működik. Tehát ugyanazokra a hólyagos kéregű pizzákra, valamint kis tányérokra számíthat. A COVID miatt a Napoli a pizzákat 90 százalékban megsüti, és hagyja, hogy a vendégek az otthoni sütőjükben fejezzék be őket, így a pizzák csípősen forróak lesznek.
▪ Nomad: A durhami belvárosi Viceroy tulajdonosaitól ez a Hillsborough-i étterem az év elején nyílt meg a felújított Osbunn Színházban. Az eredeti terv a világ minden tájáról származó konyhákból származó, megosztható kistányérokat tartalmazott. A COVID a legkreatívabb rizses tálakra kényszerítette az embereket, beleértve a nashville-i forró csirkét és olyan kis ételeket, mint a koreai grillezett kukorica.
▪ Plum: Lisa Callahantól és testvérétől, Kevin Callahantól, aki az Acme Food & Beverage tulajdonosa Carrboróban, jön ez az új Durham környéki étterem. Az ősz melegében megnyitott Plum továbbra is csak to-go marad, de az átvételre várva osztriga shootereket szolgál fel, valamint Lexington-stílusú kelbimbót, sajtos makarónit, csirkét és gombócot és marha Stroganoffot.
▪ Prime BBQ: Chris Prieto régóta várt barbecue-palotája idén nyáron nyílt meg Knightdale-ben. Szegyet, pulled porkot, kolbászt és hétvégi egész disznót szolgálnak fel, az étlapon minden barbecue-rajongónak van bőven.
▪ Que Chula: A Chapel Hill Franklin Street szívéhez csatlakozva a Que Chula a korábbi Hops Burger Bar helyén nyitotta volna meg kapuit, éppen akkor, amikor a járvány elkezdődött. Ez az új mexikói étterem élénk étlappal, széles tequilaválasztékkal és kiterjedt terasszal büszkélkedhet.
▪ Secrets Pho & Noodle Bar: Ez a tésztabolt a legújabb étterem, amely csatlakozott a durhami Ninth Streethez. A vietnami étlapon marhahús, csirke, tenger gyümölcsei és vegetáriánus pho, banh mi és rizses tálak szerepelnek.
▪ Sister Liu’s Kitchen: Egy évvel azután, hogy a Bon Appetit magazin az ország 50 legjobb új étterme közé választotta, ez a durhami gombócbolt 2020-ban egy második helyszínnel ágazott szét. A Sister Liu’s most már egy Morrisville-i helyszínnel is rendelkezik, közel az RTP-hez, de ugyanazt a népszerű, párolt gombócokat és kínai hamburgereket tartalmazó menüt kínálja.
▪ Standard Beer and Food: Az egykor Raleigh egyik legígéretesebb éttermi helyisége, a Standard Foods több mint két évig üresen állt. A Bond Brothers Beer Company és az Ancillary Fermentation mögött álló srácoknak köszönhetően a Person Street-i hely Standard Beer and Food néven tér vissza. Egyelőre főleg Standard Beer, de gyakoriak a food truckok, a sörmenü pedig néhány saját főzetet tartalmaz, valamint Észak-Karolina legelismertebb sörfőzdéinek kínálatát.
▪ Summit Coffee: Ez a népszerű asheville-i székhelyű kávézó idén betört a Triangle-be, és új kávézót nyitott a Chapel Hill-i Franklin Street-en. A Summit teljes eszpresszómenüvel rendelkezik, és saját maga főzi a kávébabokat, valamint sör- és bormenüvel is rendelkezik.
▪ Wonderland: Az év elején nyílt meg a Lady Luck a raleigh-i Glenwood Avenue-n, Raleigh belvárosának egyik legcsillogóbb új éttermeként. Ősszel átnevezték Wonderlandre, ahol tapas-stílusú ételeket és koktélokat szolgálnak fel.