Ha te is azok közé a fura alakok közé tartozol, akik minden étkezéshez, beleértve a kínai ételeket is, szeretnek tejet inni, folytasd csak, nem azért vagyunk itt, hogy ítélkezzünk. De szeretnénk felvilágosítani arról, hogy valójában mit iszol, mit tesz a szervezeteddel, és hogy tényleg van-e különbség az 1%-os és a 2%-os tej között.
Hogy megtudjuk, mi a helyzet, két szakértővel beszélgettünk: Craig Millerrel, a texasi McGregorban található Mill-King harmadik generációs tejtermelőjével és Dr. Greg Millerrel (ezt nem lehet kitalálni, emberek), a táplálkozási biokémia doktora, aki 20 éve dolgozik a Nemzeti Tejtanácsnak, és szó szerint megírta a Handbook of Dairy Food and Nutrition című könyvet. Olvass tovább!
- Az 1%-os tej a fogyasztói ízlés miatt létezik, nem a táplálkozás miatt
- Minden tej technikailag sovány
- A sovány tejből hiányozhat néhány fontos vegyi anyag
- A tejben lévő zsír nem kapcsolódik a szívbetegségekhez
- Néhányan valóban a zsírmentes tejet okolják az elhízásjárványért
- Attól függően, hogy kit kérdezel, a nyers tej vagy hihetetlenül jó, vagy hihetetlenül veszélyes
- Az alternatív tejek kalciumtartalma félrevezető
- A rizs, a kókusz és a mandulatej nem szállít fehérjét
- NOW WATCH:
- NOW WATCH:
Az 1%-os tej a fogyasztói ízlés miatt létezik, nem a táplálkozás miatt
A sovány és a 2%-os már megjelent a piacon, de a kényes és igényes fogyasztók még mindig azt a gazdag, zsíros tej ízét akarták, a kalóriák nélkül. Egyáltalán nincsenek konkrét egészségügyi előnyök, amelyek a sovány és a 2% közötti édes ponton történnek. A tejipari vállalatok eleget tettek a kérésnek.
Minden tej technikailag sovány
A tehéntej természetes zsírtartalma 3,5%-4,5% között van, de hacsak nem egy olyan speciális nyers tej beszállítótól vásárolunk, mint a Mill-King, a feldolgozás során minden zsírtól megfosztották, majd tejszínnel töltötték fel, hogy elérjék a meghatározott zsírtartalmat, legyen az teljes (nagyjából 3%), 2%, 1% vagy sovány.
A sovány tejből hiányozhat néhány fontos vegyi anyag
A tanulmányok még nem állnak rendelkezésre, és Greg itt nem ugrik fel a nyers tej szekérre, de felvetette, hogy a teljesen zsírmentes tejből hiányozhatnak fontos biokémiai anyagok, amelyek segítik a szervezeted más tápanyagok felszívódását.
A tejben lévő zsír nem kapcsolódik a szívbetegségekhez
A telített zsírok és a szívbetegségek mögötti eredeti félelem nagy része a Minnesotai Egyetemen az 1950-es években végzett, azóta már lejáratott tanulmányból származik. Számos tudományos tanulmány legújabb metaanalízise arra a következtetésre jutott, hogy nincs összefüggés a telített zsírok és a szív- és érrendszeri megbetegedések között!
Néhányan valóban a zsírmentes tejet okolják az elhízásjárványért
A teljes zsírtartalmú tej kevésbé éhessé tesz, míg a nem kielégítő zsírmentes tej miatt a szervezet több kalóriát kíván. Ez azt jelenti, hogy ezeket valószínűleg más, kevésbé egészséges forrásokból szerzed be.
Attól függően, hogy kit kérdezel, a nyers tej vagy hihetetlenül jó, vagy hihetetlenül veszélyes
Ez az a pont, ahol két szakértőnk határozottan nem értett egyet. Craig azt állította, hogy a hagyományos pasztőrözési eljárások elveszik a tápérték egy részét, és sok olyan enzim is elvész, amely segít az embereknek megemészteni a laktózt. A homogenizálást tette felelőssé azért is, hogy a tejben lévő cukrok és fehérjék átstrukturálódnak, ami miatt a szervezet nehezebben tudja őket befogadni.
Greg nem értett egyet, és nem tudott olyan tanulmányokról, amelyek alátámasztották volna azt az elméletet, hogy a cukor átstrukturálódik, vagy hogy a tejcukor nehezebben emészthető lenne a pasztőrözött tej után. Mindkettőt városi legendáknak minősítette. Aggodalmát fejezte ki a nyers tej vírusérzékenységével kapcsolatban is, és figyelmeztetett, hogy a nyers tej komoly egészségügyi kockázatot jelenthet a kisgyermekek, a terhes nők és az idősek számára.
Az alternatív tejek kalciumtartalma félrevezető
A NDC adatai elismerik, hogy az olyan alternatív tejek, mint a szója, a mandula és a kókusz gyakran több kalciumot tartalmaznak, mint a hagyományos tehéntej, de e tápanyagok biológiai hozzáférhetősége általában jelentősen alacsonyabb. Ez azt jelenti, hogy a szervezeted nehezen szívja fel őket, ami semmissé teszi a magasabb koncentráció előnyeit.
A rizs, a kókusz és a mandulatej nem szállít fehérjét
A tehéntej és a szójatej a napi fehérjebevitel 8%-át teszi ki, míg a többi csak az ajánlott fehérje 1%-át tartalmazza. Emellett ezek az alternatívák nem teljes értékű fehérjék, így a szervezeted nehezebben tudja hasznosítani őket.
NOW WATCH:
NOW WATCH: