Tudta, hogy a görögök a legnagyobb sajtfogyasztók közé tartoznak a világon? Fejenként az átlagos görögök évente körülbelül 23 kilogramm sajtot fogyasztanak. Hogy miért? A válasz a feta. Mégpedig a feta sajt. Az elfogyasztott sajt fele feta. Igen, a görögök szeretik és ismerik a fetát.
Mi a feta?
A feta egy sózott sajt (sós lébe helyezik), amelyet vagy csak juhtejből, vagy juh- és kecsketej kombinációjából készítenek. A sós lében minimum 2 hónapig érlelik, de a jó fetát 12 hónapig érlelik.
A feta olyan sajt, amely az Európai Unióban oltalom alatt álló eredetmegjelölésű termék (OEM). Ez azt jelenti, hogy csak Görögország meghatározott területein, meghatározott eljárással készült fetát lehet fetának nevezni. Nem úgy, mint az Egyesült Államokban, ahol sok sajtot neveznek fetának, még akkor is, ha az nem görög, nem hagyományosan készült, és nem is a megfelelő alapanyagokból készült. Egyrészt gyakran látni tehéntejből készült “fetát”, ami egy nagy nem. A tehéntejből készült feta könnyen savanyodhat, pépes állagúvá válik, könnyen morzsolódik (nem a jó értelemben) és kellemetlen utóíze van.
Milyen a feta íze?
A feta íze fanyar, gazdag és enyhén sós. Minél érettebb, annál “borsosabb” és keményebb. A főként juhtejből készült fetának gazdagabb vajas íze lesz, míg a kecskesajt keményebbé és enyhébb ízűvé teszi a sajtot. Bár pácolt sajt, sok jellemzője van a “friss” sajtnak.
A Feta egészséges?
A fetának intenzív íze van, és kevesebbet is használhatunk belőle jó eredménnyel, a többi sajthoz képest természetesen kevesebb zsírt tartalmaz, mivel magas a víztartalma, és általában kevesebb kalóriát is tartalmaz, mint más intenzív ízű sajtok. Jó kalcium-, foszfor- és fehérjeforrás. A hallottakkal ellentétben a legtöbb szupermarketben kapható feta pasztőrözött sajtból készül (nem pasztőrözetlenből).
Hogyan fogyasszuk a fetát
A feta annyira sokoldalú, hogy szinte bárhol remek ízű, ahol hozzáadjuk.
– Együk zöldségalapú ételek mellé.
– Adjuk friss salátákhoz. A feta tökéletes kísérője a paradicsomnak, de mindenféle zöldfűszerhez is jól illik, beleértve a salátát, a friss spenótot, de a céklát is.
– Kombináljuk húsokkal, és süssük meg a sütőben.
– Törjük össze villával krémesre, és használjuk kenhető szendvicsekhez.
– Használjuk pizza vagy bruschetta feltétjeként.
– Készítsen szendvicset szeletelt fetából, oregánóból és olívaolajból.
– Süsse a fetát néhány paprikával együtt egy fűszeres előételhez.
*A feta felhasználására vonatkozó további tippekért és ötletekért kattintson ide.
Hogyan tároljuk a fetát
A fetát sós lében kell tárolni, különben gyorsan megromlik. Saját páclét készíthetünk, ha 1 liter (kb. 4 csésze) vízhez 2-3 uncia sót adunk. Ügyeljen arra, hogy a fetát teljesen ellepje az oldat. Tartsa zárt edényben. Így körülbelül 6 hónapig eltartható. A nem így tárolt feta, különösen az omlós feta csak egy hétig tartható el (tipp: ne vásároljon omlós fetát). *Tippek és információk a jó feta megvásárlásához kattintson ide
Mitől olyan fontos a görögöknek a feta?
Nem csak egy étel kísérője, vagy étkezés után fogyasztják, mint a franciák, hanem valójában az egész étel része. Ugyanúgy, ahogy a kenyér is jelen van minden étkezésnél, a feta is jelen van. Mivel a hagyományos görög étrend zöldségalapú ételekben gazdag, a feta ezeknek az ételeknek a fehérjéjeként szolgált. Ráadásul a sajt frissessége és csípőssége ellensúlyozta az olívaolaj gazdagságát, amelyben ezeket a zöldségételeket főzték. De a fetának sikerül utat találnia szinte minden más étel kísérőjeként is: húsok, babok és gyümölcsök mellé. Az egyetlen dolog, amihez általában nem eszik, az a hal.
