Szakasz 1. Helyezzük a csirkemelleket egy vágódeszkára, és fedjük le egy nagy darab pergamen- vagy viaszpapírral. Egy kalapács lapos oldalával lapítsuk ki a csirkemelleket, amíg kb. 1/2″ vastagságúak vagy legalábbis vékonyabbak és egyenletes vastagságúak lesznek.
2. lépés. Egy tálban vagy edényben verjünk fel egy tojást. Egy másik tálban keverjük össze a mandulalisztet, a sót, a borsot, az oregánót és a fokhagymaport. Mártsd az egyik csirkedarabot a tojásos keverékbe, amíg jól bevonja. Tegyük át a csirkét a mandulás keverékbe, és minden oldalról vonjuk be a csirkét a keverékkel.
3. lépés. Tegyük félre a csirkedarabot, és ismételjük meg a többi darabbal. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá az olajat, és amint felforrósodott, tegyük bele a csirkét a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy a csirke ne zsúfolódjon össze a serpenyőben. Hagyja a csirkét mindkét oldalon 2-3 percig pirulni, vagy addig, amíg a csirke alján szép barna kéreg nem képződik. Óvatosan fordítsa meg a csirkét, és hagyja, hogy a csirke a másik oldalán is 2 percig barnuljon.
4. lépés. Helyezze a ThermoPro hőmérő szondáját a hús legvastagabb részébe, és állítsa be a kívánt hőmérsékletet 160 Fahrenheit-fokra, ami éppen a baromfi 165 fokos minimális hőmérséklete alatt van. Helyezze a tepsit a csirkével együtt 350 fokos sütőbe, és süsse addig, amíg a hőmérő érzékelője meg nem szólal.
5. lépés. Vegyük ki a serpenyőt a sütőből, és öntsük a mártást a csirkére. Tegyük a tetejére a reszelt sajtot. Tegye vissza a csirkét a sütőbe, amíg a csirke belső hőmérséklete eléri a legalább 165 fokot.
6. lépés. Vegye ki a hőmérsékletmérő szondát, és kapcsolja be a grillsütőt. Süssük addig, amíg a sajt jól megolvad és enyhén barnulni kezd. Óvatosan vegye ki a serpenyőt a sütőből, és díszítse friss vagy szárított bazsalikommal. Tálalja kedvenc tésztájával, salátájával vagy zöldségkörettel.