Free Press

A nyár már úton van, és nincs is jobb alkalom a faszénen való grillezés elsajátítására. Ezek a faszénes grillezési tippek biztosan felpörgetnek mindenkit. A legnagyobb kérdés az, hogy mit fog először sütni?

A biztonság az első

Natúrálisan meg kell beszélnünk a biztonságot, amikor a faszéngrill használatáról van szó. Olyan dolgok, mint például, hogy soha ne használja a grillt beltérben vagy garázsban, hagyjon legalább 5 láb (vagy 1½ méter) távolságot minden éghető dologtól, mint például a fedélzeti korlátok, kerítés és iparvágány, valamint biztosítsa, hogy a faszén teljesen kialudt (már nem ég), mielőtt letakarja, a grillt tárolóba helyezi, vagy egy szállítási helyzetet, mint például egy tailgate után. A legtöbb ilyen dolog józan ész, amit valószínűleg már tudsz, de csak a biztonság kedvéért. Ne feledje, hogy a faszén forró, és égés közben szén-dioxidot bocsát ki, ezért a hely elengedhetetlen.

Tüzelőanyag a tűzhöz

A faszénnel való kezdéskor a legnagyobb kérdés, hogy milyen tüzelőanyagot használjunk, és hogyan gyújtsuk meg.

Lump Charcoal Vs. Brikett

Személy szerint én nagy támogatója vagyok a kezeletlen keményfa darabos faszén használatának a faszéngrill tüzelőanyagaként. A kiváló minőségű darabos faszén fantasztikus ízt eredményez, és biztonságosan hozzáadható a már meggyújtott faszéngrillhez. A brikettek fűrészporból, ragasztóból és indítófolyadékból készülnek a könnyű használat érdekében, és általában forróbban égnek. Ezeket sem szabad hozzáadni egy folyamatban lévő faszénparázshoz, kivéve, ha az új rakomány is be van gyújtva. Ez azt jelenti, hogy ha hosszú sütést szeretne végezni, például szegyet vagy sertéslapockát, akkor több szenet kell meggyújtania, és meg kell várnia, hogy teljesen elhamvadjon, ahogy a grillsütőben lévő faszén elfogy.

This is Lit

A faszén meggyújtása még a veterán grillezők számára is kihívást jelenthet. A faszén kéményindító a leggyorsabb és legegyszerűbb módja a faszén meggyújtásának, legyen az darabos vagy brikett.

1. Töltse meg az indító alját újságpapírral vagy papírtörlővel

2. Töltse meg az indítót faszénnel

3. Óvatosan gyújtsa meg a papírt

.

4. Várjon 10-15 percet, amíg a faszén elhamvad, mielőtt a meggyújtott parazsat a grillbe dobja

Lezárás és bónusz üzemanyag

Ha végzett a grillezéssel, zárja el az összes szellőzőnyílást a grill tetején és alján, és hagyja teljesen kihűlni. A keményfából készült darabos faszénnel, ha a lehűlés után marad valami, azt a következő sütésnél újra felhasználhatja. Csak ügyeljen arra, hogy a grillsütő ne ázzon el belülről.

Általános faszénes tippek

A faszénes grillsütő előmelegítése fontos a sikeres sütéshez, függetlenül az üzemanyagtól vagy a sütési stílustól, amelyet használni fog. Mindig előmelegítse a grillsütőt legalább 10-15 percig, miután a parazsat a ‘cue-ba dobta. Ez biztosítja, hogy a belső környezeti hőmérséklet megfelelő legyen, és hogy a sütőrácsok felkészüljenek az ételre.

Noha ezt már meg kellett volna tennie – a legutóbbi sütés végén, amikor az ételek pihentek -, az előmelegített grillsütőt gyorsan át kell kefélnie, hogy meggyőződjön arról, hogy nem maradtak maradékok az utolsó étkezésből. A tiszta grill segít megakadályozni, hogy az ételek leragadjanak.

Bónusz tisztítási tipp

Ha a faszénparázs grillsütőjén az indirekt grillezési módszert alkalmazta, a sütőrácsok tisztítása kissé nehézkes lehet. Hőálló kesztyűt használva fordítsa meg a sütőrácsokat úgy, hogy a piszkos rész a meggyújtott parázs fölé kerüljön. Hagyja állni néhány percig, majd súrolja át gyorsan a grillt. A hő segít leégetni a maradékot a finom ételről.

Direkt grillezés

A közvetlen grillezés az, amikor a faszéngrillt úgy állítja be, hogy az ételt magas hőfokon, a meggyújtott parázs felett készítse el.

Hogyan kell beállítani a közvetlen grillezést faszénnel

A közvetlen grillezés kiválóan alkalmas kisebb, gyorsan sülő húsokhoz és olyan ételekhez, amelyeket jól meg akarsz pirítani. Az olyan dolgok, mint a steakek, a csirke, a sertésszelet, a hamburgerek és a kolbászok mind élvezhetik a láng csókjának előnyeit, és a beállítás nagyon egyszerű.

1. Tárja ki a szellőzőnyílásokat a faszéngrilljén ½ ¾-éig.

2. Tűzze meg a faszénnel a kedvenc módszerével. 1 vagy 2 töltetre (tele kéményekre) lesz szüksége.

3. Amint meggyújtotta, öntse a szenet a grillbe, és igyekezzen az összes szenet csoportosítani, hogy magas hőzónát hozzon létre.

A közvetlen technikával történő sütés esetén az ételt közvetlenül a meggyújtott parázs fölé helyezze. Győződjön meg róla, hogy a grillt magas hőmérsékletre előmelegítette. Ha nem olyan forró, mint szeretné, győződjön meg arról, hogy a parázs elegendő oxigénhez jut, a szellőzőnyílások további kinyitásával.

Az intenzívebb pecsenyeléptetés érdekében a sütőrácsokat engedje közelebb a parázshoz. Ne felejtse el, hogy a sütőrácsokat is elő kell melegíteni. Ne feledje, hogy a szépen megpirított, de talán még nem teljesen kész ételeknek tartson egy “hűvös” zónát, hogy befejezhessék a sütést, és ne égjenek meg az intenzív hőtől. Ez egy nagyszerű módja annak is, hogy melegen tartsa azokat az ételeket, amelyeknek talán még nincs szájuk, hogy megegyék őket.

Mindenfogyasztó

A tűznek oxigénre van szüksége, hogy táplálkozzon. Egy forróbb tűz több levegőt igényel. Ezért nyitják ki a szellőzőnyílásokat, ha olyan magas hőfokú technikát alkalmaznak, mint a direkt grillezés. Ez azonban gyorsabban fogyasztja a szenet. Ez azt jelenti, hogy ha sok ételt süt egy tömeg számára, akkor gyakrabban kell több szenet a tűzbe tenni. Szerencsére a Napoleon faszéngrillek kényelmes, csuklós rácsokkal rendelkeznek, amelyekkel ezt könnyen megteheti.

Indirekt grillezés

Az indirekt grillezés az, amikor a faszéngrillt úgy állítja be, hogy alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig süsse az ételt. Ragyogóan alkalmas sütéshez, sütéshez és füstöléshez. Az ételeket egy csepegtetőedény fölé helyezi, távol a meggyújtott parazsaktól.

Hogyan kell beállítani

Ha olyasmit süt, ami sülés vagy lassú füstölés után még jobb ízű lenne egy kis pirítással, akkor hőálló kesztyűvel a sütőrácsokat közelebb viheti a meggyújtott faszénhez. Nyissa ki a szellőzőnyílásokat, hogy tovább melegítse a tüzet, és helyezze az ételt közvetlen hő fölé, amíg szép grillnyomok nem keletkeznek.

Tűzgyűrűs sütés

Ha füstölni szeretne, de nem akar állandóan szenet adagolni, használja a Lánc/Minion/Kígyó módszert. Töltse meg a faszenes grillsütőjét egy gyűrű gyújtatlan faszénnel, a grill teljes alját is megtöltheti egyetlen réteg gyújtatlan faszénnel. Helyezzen füstölőfadarabokat vagy -forgácsot ezekre a gyújtatlan parázsra. Gyújtson meg egy kis adagot a kéményindítóban – csak körülbelül ¼-½ részig -, és helyezze a meggyújtott parazsat a gyújtatlan faszéngyűrű elejére vagy a közepére, ha egyetlen rétegben sütött. A meggyújtott faszén lassan meggyújtja a többi szenet és a fát, így lassú és alacsony tűz keletkezik, amely hosszú ideig tarthat.

Pro tippek