Free Press

Nem vagyok teljesen elégedett a testemmel. Tessék – kimondtam. Régebben én voltam az a lány, aki egy nagy pizzát is lenyelt anélkül, hogy egy kilót is felszedett volna. De a szokásaim hamar utolértek (mint mindig), és ahelyett, hogy a főiskolán felszedtem volna a Gólya 15-öt, felszedtem a Junior 30-at (tegyünk úgy, mintha ez egy dolog lenne). Ekkor döntöttem úgy, hogy valami mást fogok csinálni. Elkezdtem teljes kiőrlésű gabonafélék, rizs, gyümölcsök, zöldségek és fehérjék keverékét enni. És amikor csak kedvem támadt hozzá – nos, amikor a költségvetésem engedte -, elszórakoztam egy kis étkezéssel, és bármit megettem, amit a kis, ételimádó szívem megkívánt. Azt hittem, hogy az étrendem kiegyensúlyozott, de a testem mást mondott. Úgy éreztem, elvesztettem a kontrollt, és az emésztőrendszerem teljesen tönkrement. Röviden: nem éreztem jól magam. Lépjen be a Whole30.

Tovább

Mi az a Whole30?

A Whole30 egy olyan korlátozó diétás program, amely azt ígéri, hogy 30 nap alatt “megváltoztatja az életét” néhány keményvonalas táplálkozási változtatással. Ezek közé tartozik: nincs tejtermék, nincs gabona, nincs hozzáadott cukor, nincs alkohol és nincs hüvelyesek. 30 napon keresztül egyenesen. Cold-turkey. Gondolkodj: A paleo találkozik egy eliminációs diétával – de csak 30 napig. Először is, a marketingfogás: A Whole30 alkotói szerint ezek az ételek néhány ember számára problémásak lehetnek – “bélrendszeri zavarok” vagy “gyulladások”, ahogy a Whole30 mondaná. A program lényege, hogy kiiktatjuk, majd újra bevezetjük a potenciális problémákat okozó ételeket, hogy jobban megértsük, hogyan hat rád, amit eszel. Az igazság azonban ennél bonyolultabb.

A Whole30 nem jó diagnosztikai eszköz (erről bővebben alább), de potenciálisan segíthet néhány egészségesebb étkezési szokás kialakításában, például abban, hogy az ételeket előre elkészítsük, vagy többet főzzünk magunknak, mindkettő arra kényszerít, hogy sokkal több teljes értékű és kevesebb feldolgozott élelmiszert fogyasszunk. Abban az értelemben is hasznos lehet, hogy azt jelenti, hogy egy hónapig nem iszol alkoholt, és megtanítod magadnak, hogyan fogyassz sokkal kevesebb hozzáadott cukrot, ami pokolian nehéz aktív, szándékos próbálkozás nélkül.

Itt érdemes megjegyezni, mielőtt továbbmennék, hogy a SELF többször is beszámolt arról, hogy nem okos ötlet orvos megkérdezése nélkül elkezdeni egy eliminációs diétát. Az eliminációs diéta, ha helyesen, orvosi felügyelet mellett végezzük, diagnosztikai eszköz, amely segíthet a konkrét irritáló tényezők pontos meghatározásában. A Whole30 határozottan nem egy orvosi diagnosztikai eszköz – és az irritáló anyagok, amelyekről azt állítja, hogy segítenek meghatározni, csak a lakosság nagyon kis százalékának jelentenek valódi problémát. Ha a Whole30 után jobban érzed magad, az sokkal valószínűbb, hogy azért van, mert kevesebb junk foodot, alkoholt és üres kalóriát fogyasztottál, és nem azért, mert konkrét ételintoleranciád van. Mindezeken túl, ha bizonyos egészségi állapotod van, orvosi felügyelet nélkül kirekesztő diétát tartani valójában veszélyes lehet számodra, mert ez azt jelentheti, hogy nem kapod meg a megfelelő mennyiségű tápanyagot, amire szükséged van az egészségedhez. És vétek lenne nem rámutatni arra, hogy bármilyen, szuperkorlátozó szabályokat tartalmazó diéta hihetetlenül problémás lehet bárkinek, aki valaha is küzdött már étkezési zavarokkal – és még azoknak is, akiknek nem. Az étkezési szabályok egyeseknek segíthetnek, másoknak viszont nagyon károsak lehetnek.

Azért tisztázzuk: ez nem egy fogyókúrás terv. Rengeteg ember fogy a Whole30 alatt – köztük én is -, de a program célja sokkal inkább a jó közérzet, mint egy bizonyos kinézet. Hogy őszinte legyek, ez vonzott engem a Whole30-hoz. Ez nem egy olyan háromnapos mágikus megoldás volt a fogyásra. Ez egy 30 napos kihívás volt, amely azt ígérte, hogy megváltoztatja az ételekről és az üzemanyagról való gondolkodásomat – hogyan tudnék ellenállni?

Míg a terv számomra kissé tragikusan sok korlátozást tartalmaz, tárt karokkal fogadtam a látszólag aszketikus programot. Persze, búcsút kellett mondanom sok kedvenc ételemnek (beleértve az általában egészségeseket: rizs, zab, mogyoróvaj és tofu, amelyeket annyira szerettem), de ez csak 30 napra szólt, és a kihívás azt ígérte, hogy ~megváltoztatja az életemet~. Ennek meg kell érnie – igaz?

https://twitter.com/lindseylanquist/status/726532305058193408

Ez egy fotó rólam természetes állapotomban, amint egy csomó ételt tömök a számba.

A program elkezdésének eldöntése és a tényleges elkezdése két teljesen külön dolog.

Elszántan kezdtem el a programot. Ez kulcsfontosságúnak bizonyult, mert hadd mondjam el neked: A Whole30-ra való felkészülés nehéz AF. A program rengeteg forrást ad: élelmiszerlistát, blogot, fórumot – van egy könyv is, amit meg lehet vásárolni. Ráadásul még néhány embert is beszerveztem a programba: a barátomat, aki már korábban is végigcsinálta a programot, és az apámat, aki beleegyezett, ha továbbra is ihat whiskyt a társasági eseményeken (ezt a Whole30 nem tanácsolja, de mindegy). Mégis, semmi sem tudott felkészíteni arra a gondolatszintre, ami innentől kezdve az étkezéseim megtervezésébe fért.

A program megkezdése előtti este lecsaptam az élelmiszerboltba. Teli szívvel és egy #Whole30 étkezési inspirációkkal teli Instagram feeddel fedeztem fel a Trader Joe’s olyan folyosóit, amelyekről nem is tudtam, hogy léteznek – természetesen mindent a Whole30 által adott bevásárlólistám alapján. Minden vasárnap elmegyek bevásárolni, és csak annyi élelmiszert veszek, ami egy hétre elég, így nem volt sok minden, amivel dolgozhattam volna az olyan alapvető dolgokon kívül, mint az olívaolaj és a különböző fűszerek. Felhalmoztam csirkekolbászt és tojást a fehérjéhez, és az utam hátralévő részét azzal töltöttem, hogy zöldségekkel (spenót, tök, brokkoli – nevezd csak meg, és valószínűleg megvettem) töltöttem meg a kosaram.

A reggelit már otthon ettem, az ebédet pedig minden nap becsomagoltam, így ezek Whole30-barátá tétele csak néhány összetevő átértékelését jelentette. A stir-fry-t (viszlát cukorral és szójával teli teriyaki szósz) sült zöldségekre cseréltem, a tojást pedig úgy felhalmoztam, mint még soha. A vacsora már nagyobb problémát jelentett. Szeretek itt-ott meghívni magam egy-egy vacsorára, ahogy már említettem. De a Whole30 szigorú korlátozásai miatt (nevezetesen, hogy a hozzáadott cukor tilos), az étteremben való étkezés pokolian bonyolulttá vált. Nem volt elég a mustárt választani a ketchup helyett – meg kellett néznem, hogy a mustárban van-e cukor, és a legtöbbször igen.

Ó, és az első este teljesen megbuktam. Bár rengeteg sms-t váltottam a barátommal, aki velem volt, hogy biztos legyek benne, hogy a helyes úton haladok, elkövettem azt a végzetes hibát, hogy kukoricát ettem – egy olyan keményítőt, amiről később megtudtam, hogy nem engedélyezett a Whole30. Elfogadtam a kudarcomat, és ettem egy kis babot is. Ekkor úgy gondoltam, miért is ne?

Amint elkezdtem főzni az ételeket, a dolgok egy kicsit könnyebbé váltak. (Arról nem is beszélve, hogy egész szórakoztató volt!)

Amíg én úgy gondolom, hogy a Whole30 programot kétféleképpen lehet csinálni: Elsüllyedni egy monoton, de kényelmes rutinba, vagy kihasználni a kihívást, mint lehetőséget arra, hogy feldobd a receptrepertoárodat. Az első remek lehetőség egyesek számára, de számomra az utóbbi volt az egyetlen járható út. Bár korábban nem főztem olyan sokat, úgy éreztem, hogy inspirálnak a korlátaim.

Reggelire tojást dobtam egy serpenyőbe bármilyen zöldséggel, ami aznap inspirált. Az ebéd valamilyen fehérjét jelentett (legyen az csirkekolbász, sült csirke vagy tojás) több zöldséggel kombinálva (egyes napokon kelbimbó és tök, más napokon brokkoli és burgonya). A kelkáposzta- és gyümölcsturmix tökéletes délutáni nassolnivaló volt. A napomat pedig olyan fehérje-, gyümölcs- és/vagy zöldségkombinációval fejeztem be, amilyet csak akartam. Desszertet nem ettem, de volt elég gyümölcsöm. Bár a #Whole30 Instagram és Pinterest címkéket használtam inspirációként, az étkezéseim többsége egy kreatív kísérlet volt. Csak hagytam, hogy az ízlelőbimbóim vezessenek, és beledobáltam a hozzávalókat egy serpenyőbe, remélve, hogy jól kombinálódnak. Szerencsémre általában sikerült is.

Néhány dolog, amit megtanultam: A salsa nagyszerű módja annak, hogy fűszerezd a csirkét. A kávédnak nem igazán van szüksége a tejre, amit beleteszel, és biztosan nem kell bele cukor. (Ráadásul a tea mindig ott van neked, ha szükséged van rá.) A sütőtök csodálatos kiegészítője bármilyen ételnek. Rájöttem arra is, hogy sokkal jobban támaszkodom a gabonafélékre, a tejtermékekre és a hozzáadott cukorra napi szinten, mint gondoltam.

A költségvetésem korlátozott volt, ami egyszerre bizonyult nagyszerűnek és szörnyűnek ebben a tapasztalatban. Egyrészt az étkezési kiadásaim jócskán lecsökkentek, miután kihagytam az éttermekbe járást az életemből. Másrészt nem voltam hajlandó kiadni a pénzt az olyan különlegesebb fehérjefajtákra, mint a steak és a hal, így egy hónapig nagyjából csirke-tojás diétán voltam. Ez nem volt szörnyű, de valaki, aki hajlandó egy kicsit többet költeni, valószínűleg még jobban tudna szórakozni a főzéssel, mint én.

De aztán ott volt az ingyen torta a munkahelyen helyzet. (Mindig van egy ingyen torta a munkahelyen helyzet, nem igaz?)

A kihívás első napján már két órája dolgoztam a munkahelyemen, amikor felajánlottak egy ingyen süteményt. Nem viccelek. Szó szerint írtam egy cetlit a telefonomba, amin ez állt: “Délelőtt 10:00 – Ingyen desszert ül mellettem. Segítség!” Kiderült, hogy egy munkatársam születésnapja volt, és valaki finom mogyoróvajas csokis süteményekkel lepte meg az irodát.

Megragadtam a telefonomat, és azonnal üzentem a támogató rendszeremnek – a vegán szobatársamnak, a barátomnak, aki már korábban végigcsinálta a Whole30-at, és az apámnak (lol). A szobatársam felajánlotta, hogy “Csak kezdd el holnap”, de a másik barátom egy egyszerű “Ne is gondolj rá” üzenetet küldött. TBH, nem hiszem, hogy apám válaszolt. Vonakodva megfogadtam a második barátom tanácsát. Ha kivételt tettem ezekért a süteményekért, mi akadályozna meg abban, hogy kivételt tegyek a pár nappal később érkező ingyenes süteményért, vagy a következő héten érkező doboz süteményért? (Ezek valós dolgok, amelyek megtörténtek. Meglepően sok ingyenes desszertet ajánlottak fel nekem). Rájöttem, hogy a kihívás visszaállítása minden alkalommal, amikor úgy érzem, teljesen meghiúsítaná a program célját. Elköteleztem magam 30 napra kivételek nélkül, és 30 napot kivételek nélkül fogok csinálni. Függetlenül attól, hogy ez mennyire fájdalmas és cukormentes volt.

Felvettem egy képernyőfotót a barátom süteményes leállításáról a jövőbeni referenciának, és leültem az asztalomhoz, hogy egy banánt egyek. Csak kínosan hosszúnak mondható ideig bámultam az ingyenes desszertet, és kitartottam.

Még egy dolog, amit érdemes megjegyezni: Komolyan nehéz lehet fenntartani a társasági életet a 30 napos terv alatt. Az emberek társaságában töltött időm nagy részét az étel és az alkohol teszi ki, és soha nem lett könnyebb elmagyarázni, hogy mi a Whole30 és miért csinálom. A tervek, hogy elmenjünk valahova, soha nem tudtak csak tervek lenni, hogy elmenjünk valahova – még akkor sem, ha ez egy happy hour a kollégákkal, ahogy a fenti beszélgetésemből láthatod. Előre át kellett néznem az étlapot, és a barátaimnak el kellett viselniük a végtelenül változó terveket, ahogy küzdöttem, hogy találjak valamit, amit meg tudok enni bármelyik általuk javasolt étteremben. Mindenben van hozzáadott cukor, srácok.

Megcsaltam – de csak egyszer.

A 18. napig nagyjából végigjátszottam a játékot. Tele voltam energiával, éber voltam a munkában, és könnyedén tornáztam. Úgy dobtam össze a Whole30-nak megfelelő ételeket, mintha ez lenne a munkám, és nem tapasztaltam a rám jellemző emésztési problémákat. Egyszerűen fogalmazva: úgy éreztem magam, mint egy vagány. És nem tudom, mi történt, de amint eljött az a végzetes 18. nap, valami megváltozott bennem. Már nem volt bennem elszántság arra, hogy a sarokban lógjak és kelbimbót egyek, miközben a munkatársaim élvezték az irodai konyhánkban oly szeretettel felhalmozott pereceket. És miközben próbáltam mentálisan ismételgetni az ~elhatározás mantrámat~ (“Nem azért jöttél idáig, hogy csak idáig juss” – aranyos, ugye?), falba ütköztem. Talán a negyedik ingyenes süteménysorozat volt, amelyet kénytelen voltam elutasítani (nem túlzok), vagy talán az a tény, hogy a testem közel három hétig bírta a korábban rendszeresen fogyasztott ételek nélkül, de úgy döntöttem, hogy csalni fogok. És úgy döntöttem, hogy keményen csalni fogok.

Elküldtem a szobatársamnak egy szenvedélyes üzenetet arról, hogy “EZÉRT A F#&%ING BAGEL”, és elindultunk a kedvenc éttermembe (Brooklyn Bagel-go there) egy krémsajttal borított mindenes bagelre lazaccal. Én is megkínáltam magam egy üdítővel, mert miért ne? A csalás utáni étkezésemet úgy játszottam el, hogy megosztottam egy hatos csomag Insomnia Cookies-t a szobatársammal, aki szerencsére életem kalóriazabálásában is részt vett. A hazafelé tartó vonaton büszkén tömtem a számba a sütik felét (két mogyoróvajas, egy csokis – ha esetleg érdekelne). Soha életemben nem tapasztaltam még ilyen gyönyörű élvezetet. És a másnapi cukros másnaposság bizonyította ezt. (Nem viccelek, amikor azt mondom, hogy a következő napot cukor okozta szellemi ködben töltöttem, amit a cukor okozta fejfájásom csak tovább rontott. Soha életemben nem gyűlöltem még ennyire a cukrot – vagy az önkontrollom hiányát.)

Ó, és csak hogy tudd, újra kell kezdened a 30 napot, ha egyszer megcsalsz. Én úgy döntöttem, hogy ezt nem teszem meg, mert közeledett egy utazás, ami köré olyan átgondoltan terveztem a Whole30-at. Sajnos, amikor beadtam a derekam, az újrakezdés azt jelentette, hogy korlátozni kell az étrendemet a nyaralás alatt – ami egyszerűen nem fog megtörténni. (Bocs srácok. Nem lehetünk mindannyian Gisele és Tom.)

Szóval itt vannak a tanulságok.

Beszéljünk az eredményekről. Először is, a Whole30 végül is kihívást jelentett az ételekkel való kapcsolatomban. A Whole30 előtti étkezési mentalitásom a következő volt: “Egyél most. Később megbánod.” (Hogy világos legyen, a “megbánás” a fájdalomérzetre és a falás okozta étkezési kómára utal, nem feltétlenül a megjelenésemmel kapcsolatos aggályokra). De a Whole30 arra kényszerített, hogy újragondoljam ezt a mantrát, és átfordítsam a következőre: “Egyél most, és talán most bánd meg. De később köszönd meg magadnak.” Nem ettem meg a pizzát. Megettem a sült zöldségeket. És képzeld: ez tényleg változást jelentett. Éreztem az eredményt. Soha nem volt még több energiám – vagy kevesebb emésztési problémám. És bár a Whole30 nem egy súlycsökkentő program, az, hogy jobban odafigyeltem az általam elfogyasztott ételekre, azzal a plusz előnnyel járt, hogy leadtam néhány kilót.

A Whole30-nak van egy útmutatója a programot követő 10 naphoz is. Ezt az időszakot “Visszavezetési fázisnak” nevezik, mert a Whole30-aknak ezt arra kell használniuk, hogy lassan visszavegyék az összetevőket az étrendjükbe, hogy lássák, mi okoz problémát. Én dacosan (és sajnálattal) elhagytam ezt az időszakot, és szinte azonnal visszatértem a Whole30 előtti étkezési szokásokhoz, miután letelt a 30 napom. Sem én, sem az emésztőrendszerem nem ajánlja ezt a megközelítést, de néha egy ételimádó lánynak azt kell tennie, amit egy ételimádó lánynak tennie kell.

Ezzel együtt én teljesen másképp látom az engedékenységet, mint korábban. Most, hogy vége a Whole30-nak, újra ~kényeztethetem magam~. De ahelyett, hogy esztelenül belevetném magam a legközelebbi cupcake-be, igyekszem tudatosabban kezelni a vágyaimat. Mielőtt felkapok egy finomságot (vagy kettőt, vagy hármat – legyünk őszinték), megkérdezem magamtól: “Tényleg ezt akarod? Vagy csak azért akarod megenni, mert a közeledben van?”. A válasz legtöbbször az, hogy csak azért próbálom megenni, mert látom. Ha ez a helyzet, akkor megkerülöm a finomságot, és megnyugszom, hogy a sóvárgás elmúlik (mert komolyan, általában elmúlik).

Mégis fontos, hogy olyan programot találj, ami működik neked. Adiana Castro, a Compass Nutrition alapítója mérlegelte a program lehetséges negatív aspektusait. “A Whole30 program a teljes értékű élelmiszereket, az étkezések megtervezését és az előkészületeket ösztönzi – mind-mind hasznos szokások az egészséges életmódhoz” – mondja a SELF-nek. “Ennek ellenére nem vagyok híve az “étkezési szabályoknak”, mert negatív konnotációkat váltanak ki, és rendezetlen étkezési szokásokhoz vezethetnek. Úgy vélem, hogy az általános egészséges szokások hozzáadása a napi rutinhoz sokkal hatásosabb”.” Más táplálkozási szakértők figyelmeztették a vegánokat és a vegetáriánusokat, hogy a hüvelyesek hiánya miatt legyenek óvatosak, ha kipróbálják a programot (bár a program honlapján vannak vegánokra és vegetáriánusokra szabott források).

A legfontosabb, hogy a Whole30-ból a testem iránti újonnan felfedezett szeretet érzésével távoztam. Nem, ez nem azért van, mert karcsúbbnak tűnök, mint valaha (bár ez is egy örvendetes mellékhatása volt a programnak), vagy mert hihetetlenül ~összhangban~ érzem magam a testemmel. Egyszerűen csak arról van szó, hogy az elmúlt egy hónapban minden édességről lemondva, ami az utamba került, rájöttem egy dologra: szeretem az ételek kényeztetését, és szeretem a testemet, amiért hagyja, hogy kényeztessem magam. Ami engem illet, megéri néhány plusz kilóval büszkélkedni, ha minden egyes falatot, amivel odáig eljutottam, mérhetetlenül élveztem. És ahogy engem ismerek, valószínűleg így is tettem. Amíg nem engedek magamnak egészségtelenül – márpedig nem teszem -, addig mi bajom lehet egy-két sütemény elfogyasztásával? Már egy ideje fenntartom ezt az általában egészséges, de kényeztető életmódot, és képzeld: jól nézek ki. Ez csak valami olyasmi volt, amivel meg kellett barátkoznom, és hála a Whole30-nak, sikerült is.

Most, ha megbocsátasz – van néhány bagel, amit el kell fogyasztanom.

https://twitter.com/lindseylanquist/status/713180720211042304

Kapcsolódó:

• A vegánság előnyei és hátrányai
• 8 dolog, amit a gyulladásról és a gyulladáscsökkentő diétáról tudni kell
• Does Intermittent Fasting Really Work?

Azt is szeretheted: