Az útmutató
A tésztához
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sütőport. Vágjuk bele a vajat, amíg a keverék apró borsószemekre nem hasonlít. Keverjük bele a tejet és a tojást, amíg a tészta összeáll.
A tésztát osszuk két részre, csomagoljuk be és tegyük a hűtőbe kb. 2 órára, vagy amíg könnyen kezelhetővé válik.
A töltelékhez
Egy konyhai robotgépben őröljük sűrű péppé a fügét, a mazsolát és a mandulát. Tegyük át egy tálba, és adjuk hozzá a lekvárt, a fahéjat és a borsot. Tegyük félre.
A sütőt melegítsük elő 350°F-ra.
Enyhén lisztezett felületen a tészta minden egyes darabját tekerjük 12 hüvelykes négyzet alakúra.
A töltelék felét egyenletesen oszlassuk el a tészta felületén, majd tekerjük fel a tésztát hasáb alakúra. Vágjunk tizenkét 1 hüvelykes szeletet. Helyezze a szeleteket a varrással lefelé, egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Ismételjük meg a második tésztadarabbal.
Süssük 20-25 percig, amíg aranybarnára sül.
A mázhoz
Egy kis tálban keverjük simára a porcukrot és a gyümölcslevet; adjuk hozzá a fiori di Sicilia-t, és keverjük addig, amíg olyan máz keletkezik, amely lefolyik a kanálról, de nem túl híg.
Mialatt a cuccidatu még meleg, mártsuk mindegyik tetejét a mázba, és hagyjuk, hogy a felesleg lecsöpögjön. Helyezzük hűtőrácsra, és szórjuk meg színes szóróanyaggal. Hagyjuk teljesen megszáradni.
A cuccidatu rétegesen, viaszpapír között 3 hónapig fagyasztható.
Ez a recept a 2218. évad – Főzőiskola mindenkinek / La Scuola di Cucina Per Tutti című műsorban szerepel.
*Vásárolja meg a Fiori di Sicilia-t barátainktól a King Arthur Flour-nál:
http://search.kingarthurflour.com/search.jsp?N=0&rt=p&Ntt=fiori&x=0&y=0
Ez a recept a 22. évad – 2218. epizódban szerepel.