Az utóbbi időben sok mindenen gondolkodtam. Azt hiszem, a karantén és a zárlat tette ezt legtöbbünkkel. Annyi minden történik a világban, emberek bántanak másokat, és harcolnak triviális és hihetetlenül robbanékony témákon egyaránt. Néha úgy érzem, mintha el akarnék tűnni. A sütés terápiás hatású volt, a dolgok megosztása az interneten azonban nem. De itt vagyok, és gépelek, mert ez a blog kezd a biztonságos helyemmé válni. Rájöttem, hogy nem sokan olvassák végül a blognak ezt a részét, kivéve azokat, akik valóban meg akarják ismerni a képernyő mögötti írót. Valójában ez megnyugtató. Ha itt vagy, mondd el, hogy vagy? minden rendben van? mi zavar mostanában? Örülnék, ha megosztanád velem.
Egy csomó olvasóm mindig tojásmentes recepteket kér tőlem. Éppen ezért ma van számotokra:
Ezek olyan jól sikerültek, hogy nem győzöm elégszer hangsúlyozni. Olyan sokáig játszadoztam a recepttel, és végre tökéletesítettem.
MEGJEGYZÉSEK:
Ez lényegében csak a fánkok receptje. A pudingot én házi készítésű tojásos pudinghoz használtam. Tulajdonképpen bármilyen tetszőleges tölteléket használhatsz: néhány lehetőség a Nutella, málnazselé/lekvár, mályvacukorpehely stb. Bármi, ami nem folyós, lehet a tölteléked.
Vigyázz, hogy a tésztád ne legyen túl kemény. Én nagyon meleg helyen élek, ahol a konyhám hőmérséklete 38C körül van, ami miatt a tésztám nagyon gyorsan keleszt. Ügyeljünk arra, hogy csak addig kelesztjük a tésztát, amíg a duplájára nem nő a mérete (ha az ujjunkkal kissé megbökjük a tésztát, nem szabad, hogy leeresszen)
Ne érezzük kísértésnek, hogy több lisztet adjunk hozzá, ha a tésztánk ragadós, csak gyúrjuk még néhány percig, és az összes nedvességet magába szívja. Ha mindenképp muszáj lisztet hozzáadni, akkor evőkanalanként adj hozzá.
Nyomtatás
Tűzálló fánkok pudingos töltelékkel
Készítmények
Fánk
- 400 g teljes kiőrlésű liszt
- 5 g aktív szárazélesztő
- 45 g ricinus cukor
- 180 ml langyos tej
- 76 g sózott vaj (olvasztva. – nem forró)
- 60 ml Teljes zsírtartalmú joghurt
Töltelék
- 1 csomag kész puding, az utasítás szerint elkészítve VAGY otthon-kész puding
Instrukciók
-
Tegyünk 2 evőkanál tejet egy tálba, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. Keverjük jól össze, és tegyük félre.
-
A tésztához való tartozékkal felszerelt standmixer táljába adjuk hozzá a lisztet, a cukrot és a maradék tejet. Keverjük össze, amíg a liszt megnedvesedik, és hagyjuk állni 5-10 percig.
-
5-10 perc elteltével az élesztős keveréknek könnyűnek és habosnak kell lennie. Add ezt a liszthez, és kezdd el alacsony sebességgel keverni, majd lassan növeld magasra. Gyúrd 2-3 percig, majd add hozzá a joghurtot. Gyúrjuk még 2-3 percig.
-
Végül, a keverőgépet alacsony fokozaton tartva, óvatosan öntsük bele az olvasztott vajat. Miután beleöntötte, emelje a sebességet magasra, és addig gyúrja, amíg nagyon sima és rugalmas tésztát kap, nem ragadhat a tál oldalára.
-
A tésztát sima golyóvá sodorja, és tegye egy kizsírozott tálba. Fedjük le, és hagyjuk kelni, amíg a duplájára nem dagad. Az idő 45 perctől akár 2 óráig is eltarthat, a konyha hőmérsékletétől függően. Ne keleszd túl a tésztát.
-
Amikor a tészta a duplájára nőtt, dobjuk a tésztát egy tiszta és lisztezett felületre, majd sodrófával tekerjük ki körülbelül 2 cm vastagságúra. Fogjunk egy kerek sütivágóformát (én egy 3 hüvelykes vágóformát használtam), és vágjunk ki annyi kört, amennyit csak tudunk. A maradékokat egyszer újratekerhetjük, és több fánkot készíthetünk, nem ajánlom, hogy ezt többször tegyük meg.
-
A kivágott fánkokat lisztezett tálcára helyezzük, és nedves ruhával letakarjuk. Hagyjuk még 30-45 percig kelni őket, vagy amíg majdnem a duplájára nőnek.
Süssük meg a fánkokat
-
Egy nagy, nehéz aljú lábasba töltsünk annyi olajat, hogy 3/4-ig érjen. Hagyjuk az olajat 175 C-ra felmelegedni, és egyszerre legfeljebb 3 fánkot sütünk ki. Hagyjuk őket oldalanként 2-3 percig sülni, vagy amíg világos aranybarnára sülnek.
-
A megsült forró fánkokat a klasszikus megjelenés érdekében bevonjuk porcukorral.
Töltsük meg a fánkokat:
-
Készítsük el a pudingot a csomagolás utasításai szerint.
-
Késsel vagy nyársalóval szúrjunk lyukat a fánkba, csak félig szúrjuk át a fánkot, és legyünk óvatosak, nehogy eltörjön.
-
Töltsük a pudingot egy keskeny szórófejjel ellátott pipettás zacskóba. Nyomjuk a pudingkrémet a meleg fánkba, amíg meg nem telik.
-
A fánkokat tölthetjük lekvárral, nutellával stb. bármilyen tetszés szerinti töltelékkel, amíg nem túl folyós.
-
Fogyasszuk frissen és melegen a legjobb íz érdekében.
Még frissen és melegen fogyasszuk.