Fotó a vegán fekete szemű borsó receptről, kerek fehér tálban tálalva, friss korianderrel díszítve.
Hosszas hezitálás után végül beadtam a derekam, és most már egy 8 négyes Instant Pot büszke tulajdonosa vagyok!
Az Instant Pot soha nem volt ellenszenves, és negatív dolgokat sem tudtam róla mondani. Egyszerűen csak a gyorsfőzők használatán nőttem fel, és kettő van otthon, amit rendszeresen használok. Így amikor kutakodtam, és rájöttem, hogy az Instant Pot lényegében a gyorsfőző automatizált változataként működik, azt mondtam magamnak, hogy nincs szükségem még egy nagy készülékre a konyhámban.
A múlt karácsonykor azonban anyukám talált egy 8 négyliteres instant potot szuper kedvezményes áron, és megvette nekem ajándékba.
És ki viccel… melyik ételblogger tud nemet mondani egy újabb szórakoztató konyhai eszközre. Főleg, ha ilyen hihetetlenül népszerű! Ráadásul amúgy is szükségem volt a nagy gyorsfőzőm lecserélésére, így az időzítés kifogástalan volt.
Most mielőtt belevetném magam ebbe a hihetetlenül egyszerű vegán feketeszemű borsó receptbe és az első tapasztalataimba az instant pot főzéssel, beszéljünk egy kicsit a gyorsfőzős főzésről és arról, hogy miért szeretem ezt a módszert.
Nyomástűzhelyes főzés
Hányan nőttetek fel olyan háztartásban, ahol minden második nap hallottátok a hangosan csikorgó nyomástűzhely hangos zaját, amely időnként robbanással járt, amitől a konyha plafonjára szállt az étel?!
Feltételezem, hogy a legtöbbetek, aki bólogat, olyan indiai háztartásban nőtt fel, ahol a gyorsfőzős főzés volt az ételek elkészítésének gyakori módja. Gyorsan és egyszerűen lehetett vele hüvelyeseket és zöldségeket főzni.
Az anyukám szinte minden második nap használt gyorsfőzőt, így eléggé hozzászoktam ehhez a főzési módszerhez. Még mindig vannak gyerekkori emlékeim arról, hogy figyelmeztettek, hogy tartsam magam távol tőle a konyhában, amikor varázsolt.
Nekünk szerencsénkre a modern kori gyorsfőzők ma már kiveszik ezt a kockázatot a gyorsfőzésből. Ma már rendelkeznek biztonsági funkcióval, amely megakadályozza a túlzott nyomás felhalmozódását, és reteszelő fedeles fogantyúkkal, amelyek nem nyílnak ki, amíg a nyomás ki nem engedi és biztonságos.
Mint már említettem, hetente legalább egyszer-kétszer használom a gyorsfőzőmet, és abszolút szeretem! Szinte bármit elkészítek vele… párolt zöldségeket, mindenféle leveseket, zöldségételeket, curryt, szószokat, főtt babot- hüvelyeseket, és bébiétel-püréket (gyümölcsök & zöldségek), amikor a gyerekeim kisebbek voltak.
Ez a főzési mód számos előnnyel jár a többihez képest:
Az ételek elkészítése során időt takarít meg. Egyszerűen átkozottul gyors az ételek főzésénél! Az ételek akár 70%-kal gyorsabban főnek, ha gyorsfőzőt használunk. Számos zöldség curryt és kiadós, egészséges levest készítettem már úgy, hogy egyszerűen mindent beletettem a gyorsfőzőbe, így egyfazéknyi ételt készítettem belőle.
Az ételek megőrzik a legtöbb tápanyagot és ízletesebbek. Minél tovább főzzük az ételeket, annál több tápanyag pusztul el. Ha gyorsfőzőt használ, az ételek sokkal gyorsabban főnek, és sokkal kevesebb folyadékot használnak fel, így az ételek megőrizhetik a legtöbb színüket, textúrájukat, tápanyagukat és ízüket, valamint az ásványi anyagokat és vitaminokat. A hagyományos főzőedényekkel sokkal több időbe telik, és sokkal több folyadékot használnak fel ugyanolyan típusú ételek főzéséhez, ezáltal elveszítik ezeket a tápanyagokat.
Hatékonyság. A nyomás alatti főzés hatékonyabb. A gyorsfőző nem csak gyorsabban főzi meg az ételt, de megkíméli Önt a tűzhelyen lévő több edény használatától, és ezáltal kevesebb takarítástól is.
Szóval térjünk át az instant potra.
Instant Pot
Nem vagyok guru, ha az instant potról van szó. Csak most karácsonykor kaptam az enyémet, és még mindig kísérletezem vele. De eddig nagyszerű!
Az eredményt tekintve eléggé hasonlóan működik, mint a gyorsfőzőm, de automatizált! Így már nem kell találgatni, hogy mikor kell kikapcsolni a gyorsfőzőt, remélve, hogy az étel nem lesz túl- vagy alulfőzött. Egyszerűen beállíthatod a hőfokot és az időzítőt, és már mehetsz is.
Gyors és egyszerű, így tökéletes azoknak, akik egész nap távol vannak otthonról, de mégis egy finom, egészséges, házi készítésű ételre szeretnének hazatérni, és nem akarnak egy egész órát főzéssel tölteni. Akár reggel, akár hazaérkezés után is elkészítheti, hiszen olyan gyorsan megfő!
A hüvelyesek (lencse és bab) hatalmas alapélelmiszerek a házunkban, és nagyszerű rost- és fehérjeforrás, különösen a vegán étrendben. Ha van valamilyen gyorsfőző készülékünk, akkor rövid idő alatt könnyen megfőzhetjük és fűszerezhetjük őket, ahelyett, hogy állandóan az előre elkészített konzervekre támaszkodnánk.
Mivel már hozzászoktam a gyorsfőzőm használatához, elég könnyűnek találtam az átállást az Instant Potra.
Az Instant Potnak más funkciói is vannak. Hőmérsékletszabályozás, időzítés beállítása, sőt, még egy saute funkció is, amire szükségem van és szeretem. Vannak további előre beállított főzési funkciók, amelyek kiveszik a találgatásokat az idő és a hőmérséklet tekintetében (például rizs, gőz, leves, bab stb.), és egy beállítás a joghurt készítéséhez (amit általában mindig tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben készítettem, így kíváncsi vagyok, hogy kipróbálom-e).
Szóval, hogy összefoglaljam az egészet, igen… eddig tetszik az Instant Pot és a funkcionalitása. Ha már van egy jó gyorsfőződ és megszoktad a használatát, akkor azt mondom, hogy nem maradsz le sok mindenről, hacsak nem utálod a főzési idő kitalálását, vagy utálod, hogy nem tudsz elmenni, amíg főz. De ha új vagy a gyorsfőzős főzésben, akkor nagyon ajánlom, hogy fektess be egy Instant Potba! Mindig akciósak, úgyhogy csak tartsd nyitva a szemed. Meg fogja változtatni a főzés és az ételek elkészítésének módját.
Indiai vegán fekete szemű borsó recept
Mi sokan elfelejtik a fekete szemű borsót, pedig az egészségügyi előnyei egészen elképesztőek. Íme 5 ok, amiért az egyik kedvenc hüvelyesem:
- Magnéziumot, káliumot, kalciumot, vasat és más alapvető tápanyagokat tartalmaz
- Magas rosttartalmú és jót tesz az emésztésnek
- Jó fehérjeforrás
- Tökéletes állagú és ízű (főzve nem túl babos)
- Jó pörköltekhez, curry, vagy akár szárazon párolva, miután megfőtt
Ez a vegán fekete szemű borsó recept az évek során hatalmas sikert aratott, de szüksége volt egy nagy átalakításra.
Nem csak a receptet javítottam és a fényképeket frissítettem, hanem utasításokat is mellékeltem, hogyan készítheted el Instant Pot segítségével! Természetesen, ha nincs Instant Potod vagy gyorsfőződ, akkor a tűzhelyen való elkészítéshez is van útmutató.
Ezt az indiai fekete szemű borsó receptet édesanyámtól örököltem. Ő készítette gyerekkoromban, és azóta hozzáadtam néhány hozzávalót, hogy a sajátommá tegyem. Tálalhatod főtt rizzsel vagy quinoával, currys zöldségek mellé, vagy friss tortillával.
Ez a vegán fekete szemű borsó recept könnyen elkészíthető, egészséges, és az egész család imádja! Ha teljes értékű ételt szeretne belőle készíteni, adjon hozzá friss spenótot. Ha a kisgyermeked nehezen eszi meg a nagy borsót, mindig gyorsan pépesítheted ezt a currys ételt egy turmixgépben, vagy használhatsz botmixert, hogy simábbá és könnyebben fogyaszthatóvá tedd a kicsi számára.
Ha tehát még sosem ettél fekete szemű borsót, ha szükséged van egy újabb fantasztikus vegán Instant Pot receptre, amit beilleszthetsz az étkezési rotációdba, vagy egy egyfazékos, finom indiai receptet keresel, szerezz be egy zacskó borsót a boltban, és próbáld ki ezt a receptet!
Tudasd meg velem, mit gondolsz erről a receptről, hagyj egy értékelést alul, és kommenteld, hogy szeretnél-e még több Instant Pot receptet látni a blogon. Már van egy csomó gyorsfőzős receptem a blogon, amelyeket tervezek frissíteni, hogy tartalmazzanak Instant Pot utasításokat. És mint mindig, ne felejts el megjelölni engem az Instagramon @vegetariangastronomy az összes újrakészítéseddel!
Egyszerű fűszerek, paradicsom, friss hagyma és fokhagyma, fűszernövények és bab. Ez az egyfazékos gyors fekete szemű borsó curry hamarosan a család kedvence lesz! Adjon hozzá egy kis spenótot a tökéletes egészséges hétvégi családi étkezéshez!
- 1csésze szárított fekete szemű borsó, kb. 1-2 órán át vízben áztatva (lásd a megjegyzéseket alább)
- 2csésze víz
- 3 szárított currylevél
- 1/8 teáskanál mustármag
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2közepes fehér hagyma, apróra vágva
- 2. A borsófőzetet a vízben hagyjuk.5 evőkanál paradicsompüré, konzervből
- 1teáskanál őrölt kömény
- 1teáskanál őrölt koriander
- 1/4teáskanál őrölt kurkuma
- 3teáskanáljaggery, vagy barna cukor
- 2teáskanálfriss citromlé
- chilipor, (opcionális) ízlés szerint
- étolaj, például szőlőmag- vagy avokádóolaj
- 2csésze friss spenót, apróra vágva (opcionális)
- só
- friss koriander, finomra vágva
-
Az Instant Poton válassza a Saute gombot (normál), és adjon hozzá 2 teáskanál étolajat.
-
Mihelyt az olaj felforrósodott, adja hozzá a mustármagot és a curryleveleket. Pirítsuk néhány másodpercig, amíg illatozni kezd.
-
Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Addig pároljuk, amíg illatos nem lesz, és a hagyma elkezd áttetszővé válni. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg egyik sem. Ha ezt látod, adj hozzá még olajat, vagy vedd lejjebb a párolási hőfokot.
-
Gyorsan adjuk hozzá a paradicsompürét, az őrölt köményt és az őrölt koriandert. Keverjük össze, és főzzük egy percig gyakran kevergetve.
-
Csöpörjük le a beáztatott fekete szemű borsót, és adjuk hozzá az Instant Potba.
-
Keverjük hozzá a vizet, a kurkumát, a chiliport (ha használjuk), a jaggery-t, a friss citromlevet és 1 teáskanál sót.
-
Adja hozzá a friss, apróra vágott spenótot, ha használja (lásd a megjegyzéseket alább).
-
Zárja be az Instant Pot fedelét, válassza a Pressure Cook gombot, hogy magas fokozaton főzzön. Állítsa be az időzítőt körülbelül 13-15 percre (ügyeljen arra, hogy a “melegen tartás” gombot kapcsolja ki, hacsak nem élvezi azonnal).
-
Amikor az idő letelt, hagyja, hogy a nyomás természetesen engedjen.
-
Amikor a nyomás megszűnt, vegye le a fedelet, és nyomja meg újra a Saute (normál-alacsony) gombot az Instant Poton. A fekete szemű borsónak teljesen meg kell főnie.
-
Párolja még néhány percig, amíg a curry sűrű nem lesz.
-
Adjon hozzá sót ízlés szerint. A citromlé és a jaggery mennyiségét is bátran módosíthatja szükség szerint.
-
Kapcsolja ki az Instant Potot. Adjon hozzá frissen vágott koriandert, és tálalja forrón, ahogy van, főtt rizzsel, vagy egy kis Naan vagy friss roti mellé!
Tűzhelyes módszer – Kövesse a fenti 1-6. lépést 3 csésze vízzel. Hozza a curryt kis lángon főni, fedje le részben, és hagyja főni 30-45 percig, vagy amíg a fekete szemű borsó megpuhul, és a curry eléri a kívánt vastagságot. Ezután folytassa a fenti 10. lépésnél.
Fekete szemű borsó – Ha előre megfőzött fekete szemű borsót használ, adjon hozzá 2,5 csésze főttet. Kövesse a fenti 1-6. lépést, és csak 1,5 csésze vizet használjon. Párolja kb. 20 percig, majd folytassa a fenti 10. lépésnél.
Fűszerek – Az indiai boltokban az őrölt kömény és az őrölt koriander egy fűszercsomagban van. Ha ez a helyzet, adjunk hozzá 2 teáskanálnyit a kombinált keverékből.
Jaggery – A Jaggery egy hagyományos, finomítatlan, egész nádcukor. A nád- vagy datolyalé koncentrált terméke, a melasz és a kristályok szétválasztása nélkül, színe az aranybarnától a sötétbarnáig változhat. A legtöbb indiai élelmiszerboltban megtalálható, de abban az esetben, ha nincs, helyettesítheti némi barna cukorral vagy bármilyen tetszés szerinti cukorral.
Spenót – Én szívesen adok friss spenótot ehhez a recepthez a zöldségek és zöldségek miatt. Bármilyen más zöldséggel is helyettesítheti, például aprított sárgarépával és/vagy cukkinivel.
