Non sono totalmente a mio agio con il mio corpo. Ecco, l’ho detto. Una volta ero quella ragazza che buttava giù una pizza grande senza prendere un chilo. Ma le mie abitudini mi hanno presto raggiunto (come fanno sempre), e invece di guadagnare i 15 anni da matricola al college, ho guadagnato i 30 anni da junior (facciamo finta che esista). È stato allora che ho deciso di fare qualcosa di diverso. Ho iniziato a mangiare un mix di cereali integrali, riso, frutta, verdura e proteine. E ogni volta che ne avevo voglia – beh, quando il mio budget me lo permetteva – mi concedevo un pasto fuori, mangiando tutto ciò che il mio piccolo cuore amante del cibo desiderava. Pensavo che la mia dieta fosse equilibrata, ma il mio corpo diceva il contrario. Mi sentivo fuori controllo e il mio sistema digestivo era un disastro assoluto. In breve: non mi sentivo bene. Inserisci Whole30.
- Che cos’è Whole30?
- Decidere di iniziare il programma e iniziarlo effettivamente sono due cose totalmente separate.
- Una volta che ho iniziato a cucinare i pasti, le cose sono diventate un po’ più facili. (Per non parlare del fatto che era divertente!)
- Ma poi c’è stata la situazione della torta gratis al lavoro. (C’è sempre una situazione di torta gratis al lavoro, vero?)
- Ho imbrogliato – ma solo una volta.
- Quindi ecco i miei risultati.
Che cos’è Whole30?
Whole30 è un programma dietetico restrittivo che promette di “cambiare la tua vita” in 30 giorni attraverso alcuni cambiamenti nutrizionali. Questi includono: niente latticini, niente cereali, niente zuccheri aggiunti, niente alcol e niente legumi. Per 30 giorni di fila. A freddo. Pensate: Paleo incontra una dieta ad eliminazione, ma solo per 30 giorni. In primo luogo, il lancio di marketing: Secondo i creatori di Whole30, questi alimenti possono essere problematici per alcune persone – “disturbatori dell’intestino” o “infiammatori”, come direbbe Whole30. L’idea dietro il programma è di eliminare e poi reintrodurre i potenziali problemi, in modo da poter capire meglio come ciò che si mangia ti sta influenzando. La verità è più complicata, però.
Whole30 non è un buon strumento diagnostico (di più su questo sotto), ma può potenzialmente aiutarvi a sviluppare alcune abitudini alimentari più sane, come preparare i pasti in anticipo o cucinare più del vostro cibo, entrambi i quali vi costringono a mangiare molto più cibi interi e meno cibi trasformati. Può anche essere vantaggioso nel senso che significa che non stai bevendo alcolici per un mese, e stai anche insegnando a te stesso come mangiare molto meno zucchero aggiunto, che è difficile come l’inferno da fare senza provare attivamente, intenzionalmente.
Vale la pena notare qui prima di andare avanti che SELF ha riportato – ripetutamente – che non è un’idea intelligente per andare su una dieta di eliminazione senza consultare un medico prima. Le diete a eliminazione, se fatte correttamente sotto supervisione medica, sono strumenti diagnostici che possono aiutare a individuare specifici irritanti. Whole30 non è decisamente uno strumento diagnostico medico – e le sostanze irritanti che pretende di aiutarvi a individuare sono veramente problematiche solo per una percentuale molto piccola della popolazione. Se ti senti meglio dopo Whole30, è più probabile che sia perché hai mangiato meno cibo spazzatura, alcol e calorie vuote, piuttosto che perché hai un’intolleranza alimentare specifica. Al di là di tutto ciò, se hai certe condizioni di salute, seguire una dieta di eliminazione senza supervisione medica potrebbe essere pericoloso per te, perché potrebbe significare che non stai ricevendo la giusta quantità di nutrienti di cui hai bisogno per essere sano. E sarei negligente a non sottolineare che qualsiasi dieta con regole super restrittive può essere incredibilmente problematica per chiunque abbia mai lottato con un’alimentazione disordinata e anche per chi non l’ha fatto. Le regole alimentari possono aiutare alcune persone, ma possono essere davvero dannose per altre.
Per essere chiari: questo non è un piano per perdere peso. Molte persone perdono peso con Whole30 – me compreso – ma lo scopo del programma ha più a che fare con il sentirsi bene che con l’apparire in un certo modo. Ad essere onesti, questo è ciò che mi ha attratto di Whole30 in primo luogo. Non era una di quelle soluzioni magiche di tre giorni per perdere peso. Era una sfida di 30 giorni che prometteva di cambiare il mio modo di pensare al cibo e al carburante – come potevo resistere?
Mentre il piano ha una serie di restrizioni un po’ tragiche per me, ho accolto il programma apparentemente ascetico a braccia aperte. Certo, avrei dovuto dire addio a molti dei miei cibi preferiti (compresi quelli generalmente sani: riso, avena, burro di arachidi e tofu che avevo imparato ad amare così tanto), ma sarebbe stato solo per 30 giorni, e la sfida ha promesso di ~cambiare la mia vita~. Deve valerne la pena, giusto?
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Questa è una foto di me nel mio stato naturale che mi infilo un mucchio di cibo in bocca.
Decidere di iniziare il programma e iniziarlo effettivamente sono due cose totalmente separate.
Ho iniziato il programma con la determinazione nel mio cuore. Questo si è rivelato essere la chiave, perché lasciate che ve lo dica: Prepararsi al Whole30 è molto difficile. Il programma ti dà un sacco di risorse: una lista della spesa, un blog, un forum – c’è anche un libro che puoi comprare. Inoltre, ho anche reclutato un paio di persone per fare il programma con me: il mio amico, che aveva fatto il programma prima, e mio padre, che ha accettato a condizione che potesse continuare a bere scotch agli eventi sociali (una concessione che Whole30 non consiglierebbe, ma non importa). Eppure, niente poteva prepararmi per il livello di pensiero che sarebbe andato nella pianificazione dei miei pasti da allora in poi.
Ho colpito il negozio di alimentari la sera prima di iniziare il programma. Con il cuore pieno e un feed di Instagram coperto di ispirazioni per i pasti #Whole30, ho esplorato corridoi di Trader Joe’s che non sapevo esistessero – facendo tutto secondo la mia lista della spesa fornita da Whole30, naturalmente. Vado a fare la spesa ogni domenica e compro solo abbastanza cibo per durare una settimana, quindi non avevo molto con cui lavorare a parte gli elementi essenziali come l’olio d’oliva e varie spezie. Ho fatto scorta di salsicce di pollo e uova per le proteine e ho trascorso il resto del mio viaggio riempiendo il mio carrello di verdure (spinaci, zucca, broccoli – lo nomini, e probabilmente l’ho comprato).
Io mangiavo già la colazione a casa e mi preparavo il pranzo ogni giorno, quindi renderli Whole30-friendly significava solo rivalutare alcuni ingredienti. Ho scambiato il soffritto (addio salsa teriyaki piena di zucchero e soia) con verdure arrostite, e ho fatto scorta di uova come mai prima d’ora. La cena ha presentato più di un problema. Mi piace concedermi un pasto fuori qua e là, come ho detto prima. Ma a causa delle intense restrizioni del Whole30 (cioè che lo zucchero aggiunto è un no-no), mangiare fuori è diventato molto complicato. Non era sufficiente scegliere la senape rispetto al ketchup – dovevo controllare se la senape aveva lo zucchero, e la maggior parte delle volte era così. Anche se ho scambiato un sacco di messaggi con la mia amica che era con me per assicurarmi di essere sulla buona strada, ho fatto l’errore fatale di mangiare del mais, un amido che poi ho imparato che non era approvato dal Whole30. Ho abbracciato il mio fallimento e ho mangiato anche dei fagioli. A quel punto, ho pensato, perché no?
Una volta che ho iniziato a cucinare i pasti, le cose sono diventate un po’ più facili. (Per non parlare del fatto che era divertente!)
Per quanto mi riguarda, ci sono due modi per fare il programma Whole30: Affondare in una routine monotona ma confortevole o usare la sfida come un’opportunità per ravvivare il proprio repertorio di ricette. La prima è una grande opzione per alcune persone, ma per me, la seconda era l’unico modo per andare. Anche se non avevo cucinato molto prima, mi sono sentita ispirata dai miei limiti.
Per colazione, ho buttato le uova in una padella con qualsiasi verdura mi abbia ispirato quel giorno. Il pranzo significava una qualche forma di proteina (che fosse salsiccia di pollo, pollo al forno o uova) combinata con altre verdure (alcuni giorni erano cavoletti di Bruxelles e zucca, altri broccoli e patate). Un frullato di cavolo e frutta è stato il perfetto spuntino di metà pomeriggio. E ho finito la mia giornata con qualsiasi combinazione di proteine, frutta e/o verdura volessi. Il dessert era un no, ma avevo abbastanza frutta per andare in giro. Anche se ho usato i tag #Whole30 Instagram e Pinterest per l’ispirazione, la maggior parte dei miei pasti sono stati un esperimento di creatività. Ho semplicemente lasciato che le mie papille gustative mi guidassero e ho buttato gli ingredienti in una padella, sperando che si combinassero bene. Fortunatamente per me, di solito lo facevano.
Alcune cose che ho imparato: La salsa è un ottimo modo per speziare il pollo. Il tuo caffè non ha davvero bisogno del latte che ci metti dentro, e sicuramente non ha bisogno dello zucchero. (Inoltre, il tè è sempre lì per te se ne hai bisogno). La zucca è un’aggiunta incredibile a qualsiasi piatto. Mi sono anche reso conto che ho fatto affidamento su cereali, latticini e zuccheri aggiunti su base giornaliera molto più di quanto pensassi.
Il mio budget era limitato, il che si è rivelato sia ottimo che terribile per questa esperienza. Da un lato, le mie spese per il cibo sono diminuite molto dopo aver eliminato dalla mia vita l’andare al ristorante. D’altra parte, ero riluttante a spendere soldi per forme più fantasiose di proteine come bistecche e pesce, quindi ero praticamente in una dieta a base di pollo e uova per tutto il mese. Non è stato terribile, ma qualcuno che è disposto a spendere un po’ di più potrebbe probabilmente divertirsi ancora di più di me con la sua cucina.
Ma poi c’è stata la situazione della torta gratis al lavoro. (C’è sempre una situazione di torta gratis al lavoro, vero?)
Sono stata al lavoro per due ore il primo giorno della sfida quando mi hanno offerto dei cupcake gratis. Non vi prendo in giro. Ho letteralmente scritto una nota nel mio telefono che diceva: “10:00 A.M.- C’è un dolce gratis seduto accanto a me. Aiuto”. Si è rivelato essere il compleanno di un collega, e qualcuno ha sorpreso l’ufficio con deliziosi cupcake al burro di arachidi e cioccolato.
Ho preso il mio telefono e ho immediatamente inviato un messaggio al mio sistema di supporto – il mio compagno di stanza vegano, il mio amico che aveva già fatto il Whole30, e mio padre (lol). La mia compagna di stanza mi ha offerto: “Inizia domani”, ma l’altra mia amica ha inviato un semplice “Non pensarci nemmeno”. TBH, non credo che mio padre abbia risposto. Ho seguito con riluttanza il consiglio del mio secondo amico. Se ho fatto un’eccezione per questi cupcake, cosa mi avrebbe impedito di fare un’eccezione per la torta gratis che sarebbe arrivata qualche giorno dopo, o la scatola di biscotti la settimana successiva? (Queste sono cose reali che sono successe. Mi viene offerta una quantità sorprendente di dolci gratis). Mi sono reso conto che reimpostare la sfida ogni volta che ne ho voglia significherebbe sconfiggere completamente lo scopo di fare il programma. Mi sono impegnata a 30 giorni senza eccezioni, e 30 giorni senza eccezioni è quello che avrei fatto. Indipendentemente da quanto fosse doloroso e senza zucchero.
Ho fatto uno screenshot dello spegnimento del cupcake del mio amico per riferimento futuro e mi sono seduta alla mia scrivania a mangiare una banana. Ho fissato il dolce gratis per quello che può essere descritto solo come una quantità imbarazzante di tempo e ho perseverato.
Un’altra cosa degna di nota: Può diventare seriamente difficile mantenere una vita sociale durante il piano di 30 giorni. Gran parte del tempo che passo con le persone riguarda il cibo e l’alcol, e spiegare cosa fosse il Whole30 e perché lo stavo facendo non è mai diventato più facile. I piani per uscire non potrebbero mai essere solo piani per uscire – anche quando si tratta di un happy hour con i colleghi, come vedrete dalla mia chat qui sopra. Dovevo consultare il menu in anticipo, e i miei amici dovevano sopportare piani che cambiavano all’infinito mentre io lottavo per trovare qualcosa che potessi mangiare in ogni ristorante che mi suggerivano. Lo zucchero aggiunto è in tutto, ragazzi.
Ho imbrogliato – ma solo una volta.
Stavo praticamente uccidendo il gioco fino al giorno 18. Ero pieno di energia, attento al lavoro e facevo esercizio con facilità. Stavo mettendo insieme pasti approvati per il Whole30 come se fosse il mio lavoro, e non stavo sperimentando i miei tipici problemi digestivi. Per dirla semplicemente: mi sentivo un duro. E non sono sicuro di cosa sia successo, ma una volta che il fatidico 18° giorno è arrivato, qualcosa è cambiato in me. Non avevo più la volontà di stare in un angolo a mangiare cavoletti di Bruxelles mentre i miei colleghi si godevano i pretzel di cui la cucina dell’ufficio era stata così amorevolmente fornita. E mentre cercavo di ripetere mentalmente il mio ~mantra di determinazione~ (“Non sei arrivato fin qui per arrivare solo fin qui” – carino, vero?), colpivo un muro. Forse è stato il quarto set di cupcake gratis che mi sono costretta a rifiutare (non esagero), o forse è stato il fatto che il mio corpo aveva resistito quasi tre settimane senza cibi che consumava regolarmente prima, ma ho deciso di barare. E ho deciso di imbrogliare di brutto.
Ho mandato un messaggio appassionato alla mia compagna di stanza su “MANGIARE UN F#&%% BAGEL”, e ci siamo dirette al mio ristorante preferito (Brooklyn Bagel – vai lì) per un bagel tutto ricoperto di crema di formaggio con salmone. Mi sono concessa anche una soda, perché diavolo no? Ho post-gamato il mio pasto da baro dividendo una confezione da sei di Insomnia Cookies con il mio compagno di stanza, che fortunatamente era con me per il giro calorico di una vita. Ho orgogliosamente infilato la mia metà di biscotti (due al burro d’arachidi e uno al cioccolato, nel caso ve lo steste chiedendo) nella mia bocca durante il viaggio in treno verso casa. Non avevo mai sperimentato un’indulgenza così bella in vita mia. E il giorno dopo avevo i postumi dello zucchero che lo dimostravano. (Non sto scherzando quando dico che ho passato il giorno dopo in una nebbia mentale indotta dallo zucchero, peggiorata dal mio mal di testa indotto dallo zucchero. Non avevo mai odiato di più lo zucchero – o la mia mancanza di autocontrollo – in vita mia.)
Oh, e solo perché tu lo sappia, si suppone che tu debba ricominciare i tuoi 30 giorni una volta che hai barato. Ho deciso di non farlo, perché avevo un viaggio in arrivo che avevo così premurosamente pianificato il mio Whole30 intorno. Sfortunatamente, quando ho ceduto, ricominciare significava limitare la mia dieta mentre ero in vacanza – qualcosa che semplicemente non sarebbe successo. (Scusate ragazzi, non possiamo essere tutti Gisele e Tom.)
Quindi ecco i miei risultati.
Parliamo dei risultati. Prima di tutto, Whole30 ha finito per sfidare il mio rapporto con il cibo. La mia mentalità alimentare pre-Whole30 era: “Mangia ora. Rimpiangere dopo”. (Per essere chiari, “rimpianto” allude a sentimenti di dolore e coma alimentare indotto dalle abbuffate, non necessariamente a scrupoli con il mio aspetto). Ma Whole30 mi ha costretto a ripensare quel mantra, trasformandolo in: “Mangia ora, e forse pentiti ora. Ma ringraziati dopo”. Non ho mangiato la pizza. Ho mangiato le verdure arrostite. E indovinate un po’: ha fatto la differenza. Ho sentito i risultati. Non ho mai avuto più energia o meno problemi digestivi. E anche se Whole30 non è un programma di perdita di peso, essere più attento ai cibi che ho mangiato ha portato il beneficio aggiunto di farmi cadere qualche chilo, pure.
Whole30 ha una guida per i 10 giorni successivi al programma, pure. Questo periodo di tempo è chiamato “Fase di reintroduzione”, perché i Whole30-ers dovrebbero usarlo per aggiungere lentamente gli ingredienti nella loro dieta per vedere cosa sta causando un problema. Ho decisamente (e con rammarico) abbandonato questo periodo e ho ripreso le abitudini alimentari pre-Whole30 quasi immediatamente dopo i miei 30 giorni. Né io né il mio sistema digestivo raccomandiamo questo approccio, ma a volte una ragazza che ama il cibo deve fare quello che una ragazza che ama il cibo deve fare.
Detto questo, vedo le indulgenze in modo totalmente diverso rispetto a prima. Ora che Whole30 è finito, posso ~trattarmi~ di nuovo. Ma invece di tuffarmi senza pensieri nel cupcake più vicino, cerco di essere più consapevole dei miei desideri. Prima di prendere un dolcetto gustoso (o due, o tre, siamo seri), mi chiedo: “Lo vuoi davvero? O vuoi mangiarlo solo perché è vicino a te?”. Più spesso che no, la risposta è che sto solo cercando di mangiarlo perché lo vedo. Se questo è il caso, escludo il dolcetto e mi assicuro che la voglia passerà (perché davvero, di solito passa).
Ancora, è importante trovare un programma che funzioni per te. Adiana Castro, fondatrice di Compass Nutrition, si è espressa sui potenziali aspetti negativi del programma. “Il programma Whole30 incoraggia gli alimenti integrali, la pianificazione dei pasti e la preparazione – tutte abitudini benefiche per uno stile di vita sano”, dice a SELF. “Detto questo, non sono una fan delle ‘regole alimentari’, perché innescano connotazioni negative e possono portare a modelli alimentari disordinati. Credo che l’aggiunta di sane abitudini generali alla vostra routine quotidiana sia più incisiva”. Altri nutrizionisti hanno avvertito i vegani e i vegetariani di stare attenti quando provano il programma a causa della mancanza di legumi (anche se il programma ha risorse su misura per vegani e vegetariani sul suo sito web).
Più importante, ho lasciato Whole30 con un ritrovato senso di amore per il mio corpo. No, non è perché sono più magra che mai (anche se questo è stato un gradito effetto collaterale del programma) o perché mi sento incredibilmente ~in sintonia~ con il mio corpo. È solo che rinunciare a tutti i dolci che mi sono venuti incontro nell’ultimo mese mi ha fatto capire una cosa: amo indulgere nel cibo, e amo il mio corpo per permettermi di indulgere in quel cibo. Per quanto mi riguarda, vale la pena di ostentare qualche chilo in più se ho goduto immensamente di ogni morso che mi è servito per arrivarci. E conoscendomi, probabilmente l’ho fatto. Finché non sto indulgendo in un modo che non è salutare – e non lo sono – che male c’è a mangiare un cupcake o due? Sto sostenendo questo stile di vita solitamente salutare, ma che si tratta di un’abitudine, e indovinate un po’: sto bene. Era solo qualcosa con cui dovevo venire a patti, e grazie a Whole30, l’ho fatto.
Ora, se volete scusarmi-ci sono dei bagel che devono essere consumati.
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