昔は広く食べられていたタヌキ料理も、今ではめっきり少なくなりました。 8271>
Can You Eat a Raccoon?
アライグマは一般的に汚くてゴミを食べる害獣と考えられているので、多くの主流のアメリカ人にとって、我々が彼らを食べるという考えはむしろ吐き気がするものです。
しかし、ここ古き良きアメリカでは、毎年何千匹ものアライグマが食べられていることは興味深いことです。 実際、ミネソタ州デラフィールドで毎年開催されるデラフィールド・クーン・フィードは、1928年以来、人気のある家族のイベントとなっています。
アライグマ肉の料理への使用は、主にアーカンソー州などアメリカ南部の特定の地域に関連しており、ジレット・クーン・サパーは、職を求める地元の政治家の重要な年次イベントであると私は認めている。
Raccoons as Wild Game
野生動物の収穫と消費は、人類と同じくらい古く、しばしば野生や未開の地域への人類の探検の原動力であったことを思い出す必要があります。 野生の狩猟肉（しばしばゲームミートやブッシュミートと呼ばれる）は、今でも世界中の多くの先住民の主要な食料源となっています。
貝から熊まで、今日もこの地球のどこかで、人類は狩りを行っています。 多くの文化にとって、食生活の補助、自給自足、レクリエーション、社会的・文化的ニーズ、そして狩猟肉の消費につながるその他の目的のために、狩猟、魚釣り、その他の野生動物の収穫を継続することは非常に重要である。
You May Also Enjoy:
“9 Ways to Keep Raccoons Out of Your Compost Pile”
“An Ode to Wild Persimmons (+ My Mother’s Recipe for Persimmon Bread)”
“Acorns,”
“柿の木の木”
“柿の木”
“柿を堆肥に”
“柿堆肥に The Best Wild Food for Beginning Foragers」
個人的には、野生動物を食べるのが好きです。 鹿、七面鳥、鮭、鱒、貝類、鴨などが好物です。 そして、これらはすべて私にとって「普通」なのですが、アライグマの肉を食べることには、いまだに抵抗があります。 でも、どうして？ このしばしば迷惑な生き物はどこにでもいるのです！
Marjory はいつも言っています。”アライグマがいるかどうかを聞くな、一番近いアライグマはどこかを聞け “と。 アライグマは北米原産の哺乳類で、ロッキー山脈の一部とネバダ州、ユタ州、アリゾナ州などの南西部を除き、全米で見ることができる。 また、カナダの一部、メキシコ、南アメリカの最北部にも生息している。
Raccoons 101
Image by Claudia Peters from
20世紀には、アライグマは地球の他の地域に導入され、今ではフランス、アイルランド、ドイツ、ロシアそして日本などの国で広く存在するようになった。
You May Also Enjoy:
A Surefire Raccoon Trapping Solution”
“5 Inexpensive, Simple Solutions For Small-Space Composting”
“Wild Mushroom Foraging. “アライグマは中位の哺乳類で、Procyonidaeファミリの中では最大。
アライグマの平均体長は24～40インチ、体重は14～35ポンド、生息地や利用可能な食物に応じて、時にはそれ以上になることがあります。 イノシシと呼ばれる男性のアライグマは、雌豚として知られている女性よりもわずかに大きいです。 若いアライグマはキットと呼ばれ、彼らはadultthood.
アライグマは、ストリームまたは水源の近くに森林地域を好むが、人間の周りの様々な環境に適応している。 アライグマの個体数は、狩猟や捕獲の制限、捕食者の少なさ、人間が供給する食料のおかげで、都市部ではかなり大きくなることがある。
そうなんだ。 でも、食べられるのでしょうか？
Is It Safe to Eat Raccoon Meat?
Image by Rudy and Peter Skitterians from
技術的には答えはイエスでなければならないでしょう。 歴史的に、焼きアライグマは多くの南部の人々にとって大切な休日のごちそうでしたが、近年では南部の食卓からほとんど姿を消しています。
なぜこの伝統が衰退してしまったのでしょうか？
よく挙げられる理由の1つは、ほとんどの人が都市部に住んでいるため、人間の近くに住むアライグマが人間の廃棄物やゴミを食べてしまう傾向があるからです。
You May Also Enjoy:
“How Many Raccoons is Too Many Raccoons?”（アライグマが多すぎる？”
“秋の野生の食べ物、エルサレム・アーティチョークの見つけ方と食べ方”
“キノコ狩り（内臓を溶かさずに）”
タヌキはほとんど何でも食べるが、特に水の中の貝、ザリガニ、蛙、魚、カタツムリが好きな生き物である。 汚染された水路からこれらの食物を食べると、毒素が肉に蓄積される。 私たちがその肉を食べると、一種の「餞別」として毒素をもらうことになる。
Image by Dorothée QUENNESSON from
しかし、アライグマがかつてのように食べられなくなった一番の理由は、狂犬病に対する恐怖心ではないでしょうか？ 私たちの多くはアライグマといえば狂犬病を連想するが、それには理由がある。
少し良いニュースとしては、疾病対策予防センターによると、アライグマの狂犬病の株で死亡した人間はこれまで1人だけであることだ。
You May Also Enjoy:
“5 Excellent Reasons To Keep Backyard Chickens”
“15 Wild Foods That Will Keep You Alive In An Emergency”
“Dandelions”: 31+ Uses for the King of Weeds”
また、昼間に見かけたアライグマは狂犬病であるという俗説を払拭する必要があります。 日中に庭でアライグマを見かけたら、慌てないでください。 アライグマが一日中活動するのは全く普通のことなのです。 メスである可能性が高く、必ずしも病気や危険というわけではありません。 彼女は単に彼女の子供をサポートするために長い時間を採餌、あなたの犬が屋内にいる間に庭を訪問し、または新しい場所に移動しているかもしれません。
また、狂犬病アライグマは通常餌を与えないことに注意してください、アライグマがあなたの鶏を取得している場合、彼はおそらく公正なゲームです！
また、狂犬病アライグマは、通常、餌を食べないことに注意してください、だから、アライグマの鶏は、おそらくです。
Raccoon Roundworms Can Harm Humans
狂犬病は、その恐怖から考えるほど大きな問題ではないが、アライグマを食べるときに心配すべきことが1つだけある。 それは、アライグマ回虫だろう。 この病気は、ベイリサスカリス・プロキオニスという回虫が寄生することで発症する。 回虫の幼虫が人の筋肉や肝臓、脳、肺、目など様々な臓器を移動することで問題を起こす。 感染の重症度は、寄生虫の卵をどれだけ摂取したか、幼虫がどこに移動するかによって異なります。
深刻な感染はまれですが、アライグマ回虫は人の命取りになることもあります。 特に、若者や高齢者がかかりやすいとされています。 アライグマはこの回虫の主な宿主で、一般に彼らの小腸に生息しています。 また、ネズミ、リス、ウサギ、鳥、ウッドチャック、犬にも寄生が確認されています。
アライグマは、糞の中に数百万個の微小な回虫の卵を排出します。 新しく堆積された卵が感染段階にまで発達するのに約1ヶ月かかります。 卵は動物の体内にあるときだけワームに成長することができますが、卵は丈夫で、土、砂、または水の中で何年も生き残ることができます。
あなたも楽しむことができます：
「ゲームカメラを使ってあなたの裏庭鶏を守る」
「ワイルドクラビング中に死亡しない方法」。
「安全に採集するための15のルール」
「寒い気候に最適な13種類の鶏」
人はアライグマの糞に直接触れたり、汚染された場所や物に触れたりして、卵に遭遇するかもしれません。 手を洗わなければ、後で卵を口移しで食べてしまうかもしれません。 特に小さな子供は、手や、樹皮、木片、おもちゃ、土、あるいは糞などの物を口に入れることが多いため、感染しやすいと言われています。 その他の動物は、感染した動物を食べたり、感染した動物の糞に触れたりすることで感染します。
アライグマの肉を内部温度が 165˚F になるまで調理すれば、摂取による感染の問題は軽減されます。 虫が体内を移動する前に殺すことができれば、病気を防げる可能性が非常に高いのです。 しかし、早期に治療しなければ、回復の見込みは低くなります。 アライグマ回虫感染症は人の診断が非常に難しい。
Okay, But Should You Eat Raccoons?
Image by 🎄Merry Christmas 🎄 from
Okay, so technically we can eat them, but should you eat them?
安全上の理由から、あるいはタヌキだからという理由で不快になるのであれば、食べない方がいいでしょう。
単純な事実として、アライグマは主に毛皮のために狩られる一方で、何百年もの間、ネイティブアメリカンの食料源でもあったのです。 アライグマのバーベキューは、アメリカの農場で伝統的に食べられていたことが、歴史的な文書に記されている。 私たちは、最初の入植者が最初に出会ったフレンドリーなネイティブから、この食べ方を習いました。
You May Also Enjoy:
“Choose the Perfect Chicken Coop.”（英語版のみ）。
「トイレットペーパーを使い切るための採集者ガイド」
「松の木を一年中食べる7つの方法」
1865年の南北戦争終結まで、アメリカの奴隷はクリスマスの時期にアライグマを食べていた。 しかし、アライグマが貧しい人や田舎の人の食べ物だとは少しも思っていない。サンフランシスコの新聞『The Golden Era』の1856年12月21日付の版には、アライグマがクリスマスの特産品として宣伝されているのだ。 クーリッジ大統領はレベッカと名付けたアライグマをペットに飼っていた。 現代のアメリカ大統領が毎年「恩赦」を受ける感謝祭の七面鳥と同じように、レベッカはもともとホワイトハウスに送られ、ファーストファミリーの豪華な感謝祭のディナーに供された。
1931年に発売された『The Joy of Cooking』初版には、アライグマを調理するレシピが載っている。
How to Cook a Raccoon
Image by Jalyn Bryce from
農家の市場で話をしたあるアライグマ愛好家、Mr. アライグマをサツマイモと一緒に食べて育ったんだ。サツマイモの周りに玉ねぎを加えて焼くと、あら不思議、いいものができるんだよ」と、フランクリン・ジェームズ氏は言いました。 しかし、若い人はもう誰もその方法を知らない」
だから、もしあなたが冒険好きなら、どうぞ試してみてください。 あなたが都会の近所にいる場合、私は個人的に地元の生き物を使用しませんが、アライグマの問題を抱えている田舎の設定で友人を見つけ、そこからいくつかをトラップするでしょう。
私の友人や近所の多くの人に話した後、それはアライグマがよく食べるかもしれないが、彼らはおそらく誰にとってもではありませんようです。 私としては、機会があれば、試してみたいと思っています！
そのような思いで、タヌキのレシピを探してみたところ、以下の3つが見つかり、どれも興味をそそられるものばかりでした。 最初のものは、シルヴィア・ウッズ（Sylvia Woods）の『Sylvia’s Family Soul Food Cookbook』（Harper Collins 発行）から。
Dolly’s Delicious ‘Coon
1 5-lb. fatback
2 tbsp. red pepper flakes
1 tsp. seasoned salt
2 tsp. salt
2 tsp. pepper
2 tsp. Accent (optional)
2 c. chopped onion
鍋にタマネギ1つと、塩・コショウ少々を入れてアライグマを入れる。 ゆっくり沸騰させ、さらに6時間弱火で煮込みます。 その後、水から取り出して冷ます。 アライグマが十分に冷めたら骨を取り除き、残りの材料をすべて入れたローストパンに入れる。 350˚Fで1時間焼く。 8327>
ファーマーズ・マーケットの友人から勧められたもう一つのレシピは、BBQアライグマです：
BBQ Raccoon
1 4～6ポンドのアライグマ（食べやすく切ったもの）
1 c. 赤ワイン
玉ねぎ（スライス）2個
ローリエ3枚
塩大さじ1
コショウ小さじ1
にんにく（スライス）3片
お好みのバーベキューソース2cc
パプリカ大さじ1
大きな鍋にアライグマ片を入れておく。 ワイン、玉ねぎ、ローリエ、塩、こしょう、にんにくを加える。 肉が浸る程度の水を加える。 沸騰させる。 蓋をして1時間煮込む。 1時間後、肉を取り出し、水気を切ります。 油を塗った耐熱皿にアライグマを並べます。 バーベキューソースとパプリカを混ぜ合わせ、肉の上にかけます。 325˚Fで50～60分焼く。 盛り付けて完成！
最後に、我が国の第3代大統領で独立宣言の共同執筆者であるトーマス・ジェファーソンの家、モンティチェロで出されたとされる「ラクーンシチュー」のレシピを紹介します。
Raccoon Stew
アライグマ1匹（きれいに洗って皮を剥き、4分の1に切る）
Pepper to taste（濃いめがおすすめ）
水4カップ
玉ねぎ2個（4分の1または角切り）
カブ2個, 角切り
セロリ（1本）
さつまいも（大2）（いちょう切りまたは角切り）
塩
大きな鍋に肉を入れ、水を張ります。 沸騰したら1時間煮込む。 肉を取り出し、冷ます。 水を捨てる。 肉を骨からはずし、1″～2″の角切りにする。 胡椒をたっぷりかける。 鍋に肉を戻し、新しい水、ニンジン、セロリ、ジャガイモを加える。 塩で味を調える。 沸騰したら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。 必要なら調味料を調整する。 お召し上がりください！
What Do You Think?
Do you eat raccoon? 好きな調理法は何ですか？ 下のコメント欄で教えてください
この記事は、2015年9月4日に公開された記事の更新版です。 著者は現在コメントに応じることができないかもしれませんが、私たちはコミュニティのメンバーが経験を共有し、質問に答えるためにチャイムを押すことをお勧めします！
The Grow Networkは、Amazon Services LLCアソシエイト・プログラムの参加者です！これは、私たちのチームがお気に入りの製品を推奨することで報酬を得る手段を提供するために設計されたアフィリエイトプログラムです。 私たちのリンクをクリックし、商品を購入した場合、私たちはあなたに追加費用なしで小さなコミッションを得ることができます。 TGNをサポートしていただきありがとうございます！
The Grow Networkは自分自身の食べ物や薬を生産する人たちの世界的なネットワークです。 私たちは、地球上で最もクールなバックヤードの研究者たちです! 私たちは常に共有し、発見し、持続可能な生活のための新しい道を試しながら、現代社会で失われつつある「古い方法」を再接続するために協力しているのです。 私たちは、土、水、日光、シンプルさ、持続可能性、有用性、そして自由を大切にします。 私たちは、自分たちの食べ物や薬を自分たちで生産し、調理し、保存することに努めています。