ギリシャ人は世界でも有数のチーズ消費国であることをご存知ですか？ 一人当たり、平均的なギリシャ人は、年に約23キログラムのチーズを消費します。 なぜでしょうか？ その答えはフェタチーズです。 フェタチーズです。 消費されるチーズの半分はフェタチーズなのだ。
フェタチーズとは
フェタチーズは、羊の乳のみ、または羊と山羊の乳の組み合わせから作られる塩漬けチーズ（塩水に入れておく）である。 塩水での熟成は最低でも2ヶ月ですが、良いフェタは12ヶ月熟成させます。
フェタは、EUの原産地呼称保護製品（P.D.O.）に指定されているチーズです。 つまり、ギリシャの特定の地域で、特定の製法で作られたフェタだけが「フェタ」と名乗ることができるのです。 アメリカでは、ギリシャ産でなくても、伝統的な製法でなくても、原料が正しくても、フェタと呼ばれるチーズがたくさんあるのとは違います。 ひとつには、牛乳で作られた「フェタ」をよく見かけますが、これは大反対です。 牛乳で作られたフェタは、酸っぱくなりやすく、食感がドロドロになり、崩れやすく（良い意味ではありません）、後味が悪くなります。
フェタはどんな味？
フェタは、ピリッとして、豊かで少し塩気のある味がします。 熟成が進むと、より “コショウ “のような風味が強くなり、硬くなります。 羊の乳で作られたフェタは、より濃厚なバターの風味を持ち、山羊のチーズは、より硬くマイルドな風味になります。 塩漬けのチーズではあるが、「フレッシュ」チーズの特徴を多く持っている。
フェタは健康に良いか
フェタは味が濃く、少ない量でも良い結果が得られる。水分を多く含むので、他のチーズより重量で脂肪が少なく、他の味の濃いチーズよりカロリーも概して低い。 カルシウム、リン、タンパク質の良い供給源です。
フェタの食べ方
フェタはとても万能なので、どこに入れてもおいしく食べられます。
-野菜ベースの料理と一緒に食べる。 フェタはトマトにぴったりですが、レタスや新鮮なほうれん草、ビーツなど、あらゆる種類の野菜にも合います。
– 肉と組み合わせてオーブンで焼く。
– フォークでクリーム状になるまでつぶし、サンドイッチのスプレッドとして使う。
– ピザやブルスケッタのトッピングとして使う。
– スライスしたフェタ、オレガノ、オリーブオイルを使ってサンドイッチを作る。
– ピーマンと一緒にフェタを焼くと、スパイシーな前菜に。
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フェタの保存方法
Feta is stored in a brine solution, otherwise it will go quickly by the worse. 1リットル（約4カップ）の水に2～3オンスの塩を加えれば、自分で塩水を作ることができます。 フェタチーズが完全に塩水に浸かるようにする。 密閉できる容器で保存する。 この状態で6ヶ月ほど保存が可能です。
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What makes Feta so important to Greeks?
Well, it is not only a accompaniment to the dish or consumed after the French like the meal, actually is part of the whole meal.Feta は、料理の付け合せや、食後に食べるフランス人のようなものではなく、食事全体の一部なのです。 パンが毎回の食事に存在するのと同じように、フェタもまた存在するのです。 ギリシャの伝統的な食事は野菜を中心とした料理が多いので、フェタはそれらの料理のタンパク質の役割を担っていたのである。 また、フェタチーズが持つ爽やかさと酸味は、野菜料理を調理する際のオリーブオイルのコクとバランスがとれていた。 しかし、フェタは肉類、豆類、果物など、あらゆる食べ物と一緒に食べることができる。 唯一、魚には合わせないそうです。
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